Baguette anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a francia stílusú baguette recept tartalmaz útmutatást arról, hogyan lehet sütni egy egyszerű klasszikus bagettet, amint azt Franciaországból ismerjük, otthoni sütőjében.
Hozzávalók: kb. 900 g bagetthez
Készítmény:
A liszt mennyisége 3-ra vonatkozik bagett kb. 300 g tömegű, vagy 2 db 300 g-os bagett és 3–4 bagetttekercs is elegendő.
Természetesen a teljes tésztamennyiséget nagy, vastagabb fehér kenyérré is formálhatja, és így megsütheti. Ebben az esetben a sütési idő körülbelül 10 - 12 perccel meghosszabbodik.
Az előkészítéshez a bagett tésztából élesztő tésztát készítenek.
Ehhez mérje meg a lisztet, és tegye egy nagy tepsibe.
Kezével mélyedést hajtson végre a lisztkupac közepén.
Tegye ebbe az üregbe a friss élesztőt, kissé szétmorzsolva, szórjon rá 1 teáskanál cukrot.
Keverje össze az élesztőt 3 evőkanál langyos vízzel, és szórjon egy csipet lisztet a liszt szélére.
Az így felkészült Baguette előtészta Fedje le egy ruhával, és hagyja állni a meleg konyhában körülbelül 15 percig.
Öntsük a lemért lisztet egy tepsibe vagy a konyhagép keverőtálába.
Vagy 300 ml langyos vizet, vagy tejet és langyosan felmelegedett vizet, adjunk hozzá 1 teáskanál sót, 2 evőkanál semleges olajat a tepsiben lévő liszthez.
Az elektromos keverő tésztakampójával mindent összegyúrhat, így sima élesztős tészta lesz. Ha van konyhai robotgépe tésztakampóval, akkor a kenyér tésztáját 7 lehetséges szinten gyúrhatja, körülbelül 7 percig a 2. szinten.
Végül a lisztet, amely még mindig az éléhez tapadhat, gyúrja kézzel a bagett tésztába.
Most vegye ki a tálból a bagettetésztát, és tegye egy munkalapra vagy a konyhaasztalra.
Gyúrja az egész tésztát kevés liszttel jó 5 percig (állítsa be a rövid távú ébresztőórát).
Ezen eljárás után a bagett tészta szép és sima, szinte szivacsos.
Szórjunk lisztet a tepsibe, tegyük bele a kigyúrt tésztát, fedjük le egy ruhával, hagyjuk meleg helyen kelni, amíg meg nem duplázza a térfogatát.
Ez különösen gyors, ha előmelegíti a sütőt 50 ° C-ra, és a tészta tartalmával ellátott edényt egy nagy műanyag zacskóba helyezi, így sok levegő marad a zsák tetején.
Ezt a tálat kb. 20 percig így csomagolják a sütőben, majd a bagett tészta nagyon szépen megkelt.
Gyúrja újra a tésztát az asztallapra, vagy 3 egyenlő részre, kb 40 cm hosszú bagett Alakítson, vagy ízlésétől függően formáljon bagettetekercseket vagy egy nagy fehér kenyeret a kenyértésztából.
Sütőpapírral bélelt nagy tepsire tesszük, kellő távolságra egymástól.
A tepsien fekve hagyja, hogy a baguette legalább 20 percig álljon a meleg konyhában, hogy megemelkedjen a tészta.
Körülbelül 1 liter vizet öntsünk egy tűzálló porcelán tálba, és tegyük a majdnem hideg sütő aljára.
Ezután melegítse elő a sütőt 250 ° C-ra.
A tepsibe langyos vízzel megszórjuk a bagettet, késsel vagy a hosszú oldalán vágott mély tojással ferde metszéseket készítünk, ha szükséges, meghintjük liszttel, szezámmal vagy mákkal, majd csúsztassuk a sütőbe a középső rácson Először 10 percig sütjük magas hőmérsékleten a bagettet, majd állítsuk vissza a hőmérsékletet 225 ° C-ra, és fejezzük be a bagettet további 15 percig.
5 perccel a sütési idő lejárta előtt kenje be a bagettet ismét langyos vízzel, ha még nem szórták meg.
Ez a bagett recept lágy, ropogós kérget és lágy, lédús kenyértartalmat eredményez.
Ezt a bagettet akkor is szép szeletekre vághatja, amikor langyos, anélkül, hogy túl sokat omladozna, és különféle feltétekkel kiegészített szendvicsként szolgálhatja fel.
100 g bagettben kb. 216 kcal és kb. 1,8 g zsír van