Azu marhahúsból készült - recept

Egyre népszerűbb ételekTatar konyha. Hosszú története óta abszorbeálta a szakácsok legjobb leleteit, miközben fenntartotta a fő elveket: a rengeteg zöldség, kevés zsír és az alacsony hőfőzés. Az egyik legnépszerűbb fogkőétel a lagman és a katlama mellett a marhahúsból készült azu. Otthonon túl messze terjedt, nemcsak az egyszerű elkészítés és a pikáns íz miatt. A marhahúsból készült aza kalóriatartalma körülbelül 120 kcal, ami nem túl sok egy kiadós étkezéshez, így bőségesen élvezheti az ételt.

Hogyan készítsünk marhahúst?

Marhahús (pép) - 0,7-0,8 kg;
Hagyma - 2-3 közepes méretű hagyma;
Paradicsom - 4-5 közepes méretű gyümölcs;
Burgonya - 4-5 db. (vagy 700 g);
pácolt uborka - 3-4 db. (vagy 300 g lehet sózva);
Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
Paradicsompüré - 110 g;
Búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
Só;
fekete bors;
Babérlevél - ízlés szerint;
Friss zöldek - díszítésre.

A nemzeti konyha mindig fokozatosan, generációról generációra készül, és ugyanaz az étel kissé változhat a család hagyományaitól függően. Tehát nagy valószínűséggel bármely háziasszony megadja neki az aza főzésének receptjét a marhahúsból, mert ez nem igényli az egyes összetevők körültekintő adagolását, és egyes összetevők, például a paradicsompüré vagy a liszt egyáltalán nem lehetnek. A legfontosabb itt a hús és a burgonya arányainak megfigyelése és a főzési folyamat megfelelő elvégzése, hogy ezt lélekkel elérjük. Akkor biztosan kap egy finom marhahúsos azut.

Ne féljen az aza marhahús nevétől - a recepttől, amelyet először elsajátít.

Kezdjük a termékek előkészítésével. A húst meg kell tisztítani az összes inától és fóliától, csak puha húst kell hagyni. Ezt a filét óvatosan kis rudakra vágják, nagyjából vastagak a kisujjaddal. Jobb, ha átvágja a szálakat - akkor a hús különösen puha lesz. Öntsük a húst, sót, borsot és tegyük félre egy pillanatra: most hagymával lesz dolgunk. Jobb félkarikákra vágni, így az edény esztétikusabbnak tűnik, kissé megsütjük növényi olajban. Amikor a hagyma arannyá vált, húst adunk hozzá, és így könnyű étvágygerjesztő kéreg borítja.

Ezen a ponton készítsük el a mártást: héj nélküli paradicsomot dörzsöljünk a reszelőre, homogén masszává alakítva. Itt kiöntjük az apróra vágott fokhagymát, és hozzáadjuk a paradicsompürét. Bár tészta nélkül is megteheti: extra fűszereket és savasságot ad hozzá, de ha nem tetszik - álljunk meg a paradicsomnál. A kapott masszát egy serpenyőbe sült hússal öntjük, ha szükséges vizet adunk hozzá, hogy a hús teljesen folyadékkal boruljon, jól összekeverjük és kis lángon félkész legyen.

Amíg a hús a fedél alatt tanyázik, figyeljünk a savanyúságokra és a burgonyára. Megtisztítjuk a bőrről, és apró darabokra vágjuk - a burgonya kissé nagyobb, mint az uborka. Az első burgonyát külön is sütjük - így minden összetevő megőrzi ízét anélkül, hogy általános rendetlenséggé válna. Általában az aza készítése marhahúsból nagyon egyszerű folyamat, csak körülbelül egy órát vesz igénybe,

ha megszokja és egyszerre törődik a serpenyőkkel.

Ekkor a húsnak időben kell lennie. Az azu sűrűbbé tétele érdekében készítsünk egy egyszerű szószt: főzzük a lisztet a hús kihúzásakor keletkezett húsleves kis mennyiségébe. Most uborkát és mártást küldünk a húshoz, hagyjuk alacsony lángon további 10 percig, végül burgonyát adunk a közös serpenyőbe. Ha erősebb ízt szeretnél, adhatsz hozzá babérlevelet és egy második adag fekete borsot. Ez majdnem minden, még 20 perc várni kell, és az Aza Beef Gravy-val készen áll a tányérok felé.