Bárány- és birkahús előnyei, erényei, egészségügyi és táplálkozási tulajdonságai

Feladta Rédaction Medisite 2013.11.02-án 14: 42-kor

bárány

Évszakok:

Bárány és birka: Táplálkozási érdeklődés

A bárány kevésbé zsíros és enyhébb ízű, mint a birka. Mindkét állat, az egyik felnőtt, a másik nem, finom és táplálkozás szempontjából érdekes vörös húst tartalmaz (különösen vasat és cinket ad).
A bárányban meglehetősen sok a telített zsír, ami káros a szív- és érrendszerre, de többnyire sztearinsavat (kevésbé kockázatos telített zsírt) biztosít.
Ma mindig több bárányt eszünk. Ezért fogunk itt a húsára koncentrálni. Erősségei azonban darabjai szerint különböznek.

Agy: az agy egyike a hem-vasban leggazdagabb ételeknek, ebben a formában a vas a legjobban asszimilálódik. B12-vitamint is biztosít, amely szükséges a vörösvértestek szintéziséhez és az idegrendszerhez. Száz gramm bárányagy fedezi ennek a mikroelemnek a napi szükségletének 100% -át.
Jó minőségű fehérjét és kevés lipidet (zsírt) is biztosít, ami karcsúsító étel. Csak 150 cal/100g-ot tartalmaz.

Nyaklánc: a gallér az állat nyakának szintjén elhelyezkedő darab fehérjékben, ásványi anyagokban (vas, foszfor, cink) és B12-vitaminban (120 g bárány gallérja az ajánlott napi bevitel 100% -át fedezi -ANC).

Tengerpart: bárányborda vasat, cinket és B12-vitamint biztosít. Száz gramm ez a darab így fedezi a vitamin (ANC) ajánlott bevitelének 50% -át. A B12-vitamin hiánya vérszegénységhez, bizsergéshez vezet a végtagokban, tranzitproblémákhoz és fogyáshoz vezet.

Váll: még akkor is, ha a bárány zsíros hús, a váll a legkevésbé gazdag darabok közé tartozik (12 g lipid 100 g sült húshoz). Kalóriaértéke 290 cal/100g körül van. A darab nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz: foszfort, vasat, cinket, B2 és B12 vitamint.