Ázsiai konyha Ázsiában, egészséges La Table de Diogène est Ronde
Ázsiai konyha Ázsiában, egészséges-e ?
A Le Monde 2012. június 16-i cikke a túlsúly jelenségét, valamint az étrend diktátumát tárgyalja Japánban és Koreában. Felfed egy nyomot azokról a problémákról, amelyeket magam is láttam, és itt mélyebben elmélyülök.
A koreai és a japán konyha, a blogom fő tartalma, megpróbálom hitelesen bemutatni őket, és értékelem a tulajdonságait, ezért magától értetődő, hogy feltárjam problémáikat.
Egy ideje az ázsiai konyhák, különösen a japánok, nagy érdeklődést váltottak ki a gasztronómiai világ iránt, kihasználva annak egészséges, kifinomult, sőt spirituális arculatát.
Talán ! Ennek mindig érvényesnek kell lennie. Ez a tömeges őrület kényelmetlen érzéssel tölt el, mert az egészséges főzés értékes képe mögött nem annyira egészséges valóság áll.
Az ingázás itt és Ázsiában több mint 20 éve gyakran elborzaszt a jelenlegi ázsiai ételektől - itt Japánról és Koreáról beszélek - és ezekről az emberekről, akik nem vesznek tudomást arról, amit lenyelnek.
A felülvizsgálat célja nem az ázsiai konyha lebecsülése, hanem demisztifikálása, valóságának megismerése. Sajnos a füstvédő itt nem wok főzési gőz, hanem markting, amelynek stratégiája az önellátás megszüntetése a fogyasztói igény felkeltése érdekében. Káros és jövedelmező lépés: amit itt gyönyörű csomagolásban keres, az az, amit máshol ellop egy piaci mechanizmus.
A Cup Noodles alapítója (az éhes népek megmentője?)
A "könnyű és magával ragadó" ízipar és a modern életmód pusztító erejével szemben az autentikus kulináris hagyományok küzdenek a helyük megőrzéséért. Erjesztett kézműves termékek, növényekben gazdag, alacsony zsírtartalmú készítmények, ízesítésüktől a csípősig és a fűszeresig változatosan főzve, mindazok a tulajdonságok, amelyeket szívesen tulajdonítunk az ázsiai konyhának, kiváltsággá válnak. Egy kisebbség számára van idő és pénz érte. A legtöbb embernek, aki a mindennapi élet pokoli ritmusának fájdalmas követésével van elfoglalva, nincs sem szellemi, sem anyagi lehetősége.
„Ázsiai konyha = egészség”, egy reklámszlogen
Minden konyha egészséges és természetes. Legalábbis azelőtt voltak.
A bolygó minden régiója, népe az adott természeti viszonyoknak megfelelően alakította ki étkezési hagyományait. Testük biológiailag alkalmazkodik természetükhöz. A férfiak "normális állapotban vannak", túléléssel tehetségesek és tudják, hogyan kell enni a saját érdekében. Ha ez az ösztön ma rendezetlen, akkor nyilvánvalóan ésszerűtlen urbanizáció és iparosítás a hibás. Az étkezési kultúra biológiai öröksége az, hogy nincs mindenki számára ideális étrend. Minden embernek más és más igényei vannak.