Bab cukorbetegség esetén - Mennyire veszélyes a bab a cukorbetegek számára
A Diabetes Szövetség azt javasolja, hogy a cukorbetegek hetente többször fogyasszanak babot - frissen vagy konzervben (hozzáadott só nélkül).
A babot a cukorbetegek étrendjének szuperételének tekintik. Miért? Mivel alacsony a glikémiás indexe, és hatékonyabban segíthet a vércukorszint kezelésében, mint sok más keményítőtartalmú étel.
Ugyanakkor a bab két fontos tápanyagot tartalmaz a jóllakottság csökkentésére és a vércukorszint hirtelen emelkedésének megakadályozására: fehérjét és rostot. Ezért bármilyen étkezéshez hozzáadható.
A jól kidolgozott étrenddel rendelkező cukorbetegeknek tudniuk kell, hogy 20 g főtt bab helyettesítheti a keményítőforrást, mintegy 15 g szénhidrátot és 80 kalóriát biztosítva.
Ha babot használ az állati fehérje helyettesítésére, az ajánlott adag 30 g. Ez a mennyiség pótolhatja a sovány fehérje egy részét.
Milyen előnyei vannak a babfogyasztásnak
A cukorbetegeknek sokféle hüvelyes választéka van. Sokféle bab kapható: fehér, piros, fekete, hosszú, kerek stb.
A tápanyagtartalom ezért a bab minden típusától függ. Íme a tápanyagok, amelyek 20 g különféle babfajtában találhatók:
- Fekete bab: 13 g szénhidrát, 75 kalória, 5 g fehérje, 5 g rost
- Piros bab: 12 g szénhidrát, 73 kalória, 5 g fehérje, 4 g rost
- Mészbab: 11 g szénhidrát, 60 kalória, 3 g fehérje, 3 g rost
A bab a hús jó alternatívájának tekinthető, mivel optimális mennyiségű fehérjét biztosítanak. De a hústól eltérően a bab nem tartalmaz telített zsírokat. Ehelyett jó rostkészletet biztosít, ami előnyös a szív, a cukorbetegség, a koleszterin és a testsúly szempontjából.
A kereskedelmi listákon a babot általában keményítőtartalmú ételekkel, például kenyérrel és burgonyával csoportosítják. De ne feledje, hogy a bab fehérje- és rostkoncentrációja magasabb, mint más keményítőké.
A rost jó baktériumokat táplál a bélben. Állatkísérletek kimutatták, hogy javítja a bél egészségét és csökkenti az inzulinrezisztenciát. Ezeket a hatásokat emberen is tesztelni kell.
A bab fő előnyei:
Hogyan készítsünk babot
Amellett, hogy olyan tápláló és alacsony zsírtartalmú, a bab nagyon sokoldalú. Kiváló köret vagy főétel lehet. A főtt babot hozzáadhatjuk zöldséges vagy zöldséges salátákhoz, rakott ételekhez, rizshez, levesekhez vagy édes-savanyú levesekhez.
Pépesíthetjük és kenhető tésztává is alakíthatjuk, vagy belehelyezhetjük az éhomi húsgombócba.
De más ételekkel kombinálva az adagok számlálása nehezebb lehet.
A bab főzésénél ne használjon túl sok sót. A cukorbetegség növeli a szívproblémák kockázatát. A túl sok nátrium növelheti a vérnyomást. Ehelyett többféle fűszert használhat: kömény, fokhagyma, kakukkfű, zsálya, bazsalikom, rozmaring.
A JAMA-ban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a hüvelyesek fogyasztásának növekedése elősegítheti a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők jobb kontrollját a vércukorszint felett és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
A cukorbetegség a babon kívül csicseriborsót, lencsét vagy borsót is ehet. A legújabb vizsgálatok a szójababot is felvették a klinikailag tesztelt funkcionális élelmiszerek listájára, jó eredménnyel a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében és kezelésében, valamint keserű uborka, kakaó, fahéj, kávé, görögszéna, fokhagyma, csalán, zsálya, fekete tea, tea. zöld, dió, kurkuma és yerba mate.
Ha többet szeretne megtudni a babról és annak előnyeiről a cukorbetegségben, konzultáljon táplálkozási szakemberrel vagy a táplálkozási és anyagcsere-betegségek szakértőjével.
A Nutrients folyóiratban 2017-ben megjelent tanulmány 50 g szénhidrát fogyasztásának hatását mutatja 3féle étkezésből: fekete bab fehér rizzsel, csicseriborsó fehér rizzsel és sima fehér rizs (kontrollcsoport). A vizsgálatot egészséges, 18 és 65 év közötti nőkkel végezték.
Az ételeket különböző reggeleken, legalább 7 napos különbséggel szolgálták fel. A vérvizsgálatok azt mutatták, hogy fekete bab és csicseriborsó hozzáadása a fehér rizshez javította a glikémiás választ. Ezek az adatok bizonyítékokat támasztanak alá a hüvelyesek étkezés utáni glükóz- és egyéb egészségügyi kockázatokra gyakorolt előnyeivel.
Hogyan főzzük a babot?
A bab főzéséhez először be kell tartanunk a higiénia szabályait; mossa meg a babot vízben. Ezután tegye a babot egy serpenyőbe vízzel, és hagyja 8–12 órán át ázni. A babot főzés és főzés előtt be kell áztatni, mert különben diftéria baktériumokat tartalmazhatnak, amelyek megzavarhatják a beleket.
Ha nincs ideje 12 órát a vízben tartani, kipróbálhatja a gyorsabb lehetőséget.
- Tegye a babot a tűzre, és miután a víz forrni kezd, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a babot 2-3 órán át forrásban lévő vízben ázni.
- Dobja ki a vizet, öblítse le a babot, majd főzheti, ahogy akarja.
A főtt bab valószínűleg a főtt módszer, de még nincs kész. Használhatunk borscsot, pörköltet vagy akár salátákba is.
Milyen ellenjavallatok vannak a babra?
A bab számos egészségügyi kockázatot jelenthet. Gazdag fehérjében, szénhidrátokban, vitaminokban és rostokban. Nagyon fontos, hogy a babot mérsékelten fogyasszuk, különben gyomor- vagy bélfájdalmat, emésztési problémákat, például hasmenést vagy puffadást okozhatnak.
Következtetés
A babnak számos egészségügyi előnye van, és segíthet abban, hogy elveszítse azokat a kilókat, amelyektől meg akar szabadulni. Sok okból cukorbetegeknek is ajánlott. Javasoljuk azonban, hogy a mérsékelt fogyasztás és a megfelelő főzés az emésztési problémák kiküszöbölésére e tényezők be nem tartását okozhatja.