Bad Kissingen pincészete a rózsakertben
Kathrin Baier-Buttler (44) borgyára a Balthasar-Neumann-Promenade-n Pünkösd óta gazdagítja a fürdőváros gasztronómiai színterét építészeti és gasztronómiai szempontból szokatlan élményével, amely egy egyedi bor és tapas bár. Hammelburgi pincészetének a sétányra való áthelyezésével Bad Kissingen megkapta az első pincészetet. Az új "Weinmanufaktur" szabadnap nélkül minden nap 14 órától látta vendégeit.
Az egyetlen műemlékként védett épület fekete kupolájával 1873 óta kiemelkedik a sétány közepén. A Kissinger csapata 1985 óta úgy ismerte, mint a Khonsari Carpet Gallery, a finom szőnyegek boltja. Valamennyi bor változatossága szintén nemes, amelyet a saját termesztéséből származó Hammelburger Weinwerk nem csak felajánlja vendégeinek kóstolásra új borgyárában, de amelynek feldolgozása ott is megtapasztalható, a szőlő leszállításától a palackozásig. A vendéglátás és a borászatok engedélyezése ebben az épületben nagy kihívásokat jelentett a férj és építész, Stefan Buttler (54), a Planwerk építészeti iroda (Würzburg) tulajdonosa számára.
"A kupola olyan mérföldkő a rózsakertben, amelyet sokan ismernek" - mondja Baier-Buttler tulajdonos. Ezért története során először teljesen felújították, hőszigetelték és új lemezzel borították. Közvetlenül alatta, a második emeleten a borászat finom borai érlelődnek most nagy rozsdamentes acéltartályokban és 225 literes fa barrique hordókban. "A borospincénk a tető alatt van" - mondja mosolyogva a 44 éves férfi. Az épület alatt nem lehet egyébként megszokott pince a forrásvízgyűjtő terület miatt. Ahhoz azonban, hogy a tartályok és a hordók terhét el tudják vinni, át kellett számolni a ház statikáját, és az első emeletre teherhordó közbenső mennyezetet kellett felszerelni.
Természetesen az egész épületet, annak 550 négyzetméter alapterületével, három emeleten elosztva, teljesen fel kellett újítani, megfelelően kibelezve és teljesen átalakítva. Most a bormanufaktúra rusztikus ipari formában mutatkozik be. „A borászat ipari jellegét szerettük volna láthatóvá tenni a vendéglátóhelyen is.” A földszinti bárra mindenekelőtt a szabadon álló kőfalak jellemzők, amelyeket még egy helyen is betörtek. A bár különlegessége a belsejében is megmutatkozik: „Minden bútordarabot egyedileg választottak ki, vagy különlegesen nekünk terveztek.” Baier-Buttler tulajdonos az 1952-ben készült kocsma székeket is kézzel felújította, és matt fekete feketére festette, míg szülei házában a tölgyfa lépcsőket. Fűrésztelepeket gyártottak.
A földszinti bár és az első emeleti szoba, amelyet egy új acél csigalépcső köt össze, akár 80 ülőhellyel is rendelkezik, ami különösen alkalmas társasági borkóstolókhoz vagy családi ünnepségekhez, különösen jó idő esetén a tetőterasz (40 ülőhely) a rózsa kertre nyíló kilátással és A Regentenbau használható. A sétányon található szabadtéri terasz akár 40 vendég befogadására is alkalmas. Nemcsak a finom borokat, hanem a frank tapasok kifinomult kínálatát is jól fogadják a vendégek. "Különleges finomságokkal álltunk elő, ötvözve a frank és a mediterrán alapanyagokat."
Az üzleti közgazdász (DH), Kathrin Baier-Buttler új bortermelésének különlegessége mindenekelőtt az, hogy a vendégek megnézhetik a bortermelést, amely a földszint hátsó részében, üvegcsúszó falak mögött található. Az érdekelt felek a szőlő elfogadásától a levágásig és a préselésig minden munkalépést követhetnek. Pontosan ezekben a napokban dolgozzák fel a saját termesztésünkből származó év első szőlőjét. A Theresienstraße felől történő szállítás megkönnyítése érdekében a felújítás részeként nyilvános átjárót hoztak létre a Balthasar-Neumann-Promenade felé. Baier-Buttler: "Ez sokak számára megrövidíti az utat a rózsakertbe."