Bableves tárkonnyal és füstölt Laura Laurențiu

Bableves tárkonnyal és füstölt hússal, recept. Füstölt bableves recept, mint Erdélyben. Leves babgal és füstölt hússal, mint Erdélyben.

Nem tudom, milyen más házakban, de számomra, ha a leves néhány napig egymás után hiányzik az étlapról, akkor a fele elkomorodik. Tehát az ember levesét kell készítenem, még nyáron is, örömmel eszi, főleg, ha van húsa, és főleg, ha van bableves, mert az emberem minden iránt szenvedélyes bab étel.

Nemrég jöttem rá, hogy a blogból hiányzik egy bizonyos leves, amellyel néhány évvel ezelőtt sikerült meghódítanom a férjemet, mégpedig a tárkonyos bablevest és a füstölt húst. Pff, megengedhetetlen hiba! A leves ilyen jósága, a fele szívének kulcsa, csak az hiányzik? Hogy kijavítsam a hibát és nyilvánvalóan férjem örömére, folytattam egy fazék tárkonyos füstölt bablevest, a leghitelesebb erdélyi stílusban, amint azt Dunától megtudtam.

Hozzávalók Tárkonyos füstölt bableves:

(1 db 4 literes leveshez)

• 400 gramm bab
• 400 gramm füstölt csont mindennel (ciolan, házi sonka, scaricica stb.)
• 2 hagyma
• 2 jó sárgarépa
• 1 paszternák
• 1 petrezselyemgyökér
• zeller, mint 1 kis tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 bors (opcionális)
• 400 ml. tömény paradicsomlevest
• 2-3 babérlevél
• 1 csokor zölddel: 5 tárkonyfonal és 5 kakukkfűág
• 3 evőkanál apróra vágott zöld tárkonyt a szóráshoz
• só, bors
• opcionális: almaecet savanyításhoz

Füstölt és tárkonyos bableves - hidratáló (áztató) és forrázó bab

1. A babot gondosan kiválasztják a szennyeződések és a romlott szemek közül, hideg vízzel mossák és este hideg vízbe áztatják, amint az bab recept ciolannal. A háttérben látható a füstölt is átázott, erre nincs szükség, hacsak nincs enyhén sós füstje, amely erősebben forral (száraz).

2. Másnap reggel ürítse le jól a babot a vízből, amelyben áztatták, és öblítse le folyó hideg víz alatt. Tegye a babot egy edénybe, fedje le hideg vízzel, és tegye a tűzre. Forraljuk fel, és azonnal engedjük le a leforrázott vizet, alaposan öblítsük le hideg vízzel, ennek a folyamatnak a szerepe a hüvelyesek nem kívánt hatásainak minimalizálása.

Bableves tárkonnyal és füstölt hússal - hogyan kell főzni

1. A leforrázott és leöblített babot, a füstölt és a babérlevelekkel együtt egy fazékba tesszük, rengeteg hideg vízzel letakarva tűzre tesszük. Sót csak a végén adnak, mert a füstölt hús is sós. Vigyázzon, ha tudja, hogy olyan füstölt húst fogyasztott, amely erősebben forr, és egyik napról a másikra nem áztatta vízben, akkor hasznos lehet félig külön felforralni, hogy a bab ne törjön össze teljesen, és a hús még mindig főtt legyen.

2. Amint forrni kezd, a felületen hab halmozódik fel, amelyet a lehető legtöbbször el kell távolítani.

3. A hagymát, a paprikát és az összes gyökeret megtisztítjuk, megmossuk és megfelelő kockákra aprítjuk.

4. Miután a füstölt húst és a babot 1 órán át együtt főztük, adjuk hozzá a kockákra vágott zöldségeket. A csokorba kötött tarhonyát és kakukkfüvet is hozzá kell tenni, hogy a végén könnyebben eltávolíthatók legyenek. Amint a víz elpárolog, töltse fel meleg vízzel.

5. Amikor a füstölt hús megsült, csontozzuk meg, és osszuk fel darabokra, hogy a kanál beleférjen. A felforgatott húst hozzáadjuk a forrásban lévő leveshez.

6. Miután a zöldségek, a bab és a hús is jól megsült, adjuk hozzá a húslevest és a zúzott fokhagymát, és forraljunk mindent együtt 4-5 percig.

Tárkonyos bableves, füstölve, mint Erdélyben, utolsó fűszerezés és tálalás

A legvégén egyenesítse ki a sóleves ízét, és adjon hozzá sok őrölt borsot. Vegyük le a levest a tűzről, szórjuk meg apróra vágott zöld tárkonnyal és fedjük le fedővel. Hagyja néhány percig infúzióban, és erősítse az ízeket.

Tálcával és forrón füstölt bableveset tálalhat, ecetet, kenyeret és pácolt csípős paprika vagy friss. Jó étvágyat!

---