Barbecue elfogadja az összes jó r; hajlít
Mi lehet nyáriasabb, mint egy barbecue a barátokkal vagy a családdal? A Nemzeti Élelmezésügyi, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) nemrégiben tette közzé ajánlásait, hogy ez a kellemes pillanat minden szempontból jól menjen. Az asztalhoz lépés előtt az Allodocteurs.fr emlékeztet a barbecue művészetének alapvető szabályaira.
Kerülje a rákkeltő vegyületek képződését
Az ételek magas hőmérsékleten történő főzése (főleg lánggal való közvetlen érintkezés esetén), szén vagy öngyújtók elégetése vegyi anyagok képződéséhez vezethet ezen ételek felületén. Egyesek, mint például a policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-k) és különösen a benzo (a) pirén (B (a) P), karcinogén tulajdonságokkal rendelkeznek. Ne aggódjon azonban: a grill használatával az élelmiszerek túlzott expozíciójának kockázata meglehetősen korlátozott, ha bizonyos főzési javaslatokat betartanak.
Az ANSES ezért a következőket javasolja:
Óvakodjon az élelmiszer-fertőzéstől
Az ANSES minden nyáron felfigyelést tapasztal az élelmiszer-fertőzések esetében, amelynek oka lehet az élelmiszerek nem megfelelő tárolási, elkészítési és főzési módszere. Néhány egyszerű óvintézkedést kell megvédeni ettől. Gondol:
- A főzésre szánt húsokat a hűtőszekrény leghidegebb részében tárolja és az utolsó pillanatban vidd ki őket.
- Mossa és szárítsa meg a kezét a nyers hús kezelése előtt és után.
- Használjon deszkát a nyers hús darabolásához, és egy másik táblát más élelmiszerekhez annak elkerülése érdekében, hogy a mikroorganizmusok például a nyers húsból a nyers zöldségekbe kerüljenek.
- Alaposan főzzük meg a baromfit. A hús nem lehet rózsaszínű és nem tapadhat a csontra. Célszerű a serpenyőben nagy darab csontot főzni, mielőtt a grillre tennénk.
- Darált húst, fasírtot, kolbászt főzzünk a magjához, a patogén baktériumok kiküszöbölése érdekében.
- Külön főzzük a pácokat esetleg hús előállításához használják a baktériumok eltávolítására a nyers húsból.
- Ne használja azokat az edényeket és edényeket, amelyeket nyers hús darabolásához és szállításához használtak hogy egyszer főzve tálalja őket.