Barbecue, óvakodjon az emésztési zavaroktól
Írta: Fabien Cassar
A nyári csillagot takarékosan kell használni, húsfőzés, mérgező füst vagy égési sérülés veszélye áll fenn
A parázson vannak a szakértők, aztán a többiek, akik a legkisebb ételeket is elégetik, vagy akik túl sokáig hagyják húsukat a grillezőn. Nem számít, milyen osztályban jársz, a grillezést nem szabad félvállról venni. Ha az íze megvan, ne hagyja figyelmen kívül a grill biztonsági és egészségügyi szempontjait, amelyeket gondosan ellenőrizni kell.
Legyen szó húsról vagy halról, az így főtt nyers ételeket a parázsra helyezés előtt kell elkészíteni. "Az ételmérgezés kockázatának elkerülése érdekében fontos, hogy ételeit hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztsa, de különösen ne a konyhapulton, hogy ne szaporodjon a baktérium" - hangsúlyozza Florian Clairond, az "a blog szakosodott a keményebb.
A barbecue megkezdése előtt alaposan mossa meg és szárítsa meg a kezét. Megakadályozza az élelmiszerek lehetséges szennyeződését. A grillek elkészítéséhez fontolja meg a deszkák használatát a húsok vágásához, egy második pedig a többi ételhez. Így elkerülheti a mikroorganizmusok átvitelét, például nyers zöldségeken vagy halakon.
Utolsó apró részlet a csirke amatőrjei számára: ne engedje át a húst víz alá, hogy megtisztítsa, mert a baromfi felületén található egy "campylobacter" nevű baktérium, amely a vízzel érintkezve terjed a környezetben. Az ételmérgezés fő oka, eltűnik, ha a húst főzik.
A jó főzés megvédi a baktériumokat
Most beszéljünk a főzésről, a barbecue húst nagyon magas hőmérsékleten főzzük, közvetlenül a parázs felett lévő grillen. Ezért fontos a jó időzítés. A húst nem szabad túl sokáig vagy rövid ideig hagyni a grillen. Ha a főzési hőmérséklet nagyon magas, a hús nagyon gyorsan megsülhet.
"A baromfit mindig megfelelően főzve kell fogyasztani, hogy elkerüljük az étkezési betegségeket. A szín nem megbízható mutató. A hús megbarnulhat, mielőtt minden baktérium elpusztulna. A legjobb még. Digitális ételhőmérő használata" - magyarázza a szakember. A csirke- vagy pulykadarabokat 77 ° -tól jól átfőttnek tekintik. Sertéshús, 71 ° -tól. A szennyeződés elkerülése érdekében ne használja ugyanazt az edényt, amelyet a nyers hús szállításához használtak.