Bárányváll rozmaringgal és fokhagymával Hotpoint RO

"Az ilyen nagy, lassan sült köretek szépsége, hogy rengeteg csodálatos maradékot kapsz, amelyeket később vághatsz és felhasználhatsz salátákban, burritókban, tésztákban.".

adjon hozzá

427 kalória, 16,5 g zsír (6 g telített), 31,3 g fehérje, 39,5 g szénhidrát, 16,2 g cukor, 0,4 g só,
7,5 g rost

  • ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 5 óra

  • 1 x 2 kg csontos bárány váll
  • 1 csokor friss rozmaring (30 g)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál angol mustár
  • olivaolaj
  • 6 lilahagyma
  • 4 evőkanál balzsamecet
  • 1 evőkanál sima liszt
  • választható: 1 csepp vörösbor
  • Gyökérzöldségek keveréke
  • 400g sárgarépa
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 400g burgonya
  • 400g paszternák
  • extra szűz olívaolaj

1. lépés
Vegye ki a bárány vállát a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.

2. lépés
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra/400 ° F/gázra 6.

3. lépés
Válassza ki a legtöbb rozmaringlevelet, tegye mozsárba és mozsárba, és szórjon meg egy csipet tengeri sót. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le, adjon hozzá 2 gerezd fokhagymát, és ismét verje fel. Keverjünk össze angol mustárt és 2 evőkanál olívaolajat.

4. lépés
Szúrja át a bárányt egy éles késsel, ízesítse fekete borssal, majd a rozmaring keveréket dörzsölje át a bárányra, ügyelve arra, hogy minden sarkába és repedésébe behatoljon.

5. lépés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát, majd tegyük egy nagy mély tepsibe a megmaradt rozmaringgal és a nyers fokhagymagerezdekkel. Megszórjuk balzsamecettel és öntsünk 200 ml hideg vízzel.

6. lépés
Helyezze a bárány vállát a tetejére, és süsse 20 percig.

7. lépés
Óvatosan vegye ki a tálcát a sütőből, és fedje le dupla réteg sütőfóliával, majd tegye vissza a sütőbe, állítsa a hőt 160oC/325oF/gáz 3 értékre, és főzze 4 órán át, vagy amíg a húst enyhén eltávolítja a sütőből csont.

8. lépés
Óvatosan távolítsa el a hátlapot a tálcáról, enyhén fedje le fóliával és tegye félre.

9. lépés
Távolítsa el a zsírt a serpenyőből, vegye és dobja el a rozmaringot, és vágja le a hámozott fokhagymagerezdeket.

10. lépés
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre közepes hőmérsékleten, keverje össze a lisztet és főzze 2 percig.

11. lépés
Adjunk hozzá 500 ml forralt vizet és bort (ha használjuk), és jól keverjük össze. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőmérsékletet közepesre, és főzzük 15 percig, vagy amíg a keverék sűrűvé és fényessé nem válik.

12. lépés
A gyökérzöldség-keverék elkészítéséhez hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát és 2 gerezd fokhagymát. Helyezze őket egy nagy tálba forrásban lévő sós vízzel közepes vagy magas hőmérsékleten, és 5 percig sütje.

13. lépés
Ugyanakkor hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát és a paszternákot, adjuk hozzá a forrásban lévő vízfazékhoz a sárgarépával, majd főzzük további 15 percig, vagy amíg készen áll.

14. lépés
Szűrőn szűrjük le és hagyjuk megszáradni. Térjen vissza a tálba, adjon hozzá extra szűz olívaolajat, majd keverje össze egy burgonya keverővel. Fűszerezzük ízlés szerint.

15. lépés
Megszórjuk a bárányt, és a kapott keveréket a hagymamártással tálaljuk. Ízletesen szezonálisan párolt zöldekkel.