Baklava - minden idők legjobb és legegyszerűbb baklava receptje. Tanuljon meg törökül online
A török konyha sok finom desszertet kínál. Az egyik leghíresebb a baklava. Ezeket az édes süteményeket leveles tésztából vagy filo tésztából készítik, őrölt dióval vagy pisztáciával töltik meg és sziruppal öntik. A baklava receptek sokfélesége nagyszerű. Családomban a dióval töltött baklavát részesítik előnyben. Más népszerű töltelék őrölt mogyoróból, mandulából, pisztáciából és kesudióból áll. Az utolsó változat állítólag nagyon finom, de én még soha nem próbáltam kesudióval töltött baklavát.
Az első próbálkozásom, hogy magam készítsek baklavát, sajnos nagyon kiábrándító volt. Maga az eredmény íze szempontjából nagyon finom volt, de nagyon-nagyon kemény. Alig, vagy egyáltalán nem lehetett villával elválasztani a baklava egy darabját. Valamikor rátaláltam egy YouTube-videóra, amelyen baklava volt sütve. Ezt is ki kellett próbálnom. Időközben a receptet a Németországban kapható alapanyagokhoz igazítottam, és gyakrabban sütöttem. Az eredmény minden egyes alkalommal kiváló volt. Sógornőim, akik baklavával nőttek fel, annyira megszerették, hogy ők is elfogadták a receptet. Még a sógorom is dicsérte a baklavámat. Nos, ha ez nem bizonyíték ...
De most a recepthez. Nagyon-nagyon könnyű megtenni. A teljes előkészítés 10-20 percet vesz igénybe, a gyakorlattól függően, mire a baklavát a sütőbe lehet tolni.
Baklava tekercs
összetevők
1 csomag baklava tészta (a bakti tészta a legjobb.)
125 g olvasztott vaj
200 ml íztelen olaj (repceolaj)
300 g őrölt dió vagy pisztácia
300 g cukor
400 ml vizet
1 teáskanál citromlé
készítmény
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja a zárt csomagolásban, amíg a többi összetevő elkészül. Készítsen elő egy klasszikus tepsit (gyümölcstortákhoz). Nem kell zsírozni vagy sütőpapírral letakarni. A baklava annyi zsírt tartalmaz, hogy nem tapad a tepsire.
Megolvasztjuk a vajat, majd egy tálban összekeverjük az olajjal. Készítsük el a tölteléket. A diót vagy a pisztáciát nem szabad túl finomra őrölni (lásd az alábbi képeket). Készítsen elő egy sodrófát (egyszerű bot, az enyém 2 cm átmérőjű és a boltból származik). Nyissa ki a tészta csomagot, és terítse szét a leveleket a munkalapon. A hosszú oldalt feltekerjük:
Ecsettel kenje meg a verem felső lapját a zsírkeverékkel:
A tetejére kenjük az elkészített tölteléket. Ne vegyen túl sokat. Túl sok töltelék felhasználásával megtörhet a tészta. De valamivel több lehet, mint a fotómnál (főleg egyenletesebb:-)).
Húzza a tésztalapot a sodrófára:
Hagyja a sodrófát, amíg a következő lap készen áll a feltekerésre. Kenje meg a második lapot a zsírral és tekerje fel. A második lapon nincs kitöltés!
Kiegészítés: A Baktat megváltoztatta a baklava yufka alakját és számát. A lapok mindegyike kétszer akkora, mint amit eredetileg leírtam. Ez a következőképpen változtatja meg a feldolgozást: tekercsenként ne két lapot használjon, hanem csak egy lapot. Terítse ki maga előtt a rövid oldalával, és egyenletesen kenje meg az olvasztott vajjal. Szórja meg az anyákat egyenletesen az "alsó felén", vagyis azon a felén, amely közvetlenül előtted van, és tekerje fel a sodrófát.
Óvatosan nyomja össze a tésztát a sodrófán mindkét kezével:
Ezután csúsztassa a sodrófa tésztáját a tepsire. A sodrófa legtöbbször rövidebb, mint a rendelkezésre álló hely. Ebben az esetben egyszerűen húzza szét újra a sodrófát, hogy pontosan illeszkedjen a tepsibe:
Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg a tészta el nem fogy. Az általam használt sodrófa mérete (2 cm átmérőjű) tökéletesen kitölti a tepsit. A jelenlegi Baktat csomagméretben mindig marad egy lapom. Ezt nem személyesen használom. Elképzelhető lenne azonban a lap kettévágása és egy fél tekercs kialakítása.
A tészta tekercseket megkenjük a zsírral. Ha marad zsír, akkor jobb, ha nem használja. Nem az ízét tekintve, hanem egyszerűen a kalória megtakarítás érdekében. Ezután tegye az előmelegített sütőbe. Süssük 180 fokon kb. 35 - 40 percig. A sütőm nagyon erős, ami azt jelenti, hogy a süteményeim elég gyorsan égnek, ezért minden receptnél általában 10-20 fokkal kell csökkentenem a hőmérsékletet. Ha a receptekben megadott hőmérséklet az Ön számára megfelelő, akkor a baklavát 190-200 fokon kell sütnie.
Amíg a baklava a sütőben van, elő kell készíteni a szirupot. Egyszerűen keverje össze a cukrot, a vizet és a citromlevet, forralja fel és lassú tűzön párolja körülbelül 15 percig. A szirup meglehetősen vizes állagú. Ennek oka a viszonylag alacsony cukortartalom.
A baklava készen áll, amikor szép világosbarna megsült:
Nagyon forró késsel azonnal vágja le a forró baklavát. Minden sodrófa körülbelül 6 darabra van vágva.
Öntsük a meleg szirupot a meleg baklavára:
Hagyja kihűlni és meredeken a kész baklavát. És élvezd:
A sütemények még a következő napokban is nagyon ropogósak és ízletesek. Túl finom ...
A receptet itt töltheti le: Baklava recept (.pdf fájl)
[asa] 3125620651 [/ asa]
[asa] 3125629802 [/ asa]
[asa] 3191052534 [/ asa]
[asa] 3875485610 [/ asa]