Baba Ghanoush - vegán power dip padlizsán Die Technikerből

Akár A-, B-, C-vitamin, kálium vagy magnézium: A padlizsán sok ásványi anyagot tartalmaz néhány kalóriával, és a legjobb ízhordozó is. A levantei konyhában fűszeres mártássá válnak, amelyet friss zöldségekkel vagy kenyérrel kezdőként szolgálnak fel.

ghanoush

4-6 fő részére:

  • 2 nagy padlizsán
  • 2 evőkanál citromlé (frissen facsart)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál tahini
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1-2 teáskanál tengeri só
  • 1 csomó koriander (opcionális)

Készítmény:

Melegítse elő a sütőt 200 fokra (180-as konvekció). Mossuk meg a padlizsánokat, szúrjuk meg többször villával és egészben tegyük tepsibe. Körülbelül 30 percig sütjük a sütőben.

Hagyja a padlizsánokat kihűlni egy mély tányérban. Az összegyűlt gyümölcslevet tegye egy tálba. Ezután hámozzuk meg a padlizsánokat. Nyomjon meg egy citromot, és tegye félre a levét. Hámozzuk meg a fokhagymát.

Pürésítse a padlizsánt, a citromlevet, a fokhagymát, a tahinit, az olajat és kezdetben csak egy teáskanál sót a botmixerrel vagy az konyhai robotgépben. Ízlés szerint sózzuk. A dohányosok jegyzetéhez adjunk hozzá egy-két evőkanál padlizsánlevet.

Hagyja a Baba Ghanoush-t legalább két órán át a hűtőszekrényben meredezni. Mossa meg a koriandert, rázza szárazra és nagyjából aprítsa fel. Díszítsd vele a padlizsánpürét közvetlenül tálalás előtt. Befejezett!