B2-vitamin (riboflavin) eredete, előnyei, alkalmazásai, egészsége, hiányosságai
A B2-vitamin egy másik vitamin, amely nélkülözhetetlen az energiatermeléshez. Hol találom és milyen előnyei vannak ?
Mi a B2-vitamin ?
A B2-vitamin vagy riboflavin nevét a "ribóz" (5 széndioxid-tartalmú cukor) és a latin flavus (sárga) szó kombinációjáról kapta, nevezetesen annak színére. Először 1933-ban izolálták a tejből, és először laktoflavinnak (a tej flavinjának) nevezték el.
Ezt a vízben oldódó vitamint a szervezet szintetizálhatja, de nem elegendő mennyiségben, és nem tárolódik: feleslegét a vizelet üríti ki, amely megsárgul.
A riboflavin érzékeny a levegőre és a fényre, de hőre vagy hidegre nagyon kevés, ezért főzéssel (extrém hőmérsékletek kivételével!) Vagy fagyasztással nem pusztítja el.
Sárga ételfestékként is használják, E101a vagy E106 szám alatt.
Mire való ?
A B2-vitamin fontos szerepet játszik az energia felszabadulásában, mivel részt vesz a tápanyagok, de különösen a lipidek metabolizmusában.
Közvetett antioxidáns szerepet játszik azáltal is, hogy aktívan részt vesz az oxidált glutation redukált glutationzá történő újrafeldolgozásában, és részt vesz a metilezési folyamathoz elengedhetetlen folátciklusban.
Foszforsavval kombinálva két koenzim (azaz egy enzim aktivitásának működéséhez elengedhetetlen szerves molekula), FAD (flavin-adenin-dinukleotid) és FMN (flavin-mononukleotid) képződik, amelyek egy enzimmel együtt lehetővé teszik a glükóz és a glükóz oxidációját. ezért az energia felszabadulása.