Baobab információk és használat EAT SMARTER
Legfeljebb 25 méter magas lehet, és vastag csomagtartója miatt észrevehető: az afrikai baobab. Régóta fontos része az étrendnek a helyiek számára, de a baobab termékek itt is egyre népszerűbbek.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a baobabról
- eredet
- évszak
- íz
- Mennyire egészséges a baobab valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a baobabhoz
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek a baobabhoz
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Mennyit baobabot ehet egy nap?
- Milyen mellékhatásai vannak a baobabnak?
- Mi a baobabolaj?
Mit kell tudni a baobabról
A baobabfa Afrika egyik legfontosabb gyümölcsfája, és ott az élet fájának számít. Nehéz környezeti körülmények között is boldogul: a vastag törzsnek köszönhetően, amelynek kerülete akár 30 méter is lehet, a baobabfa jól felkészült hosszú aszályos időszakokra, mivel rengeteg vizet képes tárolni. Néha a baobabot "fejjel lefelé fának", vagyis "fordított fának" is nevezik, mivel a fa teteje inkább a gyökerekre emlékeztet. Néhány fa már több mint 1000 éves (1) .
A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatal (BLE) szerint a "BAOFOOD" projekt 2016 óta létezik, amelynek célja a baobabfa lehetőségeinek további vizsgálata. Különösen a gyümölcspépet vagy az értékes gyümölcspépet kell tápanyagokban gazdag táplálékként népszerűsíteni, többek között a kelet-afrikai éhség és tápanyaghiány leküzdése érdekében. 2009 óta a baobabot "új élelmiszerként" is jóváhagyják Európában (2) .
eredet
A baobabfa Afrikában honos, a Szaharától délre. Az afrikai baobab érlelés után maga szárítja a gyümölcsöt. A baobab por előállítása során a kinyílt gyümölcs szárított pépjét elválasztják a magoktól és a rostoktól, és szitálják (3) .
évszak
A nagy baobabok szezonban akár 200 gyümölcsöt is képesek termelni. A Baobab por és a Baobab termékek egész évben kaphatók.
íz
A Baobab édes-savanykás és gyümölcsös íze keserű hanggal rendelkezik.
Mennyire egészséges a baobab valójában?
A Szövetségi Táplálkozási Központ szerint a Rhein-Waal Alkalmazott Tudományi Egyetem részletesebben megvizsgálta a baobabfa gyümölcspépjét. C-vitamin-tartalmuk sokszorosan meghaladhatja a narancsét. A gyümölcsök értékes rostokat, antioxidánsokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak, például kalciumot, magnéziumot, káliumot és foszfort. A rosttartalom mindenekelőtt pozitívan hat az emésztésre és a jóllakottságra (4) .
Vásárlási és főzési tippek a baobabhoz
Vásárlás
A baobabfa gyümölcséből készült Baobab por főleg online elérhető. Egyes egészséges élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban is vannak baobabbal ellátott termékek. 200 gramm por a szolgáltatótól függően körülbelül 15 euróba kerül. Ha nem szereti a port, megvásárolhatja a baobabot kapszulaként, hogy lenyelje. Vannak más baobab termékek is a piacon, mint például a baobab olaj, szappanok és gyertyák.
tárolás
A Baobab port szárazon, fénytől védve és hűvösen kell tárolni, majd több hónapig eltartható.
Készítési tippek a baobabhoz
A tápláló gyümölcspépeken kívül a baobabfa levelei is felhasználhatók főzéshez. Ezenkívül a gyümölcsből különféle ételekhez, turmixokhoz, müzlihez vagy pékárukhoz használható por készíthető. A gyümölcs pektinben is gazdag, ezért levesek vagy szószok sűrítésére is alkalmas (4) .
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Mennyit baobabot ehet egy nap?
2008 óta a szárított baobab pépet az Európai Bizottság hivatalosan jóváhagyja "új élelmiszerként" a német piac számára, és fogyasztás szempontjából biztonságosnak minősül. A napi bevitelnek a gyártó ajánlásain kell alapulnia, amelyek általában napi 10-20 gramm körüliek (6) .
Milyen mellékhatásai vannak a baobabnak?
A legtöbb ember általában biztonságosan fogyaszthatja a baobabot, de a baobab még mindig új élelmiszernek számít, ezért figyelembe kell venni a lehetséges mellékhatásokat. A magok és a pép úgynevezett antinutrienseket tartalmaznak, például fitátokat és oxálsavat, amelyek csökkenthetik a tápanyagok felszívódását. Ennek azonban csak csekély hatása van, mivel az elfogyasztott mennyiség kicsi, és a kiegyensúlyozott étrend más élelmiszerekből áll. A baobab terhes és szoptató nőkön végzett kutatása szintén korlátozott eddig, ezért csak orvossal egyeztetve szabad fogyasztani (7) .
Mi a baobabolaj?
A szárított magokból a szárított baobab por mellett olajat is nyernek. Ez hidegen sajtolva is kapható baobab vagy baobab olajként. Ma már a kozmetikai iparban is használják, például krémekben, samponokban és társfestékekben.