Az ünnepek elkerülik a buktatókat; aperitif!
Az aperitif a franciák egyik kedvenc pillanata a nyár folyamán. Gyakran hideg húsok, chipsek, szószok kísérik. amelyek végül a mérlegre nehezednek. Tehát hogyan lehet enyhíteni az aperitifet ?
Az Allodocteurs.fr szerkesztősége
Feladva 2017. július 17-én, frissítve 2019. augusztus 14-én
Összegzés
Dr. Catherine Serfaty-Lacrosnière táplálkozási tanácsadó tanácsai
- A mandula, a pisztácia és a földimogyoró fogyasztása azonos ?
Dr. Catherine Serfaty-Lacrosnière, táplálkozási szakember: "A mandula, a pisztácia és a földimogyoró közötti kalóriabevitel majdnem megegyezik. 500-600 kalória/100 gramm. De nem kell annyit ennünk. Ehetünk egy kis marékot. mondjuk tíz manduláról, és ebben az esetben 100 kalóriát fogunk elérni. Minden a mennyiségtől függ. De ezeknek az olajos magoknak sok táplálkozási érdeke van. Növényi fehérjéket tartalmaznak., esszenciális zsírsavakat, rostokat ... Tehát ha ésszerűek maradunk, kiegyensúlyozott étrendben vagyunk.
"A sóbevitel tekintetében az aperitifeket gyakran sós ételek kísérik, ezért inkább ajánlott a sózatlan mandulára, dióra, mogyoróra összpontosítani ... és csak a jót tartani."
- A sajt aperitif kevésbé kalóriatartalmú, mint a charcuterie aperitif? ?
Dr. Catherine Serfaty-Lacrosnière: "Minden a sajttól függ. Ha ragaszkodunk a kemény sajtokhoz, akkor 400-450 kalória/100 gramm lesz. Ami a felvágott húsokat illeti, ha pulyka sonka, Graubünden hús felé haladunk ... bent maradunk Kombinálhatjuk a kettőt is: egy kis friss sajt, friss kecske, egy kis feta ... és egy kis hideg hús, például pulyka sonka ... Minél lágyabbak a sajtok, annál hidratáltabbak, annál kevesebb kalória ők. "
- Mik azok az alacsony kalóriatartalmú alkoholok ?
Dr. Catherine Serfaty-Lacrosnière: "Az almabor egyike azoknak az alacsony kalóriatartalmú alkoholoknak. Minden a vér alkoholszintjétől függ. A mértékkel elfogyasztott borok és pezsgők szintén alacsony kalóriatartományban maradnak. Másrészt a sokkal erősebb alkoholok több kalóriát tartalmaznak, annál is inkább, ha sziruppal vagy cukorral kombinálják. "
- Van-e egészségügyi különbség a vörös, fehér és rozé bor között ?
Dr. Catherine Serfaty-Lacrosnière: "Kevés a különbség a vörös, a fehér és a rozé bor között. Kevés a kalória különbség (kb. 10-15 kalória különbség üvegenként). Táplálkozási különbségek vannak azoknál a vörösboroknál, amelyek több tannint, antioxidánst tartalmaznak, amelyekről a szív- és érrendszerben beszélünk. megelőzés és öregedés. Ésszerűnek kell maradnunk. Nem a poháron lehet különbséget tenni.
"Köszvény esetén körültekintően kell eljárni a fehérborral. Vannak olyan kórképek, mint a köszvény, amelyek esetében nem javasoljuk a fehérbor fogyasztását, különösen a túlzott mértékű fogyasztását."
- Mit gondoljon az ízesített alkoholokról ?
Dr. Catherine Serfaty-Lacrosnière: "Az ízesített alkoholok tekintetében van egy kis különbség a kalóriákban, nem túl fontos. Több cukor van ezekben az italokban. Pohárban 120 kalória van, szemben a pohár vörösbor 95-100 kalóriájával. De ezek az italok kellemesek. Az íze jó, így többet iszunk, és hirtelen megnő a kalória-hozzáadás, valamint a mellékhatások. "
- A zöldségforgács könnyen elkészíthető? Jól tartják-e őket ?Egészségesebbek-e, mint a klasszikus chipsek ?
Dr. Catherine Serfaty-Lacrosnière: "Ami a növényi chipseket illeti, akkor is marad chips. Még akkor is, ha növényi alap. A burgonya, amellyel chipset készítünk, jó étel. A probléma az, hogy hasábbá átalakul, ezért növeli a transz-zsírsavak és telített zsírsavak bevitelét zsírsavak. Növényi chipsekkel azt gondoljuk, hogy jót teszünk, de a valóságban nem teszünk annyit. "