Az út a világ nagy konyháitól az ételstílus stúdiójáig
Mihaela Albu Metaxa olyan munkát szeretett volna, amelyet olyan szenvedéllyel végezhetett, hogy fel sem fogta, hogy dolgozik, és amelyért pénzt kap. Szülei, a kommunizmusban nevelkedett és munkához szokott emberek azt mondták neki, hogy ilyen nincs, a munka munka, azt el kell végezni, és csak ezután jön a jutalom. Mihaela lehajtotta a fejét, és tovább álmodozott. Követte szülei tanácsát, és egy gazdasági főiskolát választott, de egy nap rájött, hogy ha élvezni akarja a választott ételt, akkor neki magának kell főznie, nincs elég pénze az éttermekhez. Így kezdődött az útja.
A sors Alex útjába állt, aki megkóstolta mindazt, ami a kezéből kijött, és elvakította a szerelem, vagy akár az ételek íze. Főiskola után Londonba ment főzőtanfolyamra.
Mihaela Albu Metaxa végül az angol főváros legnagyobb éttermeiben dolgozott, de tudta, hogy egész életében nem lesz képes erre, a konyhában végzett munka nagyon kimerítő egy nő számára. Talán ez a válasz arra a nőgyűlölő kérdésre: miért a férfiak a legnagyobb szakácsok? 😀
Vett egy fényképezőgépet, és elkezdett játszani az edényekkel, a fényekkel, a díszletekkel, és hamarosan megvolt az első ügyfele, akiért ételstílust készített. Ma két stúdiója van, az egyik Londonban, a másik Bukarestben, és kulináris fotókat készít a világ minden tájáról érkező ügyfelek számára.
Megkérdeztem Mihaela Albu Metaxát, hogy a szülei büszkék-e rá, és elmondta, hogy ezt a szívükben olvasta, amikor bejelentette, hogy könyvet fog kiadni. Ez egy angol nyelvű receptkönyv lesz, amelyet egy amerikai ház kiadott és amelyet az év végén az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban értékesítenek, és ezek az információk sehol nem jelentek meg 😀
Mit csinálsz? Mit csinálsz minden nap?
Röviden: egész nap főzök, fotózok és videózom. Szakterületem kulináris fotózás, ételfotós és videós vagyok. Van tartalom létrehozó ügynökségem, és itt vagyok a kreatív igazgató.
És ezt teszed bizonyos ügyfelek számára, nem?
Igen. Sok ügyfelünk van, túlnyomó többségük külföldről, de Romániából is.
Ezek az ügyfelek éttermek?
Nem feltétlenül éttermek, hanem élelmiszer-márkák és mindenféle webhelyek. Például sok diétás webhely kínál étkezési terveket, e-könyveket és könyveket. Ettől eltekintve ez a diétás dolog nagyon felrobbant, vagy talán mindig is így volt, de most, mint valaha, mindenki őrültnek tűnik, ha a lehető legegészségesebben étkezik. És akkor számos webhely tanítja meg, hogyan kell főzni, hogyan kell kombinálni az ételeket, hogy egészségesen élhessen, de fogyjon is.
De tudnia kell és főznie kell, mint kreatív igazgató? Mármint a kulináris fotózás már bonyolult dolognak tűnik, a konyhában is maradnia kell?
Nem kell, de itt kezdtem el főzni. A munkám során nem feltétlenül kell tudnia főzni, de mindent a konyhából kezdek, tetszik és rájövök, hogy az életem minden lépése összekapcsolódott a főzéssel.
Lehet, hogy séf vagy egy étteremben?
Szakács voltam egy étteremben is, többben, sőt néhány nagyban is. 7-8 évvel ezelőtt Londonban vettem részt főzőtanfolyamokon, majd éttermekben kezdtem el dolgozni. A kedvencem a Zuma volt, egy japán étterem, amely a világ több fővárosában található. Onnan sok mindent megtanultam, ez maradt a kedvenc éttermem, és valahányszor Londonba vagy más nagyvárosba megyek, odamegyek megkóstolni azt az ételt, ami elbűvölt.
Dolgoztam Ottolenghiban, dolgoztam egy ötcsillagos szálloda éttermében… Az éttermekben végzett nyers munkával kezdtem, és napi 16 órát dolgoztam. Nagyon élveztem ezt csinálni, mert egyszerűen nagyon jól érzem magam egy konyhában, szeretek ételt összeállítani és megfigyelni, mi sül ki belőle, nem is beszélve arról, hogy megeszem.
Idővel kialakult bennem néhány szokás, és úgy döntök, hogy inkább kóstolok, mintsem megeszek egy teljes adagot, és ellensúlyozom a sportot.
Menjünk vissza az időben. Honnan jöttél?
Râmnicu Vâlcea-ban születtem ...
Hány évvel ezelőtt?
És amit mondtál, kicsi korodban megteszed?
Tudd, hogy soha nem volt világos elképzelésem, egyszerűen arról álmodoztam, hogy van olyan munkám, amelyet nem éreznék munkának. A szüleim azt mondták, hogy ez csak egy álom, és tudtam, hogy ennek valóra kell válnia. Nagyon szerettem volna csinálni valamit, ami tetszik, és pénzt keresni ebből a tevékenységből, de még azt sem tudtam, hogy mi tetszik és hogyan fogok megtalálni ezt az utat.
De a szüleid azt mondták, hogy ez egy álom?
A szüleimnek van közlekedési vállalkozása Vâlcea-ban, és soha nem tudtak mást, csak durva munkát, nem volt idejük álmokra és egyéb hülyeségekre, amelyek a fejemben voltak. Azt hiszem, szinte minden szülő egyidős. Nem értették, mit jelent nem dolgozni és pénzt keresni. Egyébként, ha elmondanám nekik az álmomat, az nem hangzik jól nekik.
De kicsi korodban szeretted az ételt?
Igen, folyamatosan szerettem, de nem mindig szerettem főzni. Körülbelül 11 évvel ezelőtt alakult ki bennem ez a szenvedély, amikor már egyedül éltem Bukarestben, diák voltam.
Ekkor kezdtem el főzni, mert elég nyűgös voltam. És azt mondtam, hogy "ha nem igazán tetszik semmi, és nincs is elegendő pénzem ahhoz, hogy elegáns éttermekben egyek, akkor el kell kezdenem főzni, amit szeretek." Utána megismerkedtem Alexszel, aki most a férjem. Nagyon sok időt kezdtünk együtt tölteni, elkezdtem főzni őket, ő pedig a hátára fordult, mert szerinte nagyon jól főzök.
Vagy nagy szerelem volt, és minden étel isteninek tűnt?
Lehetséges so Ennyire szerelmes lenni, minden nagyon simán ment, és nagyon támogatott ebben az irányban. Látta, hogy nekem is nagy öröm, ezért állandóan biztatott.
Úgy értem, hogy valahogy szeretetből kezdtél neki főzni ...
Igen! Igen! Igen!. Így van. Mindig viccelődünk vele, mert ez volt a motor, a szeretet. Nem is voltam éhes főzni, szerintem a szerelem még jobb, ha olyan dolgok felé terelgetlek, amiket nem gondoltál volna megtenni.
Fogadok, hogy elvégezte az egyetemet, semmi köze ahhoz, amit ma csinál ....
Pontos! Befejeztem a Banking Finance-t, de egyáltalán nem tetszett. Azért fejeztem be, mert szüleim azt gondolták, hogy ez egy nagyon jó jövőiskola, és valószínűleg ez a helyzet, ha Ön megfelelő ember az ilyesmihez.
De amikor a tiédhez mentél, és elmondtad nekik, hogy Londonba mész főzni, szó sem lehetett arról, hogy bankban dolgozz, és egyik szülő sem álmodta gyermekét.?
Tudd, hogy kezdetben megpróbáltam. Próbáltam betartani az utasításokat, egy ideig nekik dolgoztam a cégnél, és egyre jobban rájöttem, hogy ez nem valami boldoggá tesz. És azt hiszem, észrevették, hogy amíg ez nem tesz boldoggá, addig nem tart sokáig. Ez nem volt olyan munka, amelyet hosszú távon elvégezhettem volna, és valahogy azt hiszem, azt várták, hogy én is repülni fogok.
Mondhatom, hogy nagyon önállóan nevelkedett gyerek voltam, a családom mindig bízott bennem, nem hiszem, hogy tetszett volna nekik a távozás gondolata, de önmagukban tudták, hogy sikerülni fog. Mindig azt mondták nekem, hogy ha nem sikerül, akkor megvárnak és visszajöhetek, amikor csak akarok. Természetesen ez nem az én lehetőségem volt, de jó volt tudni, hogy mellettem vannak.
Anyagilag támogatták, hogy elmenjen Londonba?
Nem feltétlenül. Közvetlenül az egyetem előtt dolgoztam nekik a cégnél, dolgoztam az egyetemen is, és félretettem egy kis pénzt. A barátommal Londonba mentünk, és a semmiből indultunk. Mindkettőnknek volt félretett pénze, a szülei már ott voltak, ezért mi is elkezdtük.
De kész?
Jogi diplomát szerzett, ügyvédnek kellett volna lennie, de soha nem dolgozott.
És mit tett Londonban? Vagy szakosodott a Konyhára is?
Szenvedélye volt és van a tőzsde iránt, ezért ezen a területen dolgozott. Nagyon erkölcsileg, de anyagilag is támogatott, amíg meg nem szereztem az első munkahelyemet egy étteremben.
A kötelező és rendkívül reális kérdés: miért jöttél vissza?
Tudd, hogy nem tértünk vissza, hogy itt gyökeret eresszünk. Így kapcsolódtak össze a dolgok. Azért jöttünk vissza ide, mert egy második stúdiót akartunk nyitni.
Neked már volt ilyened?
Volt már Londonban és még mindig van. De ez az időszak nem tette lehetővé, hogy nagyon gyakran utazzunk Bukarest és London között.
Térjünk vissza még egyszer: amikor felfedezted ezt a kulináris fotózás dolgát?
Éttermekben dolgoztam, ezt több évig csináltam, szerettem volna folytatni a főzést, de művészibb, könnyebb oldalt kerestem egy lány számára. Egy nőnél egy étteremben dolgozni nagyon nehéz, sok órányi állás van, ez kimerítő munka. Bármennyire is tetszett, bármennyire is rájöttem, hogy ez nem fenntartható, egész életemben nem tudtam megtenni. És akkor kerestem a módját, hogy ezen a területen maradjak, de művészibb oldalon. Tehát megvettem az első fényképezőgépemet, és egyedül kezdtem el megismerni, miközben az étteremben dolgoztam.
De mit gondoltál e szoba megvásárlásáról, blogot akartál csinálni?
Igen, így kezdtem, egy bloggal. Élelmiszer-stylistként tudtam erről a munkáról, akkor még nem ismertem, de szerettem volna megszerezni. Tehát a blogon egyszerre kísérletezhettem és tanulhattam, olyan hátteret építeni, hogy később ügyfeleket vehessek.
De honnan származik az "élelmiszer pornó" kifejezés?
Valószínűleg azért, mert ez kulináris orgazmust ad you. Rendkívül étvágygerjesztő étel, amely kulináris orgazmust okozhat.
Te is elkészítetted a második stúdiót Bukarestben. Közben megnősültél?
Igen, Romániában kötöttünk házasságot, mert itt volt a legtöbb család és barát.
Emlékszel az első vásárlóra?
Igen, még mindig az ügyfelem, ő az egyik legjobb ügyfél, és közben nagyon jó barátok lettem. Ez egy amerikai márka, egy diétás oldal. Adjon el étkezési terveket, könyveket, online tartalmat készítünk számukra, könyveket, fényképeket, videókat, mindent, amire szükségük van.
Hogy néz ki számodra egy nap?
Reggel felébredek, felöltözök és futok a stúdióba, mert ez a második otthonom. Itt reggelizem, ittam a kávém, az otthoni hűtőszekrény mindig üres. Aztán jön a csapat többi tagja, beállítjuk az összes részletet a kezdődő napra, bevásárolunk, követjük a főzni kívánt receptek listáját, főzünk és elkészítjük a videó- és fotóanyagokat.
Fogyasszon főtt ételt?
Igen, mindig. Nem igazán használunk ehetetlen trükköket. Nagyon szeretek a természetes részt választani, de még soha nem találkoztam olyan recepttel, amely mindenféle vegyszer hozzáadására kényszerítene, hogy lefényképezzem.
Ez a járvány valamilyen módon érintette Önt?
Nem a stúdió oldalán. Ezen kívül van más vállalkozásunk is, és ott szenvedtünk egy kicsit. De itt azt lehetett látni, hogy az online domain sokat növekedett a világjárvány idején, ezért nagyobb volt az igény a tartalom előállítására. Stúdiónkban kevés alkalmazott dolgozik, és nem kellett bezárnunk és otthon maradnunk.
De milyen más ügyről beszélsz?
Van egy konyhai eszközök gyártásával foglalkozó cégünk is, és ez némileg érintett volt, mivel késések voltak a gyártásban, egyes termékek nem annyira értékesültek, mint korábban, mert az ételek elfoglalták helyüket.
Mi a nap legszebb pillanata?
Minden nap végén mindent megtettünk, amit főztünk, és együtt eszünk a csapattal. Nagyon jó pillanat, amit már régóta tartunk. Megosztjuk, ami megmaradt, és hazavisszük. Az ételek mindig összehozzák az embereket, és itt mindenki, aki itt dolgozik, szenvedélyesen táplálkozik.
