Barafras fakanállal csirkeleves a nagymama módja - tegyen egy kívánságot, mi vagy most
. . . nem, addig még jó 6 hét van hátra, de Renate Richter, a blogom szorgalmas olvasója egy ideje megkérdezte: "Barbara, nem is tudnál főzni egy csirkealevest, mint amilyet nagymamám készített és írt róla? " És most végre teljesítettem ezt a kívánságot.
Eltekintve attól, hogy egy csirkeleves vagy csirkehúsleves folyékony alapként használható sok más finom ételhez, pl. B. tésztaleveshez vagy szószok öntéséhez a lehető legmelegebben iszik, ősi otthoni gyógymód megfázás ellen, különösen a felső légutak esetében, valamint enyhíti az influenzával való izzadást és erősíti a legyengült testet. Ez a hatás növelhető z-vel. B. főzzen egy darab chilit és gyömbért. ("melegítés belülről")
Elengedhetetlen egy nagy edény használata (kb. 4-5 literes kapacitás).
Mossa meg a levescsirkét, az összes zsírt hagyom rajta, ettől jobb a húsleves. Ha túl sok van később, akkor főzés után mindig leolvashatja, vagy a hűtőszekrényben töltött éjszaka után eltávolíthatja a megszilárdult zsír egy részét.
A hagymát mérettől függően enyhén, negyedenként vagy hatodszor tisztítsa meg, héjjal Pörkölt egy serpenyőben olaj nélkül, amíg színeződnek köröskörül. Ez jó ízt és némi színt ad a húsleveshez. Hagyja kihűlni.
A póréhagyma zöldjét levágjuk, hosszában kettévágjuk, alaposan megmossuk, durva darabokra vágjuk vagy egyszerűen egymáshoz csavarva szétnyomjuk, meghámozzuk a sárgarépát, 1 - 2 cm-es darabokra vágjuk, levágjuk a zellér héját, nagyobb kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk egy kicsit. A petrezselyemből levágjuk a leveleket, félretesszük, a szárakat hozzáadjuk a csirkéhez.
Adja hozzá a póréhagymát, a sárgarépát, a zeller darabokat, a hagymát és a maradék hozzávalókat a serpenyőben lévő csirkéhez.
És most jön a legfontosabb véglegesen és mindenekelőtt egyértelmű Húsleves:
Töltse meg az edényt hideg vízzel, amíg jóval a pereme alatt van. Most forralja fel a levest, majd megfelelő időben csökkentse a hőmérsékletet, hogy az egész pároljon, ne pezsgésen forrjon! Lehúzza a keletkező habokat. Főzési idő kb. 2 óra.
Ezután a folyadékot szitán át öntsük egy másik serpenyőbe. Apróra vágjuk a petrezselyem levelét, hozzáadjuk a húsleveshez, ízlés szerint ízesítjük, ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket. A főtt zöldségek a komposztba kerülnek.
Hámozza le a levescsirke bőrét (és etesse meg a macskával:-), most a csirkét nagyon könnyen ki lehet csontozni. Vágja apró darabokra a levescsirke fehér húsát, ez nagyszerű adalék a húsleveshez vagy a gazdag tésztaleveshez. A maradék hús, amelyet nem olyan szép megnézni, vagy túl kövér, macskánk ünnepe, amely mindig mellettem vár, amíg be nem fejezem. A csontok a kukába kerülnek.
Tipp: Ha leves csirke helyett marhahúst és velőcsontot használ, ugyanúgy remek marhahúslevest kap.
Így főz egy finom, egészséges tésztalevest a csirkehúslevesből:
esetleg borsó stb.
kb. 350 g választott levestészta (a mennyiség attól is függ, hogy sok tésztát szeretnél-e enni a levesbe, vagyis főételként egyfajta pörköltként)
Tisztítsa meg a sárgarépát és a zellert, szeletelje fel apró rudakra vagy vágja kockákra, a póréhagymát félkarikára vágja. Felforraljuk az alaplevet, kb. 3 percig főzzük benne a csirkét és a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, hagyjuk forrni, kész.
A paradicsom valóban pepet ad a levesbe, ne aggódjon, nem lesznek túl pirosak, csak remek színt adnak a levesnek. És ez a tészta levesem bennfentes tippje! Igen, ezennel mondom neked. Biztos lehetsz benne, régóta gondolkodtam rajta. Azoktól a vendégektől, akik nálam esznek tésztalevest, valaki mindig azt kérdezi: "Mi van benned, a leves remekül ízlik! Teljesen különbözik a többi levestől." És soha nem tulajdonítják a paradicsomnak a nagyszerű ízt.:-)
Nagyon fontos: A levestésztát sós vízben mindig külön kell főzni (literenként 1 szintes evőkanál sót használok), mert a forró keményítő miatt a tészta elhomályosítja a húslevest. és ez kár lenne. A főzéshez tehát mindig egy időben állítom fel a tésztát, hogy a tészta készen álljon, amikor a húslevesben lévő zöldségek megsültek.
Ezenkívül soha nem adom hozzá az összes tésztát a húsleveshez, ha valószínűleg leves marad, különben a tészta túl pépes lesz, amíg újra nem akar levest enni. Külön tálalom őket, vagy csak annyi levest veszek a húslevesből, amennyit enni biztonságos, és adjak hozzá elegendő tésztát.
A megmaradt tésztát egy hűtőszekrényben lévő tárolóedényben tartom, előzetesen összekeverem egy kis olívaolajjal, hogy ne ragadjanak össze, és másnap könnyebben kiszórható.
Amikor megeszem a maradék levest, egyszerűen megmelegítem a maradék levest a tűzhelyen. Amint forrni kezd, hozzáadom a hideg tésztát, mindent felmelegítek, mielőtt újra felforrna, majd azonnal tálalom a levest.
 |
| Csirkeleves levél tésztával - különösen népszerű a gyermekek körében |
Ha nincs házi készítésű húsleves, akkor természetesen * lehunyta a szemét * egy jó szerves késztermék, a „szemcsés húsleves”, keverje össze az utasításoknak megfelelően, és folytassa a fentiek szerint.
* * * hosszú életű levesfűszerezés (ízfokozók nélkül.) különféle zöldségek keverékéből készítheti el saját maga. Nagyon egyszerű módon lehet ezeket előre elkészíteni - a kész húsleves fagyasztása mellett:
1. Nyers, erősen apróra vágott zöldségekből, sóval tartósítva
2. Szárított, szinte porig apróra vágott zöldségből, sóval tartósítva
Ez hamarosan extra hozzájárulást jelent.