Azerbajdzsán egye meg ezt a 25 ételt; többet kellene próbálnia


Az étel Azerbajdzsán kultúrájának fontos része. Törökország, Grúzia, Irán és Közép-Ázsia hatásai megtalálhatók az azeri konyhában. Mindazonáltal határozottan önállónak írhatja le magát, mert egyesítette a különféle hatásokat a régi hagyományokkal és tovább fejlesztette őket. Az azerbajdzsáni ételek óriási változatossága az ország különböző éghajlati övezeteinek köszönhető. Számos étel származik saját talajunkból, például mindenféle zöldség és fűszer, beleértve a tárkonyt, a kaprot és a koriandert. Ezeket a legjobban a főváros Baku éttermeiben lehet kipróbálni, ahol sokféle ételt és változatos azerbajdzsáni ételeket kínálnak.

Tipp előre: Azerbajdzsáni utazás során nyugodtan elfelejtheti étrendjét. Mert a kiadós azerbajdzsáni ételek összeegyeztethetetlenek vele. Az azeri konyha annál finomabb.

egye

Itt található az Azerbajdzsánnal kapcsolatos összes cikk áttekintése:

Azerbajdzsáni ételek: Népszerű ételek

Az azerbajdzsáni konyhában előnyben részesített húsfajták a bárány- és birkahús, marhahús, baromfi és darált hús. Rengeteg friss zöldség van, például padlizsán, paradicsom, paprika (Byber), spenót, cékla, retek, hagyma, zöldbab és uborka. Ezen túlmenően, Iránból és Törökországból ismert fűszerek, például sáfrány, kömény, édesköménymag, ánizs, paprika, babérlevél, koriander, menta, kapor, petrezselyem, zeller, tárkony, bazsalikom, tyhiman és sós ízesítők. Az ételeket eredetileg réz edényekben készítették, ami ma is az ország számos régiójában és Bakuban magas színvonalú éttermekben érvényes.

1. Plov

A plov-nak gyakran nevezett plov az egyik leghíresebb és legszélesebb körben elterjedt azerbajdzsáni étel. Sáfránnyal dúsított rizsből áll, hússal, hagymával, tojással, szárított gyümölcsökkel, szilval és friss fűszernövényekkel készül. A Plov az azerbajdzsáni konyha szerves része. Nem csoda, mert még több mint 40 különböző plov recept létezik. Minden anyának megvan a titkos receptje, és esküszik rá. Azerbajdzsáni kiránduláson bárhová kaphat szántást a fogai között, próbálja ki.

Az összes eke érdekes felsorolása és a regionális eloszlás magyarázata elérhető a Wikipédiában.

2. Dolma

Az azerbajdzsáni par excellence étel hagyományos dolma. A keleti konyha különlegessége rizzsel töltött szőlőlevél, darált bárány, finomra vágott hagyma, apróra vágott dió, fűszerek és gyógynövények, például fahéj és menta. A megtöltött szőlőlevelet (opcionálisan káposztát is) húslevesben vagy borban megfőzzük vagy megpároljuk, és fogyasztás előtt olívaolajjal és citromlével meglocsoljuk. Egy biztos, hogy dolma megtalálható minden bakui étteremben, ahol hagyományos azerbajdzsáni ételeket szolgálnak fel.

3. Baliq

Jobban szereti a halat, mint a húst? Az azerbajdzsáni konyhában ez egyáltalán nem jelent problémát. A Baliq halakból áll, többnyire tokhalat használnak, amelyet először nyársra grilleznek, majd savanyú szilvaszószsal tálalják. A halat friss citromlével, apróra vágott kaporral és sóval pácoljuk és citromékkel díszítjük. finom!

4. Lyulya kebab

Darált bárány, fűszerek, gyógynövények, kész a Lyulya Kebab. A húst először húsdarálóban darálják, majd citrommal és sóval ízesítik. Nyárson mindent összenyomnak, majd széngrillen grilleznek. Ezt Mangalnak is hívják, a török ​​grill kifejezésnek.

5. Lavangi

Egy másik finom étel Azerbajdzsánból a lavangi. Az étel halból (főleg pontyból vagy tokból) vagy opcionálisan csirkéből készül, hagymával, mazsolával, dióval és gyógynövényekkel és különféle fűszerekkel, például meggyzel, savanyú szilval vagy gránátalmával töltve.

6. Piti

Azerbajdzsán egyik legnépszerűbb étele a piti, a bárányleves. Az étel eredeti főzési módszerrel készül, mégpedig zárt agyagedényben. Hagyományosan egy-egy edényt töltenek meg minden ember számára. A piti leves fő összetevői a bárány, a csicseriborsó és a sült gesztenye, de felhasználható zöldség, szilva, birsalma vagy meggy is. És akkor vannak különféle fűszerek, amelyek nagyon különleges ízt adnak az azeri levesnek.

7. Qutab

A Qutab vagy a Kutab nagyon különleges azerbajdzsáni étel. Spenóttal, sajttal és/vagy darált bárányhússal töltött palacsinta. Csak enni lehet így.

8. Baklava

Az azeri baklávát hagyományosan tavasz elején szolgálják fel. De úgy gondoljuk, hogy ezeket a kis finomságokat az év bármely szakában szívesen látjuk. Bár ismerheti a török ​​baklavát, Azerbajdzsán minden étlapján szerepelnie kell a desszertnek is. A gonoszul édes részecskéket dióval vagy pisztáciával töltik meg, és mézzel vagy sziruppal vonják be.

9. Halva

A desszertekről szólva: Halva sem hiányozhat. A török ​​halvához hasonlóan az azeri halva is igazi különlegesség. A desszert különösen népszerű az ország északnyugati részén fekvő Shekiben. De megtalálható a főváros Baku minden utcasarkán is. Az apróra vágott diót vékony réteg sült tészta közé helyezzük. Egy csésze tea tökéletesen passzol hozzá.

10. Fekete tea

Apropó a tea! Ha valaki Azerbajdzsánban teáról beszél, az mindig fekete tea, mint Iránban és Törökországban, Azerbajdzsán nemzeti itala, amelyet hagyományosan körte alakú kis poharakból (karfából) isznak.

Azerbajdzsán ételek és italok közül a fekete tea, a chai remek helyet foglal el, és évszázados hagyományokra tekint vissza, és gyakran fahéjjal és kardamommal illatosítják. Azerbajdzsánban a tea a kényelmet, a kedélyességet és a vendéglátást jelenti. Tehát azerbajdzsáni városnézés során csak üljön le, várjon és igyon teát.

11. Desszertek és édességek

Ez még korántsem volt az Azerbajdzsán ételeinek kérdése. Természetesen az azeri konyhában sokkal több finomság található. Az édességek népszerűek, és ez az azerbajdzsáni ételek sokféleségében is megmutatkozik. Néhány édességet részletesebben szeretnénk bemutatni.

Azerbajdzsáni sorbet

Azerbajdzsán nép mindennél jobban szereti a sorbét. A fekete teával együtt ez a legelterjedtebb ital. Vízből áll, amelyet cukorral, gyümölcsökkel és bogyókkal, valamint mentával főztek, majd hidegen tálaltak. Vigyázat: Az azerbajdzsáni sorbet nem ritkán édes, mint a cukor.

Yayma

A Yayma egy hagyományos azerbajdzsáni rizspuding, amelyet sáfránnal ízesítenek, ami szép színt és aromát ad neki. Az étel nagyon kevésből áll. Minden amire szüksége van: rizs, víz, sáfrány és tej. Általában van egy kis vaj, fahéj és méz is. A nagy édesszájúak főzéskor cukrot adnak a rizspudinghoz.

Shekerbura

A háziasszonyok gyakran elkészítik (pl. A márciusi Nowruz-ünnepekre), és szinte minden cukrászdában megtalálhatóak, a Sheker-Bura megtalálható. A híres azeri péksütemény édes mandula vagy dió töltelékből áll, cukorral és kardamommal keverve, és tésztába csomagolva. Ezután a tésztát összenyomják, a külsejét egyfajta csipesszel díszítik, és az éleket spirálra csavarják. Ez egy félhold alakot hoz létre, amely állítólag a holdat ábrázolja. A sekerbura omlós, barátságos és világossárga. A különleges főzési technológiának köszönhetően felismerhető megjelenésű.

Badambura

A Badambura egy másik nagyon népszerű péksütemény az azerbajdzsáni konyhában. Több réteg pelyhes tésztából áll, tele cukorral, mandulával és őrölt kardamommal. A kis részecskéket tojáskeverékkel bevonjuk, majd aranybarnára sütjük. Azerbajdzsánban szintén tipikus Novruz tészta. Egyébként a tészta neve egyszerű. A badam (mandula) és a bura (sütemény) szavakból származik. Tehát egy mandulás sütemény.

Kulcha

A Kulcha édes péksütemény, amelyet hagyományosan igazi agyagkemencében sütnek. A Kulcha (külçə) névnek valószínűleg az Indiában és Pakisztánban népszerű Kulcha kenyér a gyökere. Azerbajdzsánban kétféle kulcha létezik: töltött kulcha a déli Lankaran városból és a fűszeres kulcha az északnyugati Shaki városból (Şəki).

Gogal

A Gogal egy leveles tészta, amely különféle töltelékekkel érkezik. Különbséget tesznek sós (Shor-Gogal) és édes (Shirin-Gogal) között. Az édes töltelékhez általában liszt, vaj és cukor keverékét használják.

Shor-Gogal

A Shor-gogal egy kerek sárga zsemle, amelyet édeskömény és ánizs magvak töltenek meg, és sóval, borssal és kurkumával ízesítik. A kerek forma állítólag a napot reprezentálja. A Shor-Gogal tésztája nagyon vékony, általában tucatnyi rétegben készül. A következő érvényes: minél finomabb, annál finomabb.

Shirin Chorek

A klasszikus azerbajdzsáni édes tej kenyér tejből, lisztből, élesztőből, tojásból, vajból, sóból, cukorból és kurkuma porból készül. A kurkuma az, amely a tejkenyérnek jellegzetes, sárga színt ad. A tésztát koronggá formálják, és megszórják mákkal. Tippünk: egy csésze erős fekete teával.

Egyéb apróságok

  • Kaviár (Kuru): A Kaszpi-tengerhez való közvetlen kapcsolat a kaviárt azerbajdzsáni csemegévé is teszi.
  • Hagyományos kenyér: Azerbajdzsánban két fő kenyérfajta létezik. A kerek kórus és a lavash, vékony, ropogós lapos kenyér, amelyet agyagkemencében sütnek, és Örményországban is népszerű.
  • Kükü: gyorsan elkészíthető gyógynövényes omlett.
  • Padlizsán chutney: citrommal, hagymával, fokhagymával, chili paprikával, köménnyel és fahéjjal.
  • Ajvar: Nálunk is megvásárolható paprikamártás, amely mindig és mindenhol megtalálható.
  • Joghurtos mentás dip: Eimn dip, amely mindig működik, és gyakran ételekkel szolgálják fel.
  • Azerbajdzsáni bor: Azerbajdzsán nagyon gazdag őshonos szőlőben volt, több mint 200 féle fehérborral és desszertszőlővel: Ganja, Bayanshira, Agh Shany, Agh Kismishi és vörös szőlő: Madrasa, Shirvanshahi, Khindogny, Gara Shany, Shamakhy, Merendisi, Hamashara és Gara Kism . Csak a legjobbakat tartották meg: Saperavi, Madrasa, Rkatsiteli, Baian Shirei és importált szőlőfajták: Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Merlot és Syrah (itt Shiraz néven). Ha Azerbajdzsánban van, ki kell próbálni a bort.

Javaslatunk: étel és bor túra Bakuból

Tényleg el akarja merülni Azerbajdzsán konyhájában és kipróbálni az azeri ételeket? Akkor javasoljuk ezt a két túrát:

  • Bakuból ez az érdekes gránátalma boros túra Aghsu-ba.
  • Az Azerbajdzsán borairól mindent megtudhat ezen a nagyszerű bakui borúton.

Könyvek azerbajdzsáni ételekről

Javasoljuk, hogy szerezzen be egy könyvet az azeri konyháról. Miért ne merülhetne el a helyi konyhában, és próbálja ki maga is, mielőtt kirándulna?

Íme néhány könyv az azerbajdzsáni ételekről és konyháról, amelyeket ajánlani tudunk: