Az ultra-feldolgozott ételek rövidíthetik az életed - BBC News Africa
Fotóhitel, Getty Images
Tudod, mit eszel ?
Meg tudja különböztetni az enyhén feldolgozott és az ultra-feldolgozott ételeket? ?
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek vagy a TUE fogalma nemrégiben megjelent. A brazíliai Sao Paulo Egyetem kutatói, Franciaországban pedig az INRA kutatója, Anthony Fardet népszerűsítette.
Egyszerű módon egy olyan agráriparból származó élelmiszert jelöl, amelynek az összetétel fő része (több mint öt alapkomponens) ipari.
Ipari átalakulásuk bonyolult, de nagyon olcsó, könnyen fogyasztható, étvágygerjesztő, de mindenekelőtt cukrokban, sóban és hozzáadott zsírokban gazdag termékeket eredményez.
Élelmiszerek négy kategóriában
Két új tanulmány, amelyet Franciaországban és Spanyolországban végeztek, kapcsolatot teremtenek e két élelmiszer-kategória és a rossz egészségi állapot, akár a korai halál között.
E tanulmányok szerint azok az emberek, akik 10 év alatt napi négy adagnál több feldolgozott ételt fogyasztanak, 62% -kal magasabbak a halálozás kockázatával, mint mások, akik napi egy adagot vagy kevesebbet fogyasztanak.
A tanulmányok azt mutatják, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek minden további adagja esetében a halálozás 18% -kal nőtt.
Olvassa el még:
Az ultra-feldolgozott ételek kellemetlen mellékhatásai szintén fontos tényezők lehetnek a szívrohamban vagy agyvérzésben.
E kockázat ellenére néhány országban, például az Egyesült Királyságban, a fogyasztók kalóriáik több mint felét továbbra is ultra-feldolgozott élelmiszerekből nyerik.
Fontos tudni, hogyan lehet felismerni ezeket a veszélyes ételeket, javítani az étrendünket.
Nehéz megtudni, mi néha: az olyan élelmiszerboltokat, mint a sajt és a friss kenyér, egyaránt feldolgozottnak tekintik, de ugyanazokat az egészségügyi kockázatokat jelenthetik.
Fotóhitel, Getty Images
Egy nő friss zöldségeket árul egy ázsiai piacon
A NOVA, az élelmiszer-osztályozási rendszer, amelyet a Sao Paulo Egyetem (Brazília) Közegészségügyi Iskolája talált ki, az általunk vásárolt ételeket négy csoportra osztja, a nyerstől az ultra-feldolgozottig.
1. csoport olyan élelmiszerekből áll, amelyek fogyasztás előtt feldolgozatlanok - vagy nagyon kevések - és tápanyagokban gazdagak: rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban.
Ebbe a kategóriába tartoznak a friss gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak, bab, hüvelyesek és természetes állati termékek, például a tojás, a hal és a tej.
Olvassa el még:
A minimálisan feldolgozott élelmiszereket szárítják, összetörik, pörkölik, fagyasztják, főzik vagy pasztörizálják. De nem tartalmaznak hozzáadott összetevőket.
Ebbe a kategóriába tartoznak a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek, fagyasztott hal, pasztőrözött tej, száz százalékos gyümölcslé, hozzáadott cukor nélküli joghurt, fűszerek és szárított gyógynövények.
Fotóhitel, Getty Images
Olajat és ecetet tartalmazó üvegpalackok. Fokhagymagerezdek, kakukkfű ágak és mészszeletek.
2. csoport feldolgozott kulináris összetevőkre utal: olajok, zsírok, például vaj, ecetek, cukrok és só.
Ezeket az ételeket nem önállóan vagy nagy mennyiségben, hanem általában az 1. csoportba tartozó élelmiszerekkel együtt kívánják fogyasztani.
3. csoport a feldolgozott élelmiszereké. Ezek általában az 1. és 2. csoportba tartozó összetevők keverékéből készült termékek.
Ezek füstölt és sózott hús, sajtok, friss kenyér, szalonna, sózott vagy édes diófélék, konzerv gyümölcs szirupban, sör és bor.