Balti konyha Mindenképpen próbálja ki ezt a litván krumplitorta

Balti konyha: "Kugelis": Feltétlenül próbálja ki ezt a litván krumplitortát

Gamerschlag konyhája

Pfefferpotthast: Mi ez? Hogyan főzöd? És még ízlik is?

Jó a léleknek: Kugelis

". Simon Bajada. Kiadja a DK-Verlag. 224 oldal. 24,95 euró.

mindenképpen

Hideg céklaleves

Hozzávalók:

400 g cékla, só, 3 tojás 200 g uborka, hámozott, magokat eltávolítva és durvára reszelve vagy kockára vágva, 1½ evőkanál apróra vágott kapor, 2-3 újhagyma, apróra vágva, 1 l kefir (vagy író), juice vagy ½ leve Citrom (ízlés szerint), 1 teáskanál frissen reszelt torma (vagy ¼ teáskanál fehér bors), kapros szár tálaláshoz

Készítmény:

A céklát alaposan ecsetelje hideg folyó víz alatt. Forraljuk fel a sós vizet egy nagy lábasban, és adjuk hozzá a céklát. Fedjük le és főzzük a répát kb. 40 percig, amíg egy konyhakést könnyen át lehet szúrni a közepén. Öntsük le a vizet, és hűtsük a répát hideg folyóvíz alatt vagy jeges vízben egy percig. Ezután megpucoljuk és durván lereszeljük a céklát.

Addig keményen forraljuk a tojásokat 7–8 percig. Öblítse le a tojásokat hideg vízben, és hagyja egy tál hideg vízben legalább 5 percig. Hámozzuk meg és nagyjából aprítsuk fel a tojásokat, majd tegyük félre.

Tegye az összes hozzávalót a tojás és a kapor kivételével egy nagy tálba, és nagyon jól keverje össze. Vékonyabb állagú, csak adjon hozzá még egy kis vizet.

Fűszerezzük sóval, tormával vagy borssal, és tetszés szerint adjunk hozzá citromlevet az ízek kiegyensúlyozásához (ha írót használunk, még egy kicsit kell, mert nem annyira savas). Töltsük tálkákba, és díszítsük a tojással és néhány kaporral.