Baba pulyka spenót és krémsajt töltelékkel - receptek alapján
Recept kategóriák:
Sütő, gazdag kalciumban, húsban és vadban
| 1500 | Gramm | főzésre kész pulykababa |
| 1 | evőkanál | olaj |
| 200 | Gramm | Mogyoróhagyma |
| 140 | Milliliterek | fehérbor |
| 200 | Milliliterek | baromfiállomány |
| 40 | Gramm | Vékonyra szeletelt szalonna |
| 0.5 | Szövetség | zsálya |
| 1.5 | evőkanál | Bajor vaj |
| A töltelékhez | ||
| 320 | Gramm | Spenót levelek |
| 0.5 | darab | hagyma |
| 1 | darab | Gerezd fokhagyma |
| 1 | teáskanál | Bajor vaj |
| 80 | Gramm | Bajor krémsajt |
| 40 | Gramm | Bajor reszelt Allgäu hegyi sajt |
| 60 | Gramm | zsemlemorzsa |
| 1 | darab | tojás |
| Szerecsendió, só, bors |
Összetevők/táplálkozási információk adagonként
| kcal: | 948 |
| Fehérje: | 96,6 g |
| Zsír: | 52,3 g |
| Szénhidrátok: | 15,5 g |
| Alkohol: | 3,0 g |
| LENNI: | 1.5 |
| FPE: | 8.6 |
készítmény
Mossa meg a pulykát és alaposan szárítsa meg, távolítson el nagy zsírdarabokat a hasüregből. A pulykát kívül-belül sózzuk, borsozzuk.
A megolvasztott spenótleveleket nagyon alaposan nyomja össze egy konyharuhában, hogy a lehető legtöbb felesleges vizet kiszorítsa. Nagyjából aprítsa fel a spenótot. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát és a fokhagymát. Pároljuk együtt 1 teáskanál vajban 3-4 percig, amíg áttetsző. Vegye le a tűzről, és hagyja rövid ideig kihűlni.
Melegítse elő a sütőt 180 fokra, miközben a sütő csepegtető edényét a legalacsonyabb sínen melegíti.
Keverje össze a spenótot, a hagymakeveréket, a krémsajtot, az Allgäu hegyi sajtot és a zsemlemorzsát a tojással, és ízesítse sóval, borssal és szerecsendióval. Öntse a spenót tölteléket a pulyka hasnyílásába. Zárja le a nyílást rolád tűkkel, vagy varrja fel konyhai szálakkal.
Tegye az olajat a sütőbe csepegtető serpenyőbe, és az elkészített pulykát a láb egyik oldalán 20 percig pirítsa. Helyezze a pulykát a másik oldalra, és főzze további 20 percig. Hámozza meg a medvehagymát, a felét a nagy medvehagyma. Fordítsa vissza a sütőt 160 fokra, tegye a medvehagymát a pörkölőbe. Süssük kb. 1 órán át, először fokozatosan öntsük bele a fehérbort, majd a baromfipaprikát. Növelje a sütő hőmérsékletét 200 ° fokos ventilátorral segített levegőre, fejezze be a főzést kb. 20 percig, hogy a mell is szép és barna legyen (ha az alsó lábszár túl sötét lesz, takarjon be egy alufóliát.)
A pulyka akkor készül el, amikor tiszta lé jön ki, amikor a lábakat átlyukasztják, és a lábak húsa puha tapintású.
Mossa meg a zsályát, rázza szárazra, pengesse le a leveleket. Vegye ki a pulykát a sütőből, és hagyja 10 percig pihenni egy nagy tálon. Egy serpenyőben megolvasztunk 1½ evőkanál vajat, és a zsályaleveleket ropogósra sütjük a tűzhelyen. A ropogós zsálya leveleket lecsepegtetjük konyhai papírra, enyhén megsózzuk. Díszítsük a pulykát zsályalevelekkel, és mártással és medvehagymával tálaljuk.
Tipp: A mennyiségeket egy menüben kiszámítják egy tanfolyamra. Ha a pulykát egyetlen ételként szolgálják fel, mellé tálalhatunk mázolt gesztenyét vagy édesburgonya gratint.
Rate recept
(1 = kevésbé jó; 5 = nagy)