Az ünnep íze, hazavitt garnélarák fokhagymával és borral
Kép: Wikimedia Commons/missvain
Annak ellenére, hogy elmúlt a nyár, a tenger és a nap íze megmarad. Tehát amit a tengerparton élvezett, azt otthon is kipróbálhatja. Olyan egyszerű és ízletes, hogy mindenképpen meg akarja próbálni még egyszer. És valahányszor hozol neki valami újat. Tehát ma garnéla napja van. És különben sem, hanem fokhagymával és borral.
Akár fagyasztott, akár friss, a garnélaráknak olyan nagy íze van, nehéz szavakkal leírni. Finom, sós aromájú hús, amely életben tartja emlékeinket a tengerparton. Gondolod, hogy a szakácsoknak nehéz a küldetésük, amikor elkészítenek neked egy adagot? Semmiképpen! Olyan egyszerű, hogy a próbálkozás vágya, még akkor is, ha kudarc következik, hátulról kényszerít.
De légy óvatos! A garnélarák nagyon gyorsan romlik, ezért ha frissen veszi őket, legyen nagyon óvatos. Mivel ennyire romlandóak, fagyaszthatók, hogy szállíthatók legyenek, majd felolvasztva frissen értékesíthetők. Túljutunk rajta és munkába állunk. Törjük a fejüket, majd villával eltávolítjuk a húst a farokból, ezt a folyamatot hámozásnak nevezzük. Ezután a hasán növesztik, és a beleket eltávolítják. Nézzünk szembe egy folyamatkal, amely nem éppen a kezdők számára elérhető. De ha egyszer elmúltunk, megmossuk a garnélarákot, és örömmel folytatjuk. Ha fagyasztott garnélarákot használ, tudja, hogy küldetése sokkal egyszerűbb, mert készen állnak a tisztításra. Hagyja őket este felolvadni a hűtőben, és másnap már csak a serpenyőbe jó dobni.
És a serpenyőkről szólva ne spóroljon a vaj olvasztásával egy kis olívaolajjal. A fokhagyma következik, ez a szó, esküvő hegedűs nélkül nem lehetséges. Néhány kölyök, szeletelve vagy összetörve, a zsírba barnul. Ízlés szerint van még szárított csípős paprika is, nem apróra vágva, de nem durvára is elég, hogy a szósz ragacsos legyen. Vagy lemondhat a paprikáról egy paradicsomszószért paprikával és paprikával - van hely bazsalikomnak vagy kakukkfűnek -, de ha még főz, akkor otthon kell elkészítenie, ne vegye meg. Az alacsony szójaszósz ugyanolyan jól működik, de az ízétől függ.
A sztáron van a sor, hogy munkába álljon. Tegye az összes megtisztított garnélát, de ne egyenként, hanem egyszerre, mert rendkívül rövid idő alatt, legfeljebb három perc alatt készen állnak, ezért egyszerre kell visszaküldeni őket. Szerencsénk, hogy az aranyos garnélarák magas hőmérsékleten megváltoztatja a színét, és narancssárgás-rózsaszínűvé válik, így tudjuk, mikor kell visszatérni.
Mielőtt az uraikra öntünk egy pohár fehér, száraz vagy félszáraz bort, megkóstoljuk sóval és borssal, és további két-három perc múlva már csak arra szolgálnak. Egy kis finomra vágott zölddel, díszítésre, egy negyed citrommal, hogy a garnélára nyomkodjuk, és két szelet pirítóssal, hogy legyen mit adnunk a mártáshoz.
Mit mondhatnék befejezésül? Ha egy pohár bort tesz a serpenyőbe, az azt jelenti, hogy van valami más a palackban, hogy csak a garnélarák él a vízben, és nekik kell úszniuk a másik világon. Ó, ha diétázol, akkor ideális választani egy garnélarák ételt. Kevés kalóriájuk van. Szóval, adja a pohár bort a többieknek! Biztosan élvezni fogják!
Tetszett? Részvény:
Paul Dan
Miért keresünk valami finomságot, amikor az ételről van szó? Nem igazságos válaszolni egy kérdésre, de miért együnk? 2019-ben vagyunk, és évszázadok óta nem ettünk csak azért, hogy éljünk. Az érzékszervek kedvére eszünk - a szem megcsodálja a tányéron találhatóakat, az orr az illat szagát, az ízlelőbimbók eksztatikusak az ízzel, és összegzésként az agy hozza elénk az étkezés teljes kielégítését.
A Pipera vállalati étkezdékben nem csak azt tapasztaltam, hogy sokan, akik hozzászoktak a gyufához, a pofához és a sok sült krumplihoz, nem tudják (vagy nem tudják, de nem érdeklik), hogy egy sült csirke egy rózsa és csont üstben a mujdei fürdőben sokkal finomabb és egészségesebb, mint egy iparilag elkészített. Mi a jobb, mint egy grillezett ponty, összehasonlítva néhány halfingerrel vagy tintahal körrel?
Mindazok számára, akik vagy nem ismerik a román termékek valódi ízét, vagy változatosabbá akarnak válni, és miért ne próbálnának ki új ötleteket, bemutatom itt a román konyha titkait.