B1-vitamin létfontosságú építőanyag PTA fórum
Edith Schettler/Az emberi test számos biokémiai folyamata nem működik vitaminok nélkül. Az első vitamin felfedezését a tudomány egy jól bejárt holland orvos kíváncsiságának és asszisztense önkényének köszönheti.
Míg a baktériumok, gombák és növények maguk képesek szintetizálni a B1-vitamint, az állatok és az emberek attól függenek, hogy táplálékkal érintkeznek-e. A felnőtteknek napi körülbelül 1 milligramm vitaminra van szükségük, ami 50 g búzacsíra, 330 g zöldborsó, 600 g teljes kiőrlésű zabpehely vagy 900 g baromfihús mennyiségének felel meg. Az emberek legfeljebb négy hétig meg tudnak élni az utánpótlás nélkül, akkor a tartalékaikat felhasználják.
"width =" 550 "height =" 292 "/>
A fehér, hámozott rizsből hiányoznak értékes összetevők.
Fotó: Shutterstock/Andrii Gorulko, Praisaeng
A B1-vitamin - más néven tiamin - részt vesz a glükóz metabolizmusában és az idegsejtek fejlődésében. A hiány ezért elsősorban neurológiai rendellenességek révén észlelhető, például fejfájás, gyenge memória, neuropátiák, izomsorvadások, depresszió, de szív- és érrendszeri rendellenességek, például kardiomiopátia vagy szívelégtelenség is.
A legismertebb B1-vitaminhiányos betegség a beriberi szindróma. Ázsiában széles körben elterjedt, és már az 1. században leírta Sun Simiao (581–682) kínai orvos. Jacob de Bond (1599–1631) holland orvos 1630-ban elsőként figyelte meg a betegséget az indonéz Java-szigeten. A fő tünet, a beteg gyengesége miatt a "Beriberi" nevet adta neki. A jávai beri szó jelentése: "Nem tudok." Sokáig a tudósok úgy vélték, hogy a beriberi fertőző betegség.
Beriberi komoly problémákat okozott, különösen a hosszú utakon utazó japán tengerészek számára, miközben a tiszteket megkímélték. Takaki Kanehiro (1849–1920) japán katonaorvos Londonban tanult, és ezért tudta, hogy a betegség Európában nagyrészt ismeretlen. Összehasonlította az életkörülményeket az európai és japán hadihajók fedélzetén. Étrendbeli különbségeket vett észre: a japán legénység gyakran csak hámozott fehér rizst evett, amelyet a matrózok ingyen kaptak. A tehetősebb tisztek viszont megengedhették maguknak a húst és a zöldséget. Az európai haditengerészeti hajókon a legénység étlapja főleg hosszú életű zöldségfélékből állt, például burgonyából vagy káposztából. Takaki tehát arra a következtetésre jutott, hogy a beriberi oka az étrendben keresendő. Az orvos londoni képzéséből azt is tudta, hogy a skót James Lind (1716–1794) 1747-ben a brit haditengerészetnek citrusfélék használatát javasolta a skorbut kitörésének megakadályozására.
Amikor 1884-ben két japán hadihajó kilenc hónapig útnak indult, Takaki igazolni tudta elméletét, bár egy ma teljesen elképzelhetetlen próbálkozással: Az egyik hajó legénysége csak hámozott rizst, a másik vegyes étrendet kapott. Az egészséges étrendű hajón tartózkodó összes matróz hazatért, a hajón a rizsevő a legénység egyharmada beriberi betegségben szenvedett, és ezek közül a hatodik már nem ért haza élve. A japán haditengerészet ezután ennek megfelelően módosította matrózainak étrendjét.
Körülbelül tíz évvel később egy holland orvosokból álló szakértői csoport expedíciót készített Indonéziába, hogy elősegítse a beriberi szindróma kutatását. A csoportba Cornelis Pekelharing (1848-1922) patológus került a kutatás vezetőjeként, Cornelis Winkler neurológus (1855-1941) és Christiaan Eijkman fiziológus (1858-1930). Eijkman Robert Koch (1843-1910) alkalmazottja és a fertőzés elméletének híve. Csodálta a kolera, a diftéria és a tuberkulózis kórokozóinak felfedezéseit is. Lelkesedve az első oltások kidolgozásáért Louis Pasteur (1822–1895) között, és továbbra is meggyőződve a kórokozók elméletéről, az orvosok 1886 októberében gőzhajóra szálltak Amszterdamban. Ez négy héten belül a nemrégiben elkészült Szuezi-csatornán keresztül Jávába, Kelet-India volt holland gyarmatába vezetett.
"width =" 280 "height =" 375 "/>
A tengerészek megfelelő táplálása hosszú utak során annak érdekében, hogy mindenki jó egészségben térhessen vissza a kikötőbe, a múltban komoly problémát jelentett.
A 28 éves Eijkman már a holland hadsereg tisztjeként ismerte meg Jávát. Ezért már ismerte az éghajlatot és a trópusi betegségeket, mint például a malária, a tífusz, a kolera és a beriberi. Nem sokkal távozása előtt két évbe telt hazájában, hogy meggyógyítsa a maláriafertőzés következményeit. A vezető európai laboratóriumok legfrissebb mikrobiológiai ismereteivel az orvosok csapata megkezdte a beriberi kórokozó megtalálását. Kormányuk olyan forrásokat adott nekik, amelyeknek kilenc hónapig kellene tartaniuk.
Az orvos és a csirkék
A kutatók az első nyolc hónapot a Java-on töltötték el, és izolálták a betegségért felelős állítólagos kórokozót, átvitték a kísérleti állatokra, és mikroszkóposan megvizsgálták idegpályáikat a változások érdekében. De nem sokkal távozásuk előtt be kellett látniuk, hogy erőfeszítéseik kudarcot vallottak. A fertőzött állatok közül alig bármelyiknél jelentkeztek a beriberi tünetei. Csak Eijkman hitt a küldetés sikerében, és azt kérte, hogy maradhasson tovább Java-on. Pekelharing megszerezhette további források jóváhagyását Jakarta felelős kormányzójától, majd Winklerrel visszautazott Amszterdamba. Eijkman egyedül maradt egy helyi asszisztenssel.
Egy nap, amikor az összes csirkéjében beriberi tüneteket észlelt, végül elegendő fertőző anyaggal rendelkezett az új vizsgálatokhoz. Tehát vért vett a csirkékből, és egészséges állatokat szerzett, amelyeket két csoportra osztott: az egyik csoportba injektálta a beteg csirkék vérét, a másik csoportot pedig összehasonlításra használták. Nagy volt a megdöbbenése, amikor néhány hét múlva a kontrollcsoport csirkéi is beriberit kaptak. Eijkman először azt gyanította, hogy ezek az állatok megfertőződtek a fertőzött csoporttal. De hirtelen az összes csirke olyan gyorsan felépült, amint megbetegedtek. Eijkman a játék végén volt.
Aztán új asszisztense megfogadta a szívét és bevallotta, hogy a csirkéket mindig megmaradt fehér rizzsel etette a konyhából, amíg egy új szakács szigorúan megtiltotta, hogy katonai ételeket etessen polgári csirkéknek. Tehát az elmúlt hetekben barnarizst adott a csirkéknek, és most attól tartott, hogy az új takarmány megbetegítette volna a csirkéket.
Eijkman viszont helyes következtetést vont le a történtekből: a csirkék betegek voltak, mert valami hiányzott a hántolt rizsből, amire egészségük megőrzéséhez szükségük volt. Amikor az állatokat a barna, hámozatlan rizzsel etették, meg tudtak gyógyulni. Eijkman lehetőséget kapott arra, hogy a jávai foglyoknál ellenőrizze az étrend és a beriberi előfordulásának kapcsolatát. 1896-ban azonban egészségügyi okokból el kellett hagynia a Jávát, és abba kellett hagynia a kutatásokat.
Jakartai utódja, Gerrit Grijns (1865–1944) tovább vitte Eijkman ötleteit, és be tudta bizonyítani, hogy a rizsszem héja, csakúgy, mint más élelmiszerekben, olyan anyagokat tartalmaz, „amelyeknek hiánya a testben ... súlyos károkat okoz”, és hogy „ez olyan összetett anyagok, amelyek nem helyettesíthetők egyszerű kémiai vegyületekkel «. A „létfontosságú amin” vagy „vitamin” kifejezést Casimir Funk (1884–1967) lengyel tudós hozta létre azzal a feltételezéssel, hogy az összes alapvető élelmiszer-összetevő aminszerkezetű, de ezt nem erősítették meg. 1911-ben Funk a B3-vitamint izolálta a rizsszem héjából, de tévesen azt hitte, hogy B1-vitamin. A Java-kutatók egy csoportjának csak 1926-ban sikerült izolálnia a B1-vitamint.
A két holland kutatót, Eijkmant és Grijnst 1926-ban és 1927-ben jelölték a Nobel-díjra. A bizottság azonban kitüntetett más tudósokat. Végül csak az 1929-es orvosi Nobel-díjban ítélték oda a B1-vitamin kutatóit. Mivel Eijkman ekkor már súlyos betegségben szenvedett, a bizottság úgy döntött, hogy megtiszteli és még életében kinevezi a díjra.
E megfontolás eredményeként azonban Grijns-t áthagyták. Már 1924-ben megkapta azt a megtiszteltetést, hogy Grijns a Holland Királyi Tudományos Akadémia tagjává válhatott, majd két évvel később a Leopoldinába választották, amely a német nyelvterület legrégebbi tudományos és orvosi tanult társadalma. /