Barkácsolás Könnyen készíthet magának sushit NŐK EGÉSZSÉGE

DIY sushi Könnyen készíthet saját sushit - beleértve a gördülő utasításokat is

Ebben a cikkben:

A sushi, mint egészséges gyorsétterem

A sushi a tökéletes "gyorsétterem", mert a kis japán tekercsek gyorsan elkészülnek, sok egészséges összetevőt tartalmaznak, és csak néhány viszonylag kevés kalóriát szállítanak. 55-ös glikémiás indexével (összehasonlításképpen sült krumpli: 95) a sushi is sokáig jóllakik, és megakadályozza az evés utáni kötelező "megereszkedést". Ez mindig akkor fordul elő, amikor a vércukorszintje csökken - és korábban gyors (üres) szénhidrátok emelték fel. Átlagosan a vékony rizstekercs csak körülbelül 7 gramm zsírt tartalmaz 100 grammonként, így egy 6 maki és 6 nigiri tányér kevesebb, mint 450 kcal. Összehasonlításképpen: sült krumplival és majonézzel készült currywurst több mint 1100 kcal, a Big Mac menü lenyűgöző 950 kcal-t és legalább 750 kcal-os kebabot kínál.

A tökéletes sushi étkezés magában foglalja a maki sushit (nori alga a töltött rizs körül) zöldségekkel, nigirit (rizs halral a tetején) és kaliforniai tekercset (kívül rizs), szezámmaggal bevonva. Gyakran elegendő tápanyagot nem tartalmaz, például értékes zsírsavakat és jódot. A nori algák, amelyek gyakran fedik a sushit (maki sushi), körülbelül 40 százalék fehérjéből állnak, és szinte semmilyen zsírt nem tartalmaznak.

A sushi nemcsak verhetetlenül ízletes, hanem egészséges is: a halakban és rákokban található taurin védi az immunrendszert, koleszterint elpusztító, gátolja a gyulladásokat, és akár meg is fordíthatja az alkohol okozta májkárosodást.

Ilyen típusú sushi létezik

Maki: Maki nori lapban a klasszikus, hengerelt sushira utal. Különbséget tesznek Hoso-maki (vékony tekercs, amely csak 1-2 hozzávalóval van töltve) és Futo maki. Kétnél több összetevőt tekercselnek fel, ami átlagon felüli tekercset hoz létre.
Nigiri: Nigiri szó szerint azt jelenti, hogy "nyomja meg". A rizst hosszúkás rizsgolyóvá formálják, tetejére hal, tenger gyümölcsei vagy omlett kerülnek.
Kaliforniai tekercs/Inside Out tekercs: A belsejére tekert sushi változatnak több neve is van. A rizst kívülről a nori lapra erősítik, és szezám és társaival díszítik.
Sashimi: A sashimi nyers hal szelet, amelyet wasabival és kémszószsal fogyasztanak. Szigorúan véve nem klasszikus sushi stílus, hanem a nyers hal népszerű készítménye. A rizst itt kerüljük.
Temaki: Temaki fordításban valami olyasmit jelent, mint a kézzel készített. A nori lapot zsákba tekerjük, rizzsel és egyéb összetevőkkel töltjük meg - minden kézzel készített és bambuszszőnyeg nélkül.
Gunkan: Gunkan hajót vagy hajót jelent. Apró tekercsek nori levelekből, rizsalapúak, amelyekre a tölteléket helyezik. Ehhez gyakran használják a tojásokat.

Szüksége van erre, hogy maga készítsen sushit

Ahhoz, hogy maga készítsen sushit, mindenképp legyen otthon néhány edény. Nem nélkülözheti őket. Ezzel a 10 dologgal könnyedén megforgathatja otthon a sushit.

1. Bambuszszőnyeg: A hengerelt változatok, például a klasszikus Maki elkészítéséhez bambusz szőnyegre van szükség.

2. Nori moszatlapok: A nori algák alkotják azt a héjat, amelybe az összetevőket feltekerik. Csak akkor válnak puhává, ha érintkeznek a rizzsel. Ezenkívül minél sötétebb a szín, annál jobb.

3. Sushi rizs: A rizs a sushi fő összetevője. A rizsecet és a cukor keverékéből az egyszerű főtt rizsből sushi-rizs lesz. Ettől szép és ragadós, hogy semmi ne essen szét, amikor maga tekeri.

4. Szójaszósz: A szójaszósz nélküli sushi elképzelhetetlen. Mielőtt a kis falatok a szájába kerülnének, a sós mártás ízt ad.

5. Wasabi: Akár por vagy paszta. A Wasabi hőt hoz a sushiba. A port összekeverjük vízzel. A kész pasztával győződjön meg róla, hogy valódi wasabit tartalmaz.

6. Rizsecet: A rizs feltekerése előtt a rizsecet megfelelő ízt ad neki. Ha vásárlás közben megfeledkezett róla, szükség esetén gyümölcsecettel helyettesítheti. Annak érdekében, hogy a keze ne ragadjon, amikor teker, egyszerűen mártson bele egy kis rizsecetet.

7. Pácolt gyömbér: A szójaszósz és a wasabi mellett pácolt gyömbért is fogyasztanak sushival. Semlegesíti az ízeket az egyes falatok között.

8. Éles kés: Végül, de nem utolsósorban éles késre van szükség a nyers hal és a kész hengerelt sushi vágásához. Nagyon élesnek kell lennie, hogy az orsók ne pusztuljanak el. Ha újra és újra megnedvesíti, akkor a sushi jobban vágható.

9. Rizsfőző: Itt a munkát nyomás alatt, egészen pontosan gőznyomás alatt végezzük. A rizst a ragasztószálak károsodása nélkül főzzük. Maradj melegen örökké.

10. Pálcika: Az ázsiai üzletben pálcika kapható (0,50–10 euró). A pálcikák az eldobható változattól kezdve a kézzel festett, lakkozott műalkotásokig kaphatók fontos alkalmakra. Mivel a sushit soha nem szabad késsel és villával enni, a pálcika elengedhetetlen.

Készítsen sushit maga: lépésről lépésre

Tehát hajrá, most rajtad a sor. Képezze ügyességét! Gördülő útmutatónkban lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan készítheti nagyon könnyen a sushit:

1. Mossuk meg és főzzük meg a sushi rizst

A legjobb fehér, hámozott rövid szemű rizst használni, mert ideális sushi-hoz. A rizst előzetesen többször öblítse le hideg vízzel a keményítő feleslegének eltávolítása érdekében. Tehát a rizs kissé ragacsos volt, de nem pépes.

Sushi rizs 4 fő részére: Alaposan mosson meg 400 gramm rizst, adjon hozzá 0,5 liter vizet, adjon hozzá egy csipet édes rizsbort (Mirin), és fedő alatt forralja fel. Amikor felforr, kapcsolja le a kályhát, és hagyja, hogy a rizs lassú tűzön 15 percig forraljon. Alternatív megoldásként a rizsfőzőben készíthetjük el. Addig keverj össze 4 evőkanál rizsecetet 3 evőkanál cukorral és 1 teáskanál sóval. A főtt rizst szétterítjük egy fából készült tálban, és lehűtjük, hogy szépen ragyogjon. Óvatosan hajtsa be az ecetes keveréket a rizsbe. Ha szükséges, adj hozzá még cukrot a rizthez.

2. Készítse elő a nori lapot

A bambuszszőnyegen (fényes oldallal felfelé) terítsen egy felezett nori alga-lapot, és terítsen rá kb. 70 gramm rizst. Annak érdekében, hogy a rizs ne ragadjon meg, időnként mártsa rizsecetes vízbe, miközben a maki tekercsen dolgozik. Későbbi "ragasztócsíkként" az algalemez egyik oldalán 2 cm szabad marad.

Most nyomjon egy hosszan jól bele a rizsbe, és csak kis mennyiségű wasabit vagy reszelt gyömbért terítsen ki az ujjával. Később evés közben mindenki létrehozhatja saját fokozatú fűszerességét szójaszószsal és wasabival.

3. Válassza ki a borítást

Azután a rizs tetejére választott halat vagy zöldséget teszünk. Az alábbiak ideálisak Maki tekercsekhez: tonhal, garnélarák, lazac, tengeri sügér és édesvízi angolna, sárgarépa, spárga, nagyon érett avokádó, kaliforniai paprika, uborka héj és mag nélkül, retek, petrezselyem, majonéz, póréhagyma csíkok.

Előkészítő hal: A hal előkészítésekor először különítse el a filét a bőrtől. Általában a filé magas zsírtartalmú központját is kivágják. Most vágjon ki egyes Maki darabokat a filéből. Nem túl vastag (kb. 1 cm), különben később nehéz lesz feltekerni őket. Mindig egy darabonként vezesse a kést a filén, hogy ne tönkretegye a hal természetes szemét.

Egy másik tipp a megfelelő összegért: Körülbelül 35–45 gramm halat számol 6 makiba.

4. Tekerje a makit

Most biztos ösztönre van szükséged: lassan és egyenletesen tekerd előre a bambuszszőnyeget, amíg a maki teljesen bezárul. Ha még mindig kissé lazának tűnik, ismételje meg, amíg szilárd tekercset nem képez. Addig-addig tekeregessen, amíg a tekercs rendesen össze nem tapad. Amikor a tekercs bezárul, a szabadon maradt hosszanti élt megnedvesítik az ecettel és ragasztják, mint egy kézzel sodort cigarettát. Helyezze a tekercset a varrással lefelé. Ha nem záródik le, túl sok összetevőt tett a nori lapra. Próbálja újra kevesebb tartalommal. Most kész darabokra vághatja a kész sushi tekercset. Ehhez nedvesítse meg a kéznél lévő legélesebb kést, és vágjon kb. 3 cm hosszú maki darabokat - és a maki sushi készen áll.

Érdemes részt venni egy sushi órán?

Ma már sok a sushi tanfolyam szolgáltatója, de valóban megéri, és mit kap a pénzéért? Kathleen, a Női Egészségügyi Élelmiszer-szerkesztőnk kipróbálta az Ön számára, és ügyességét a SUSHI’N ROLL tanfolyamon mutatta be (www.miomente.de keresztül).

"Érdemes-e egy sushi tanfolyam? Milyen kérdés: mindenképpen! Akár magadnak, akár ajándékként: A Miomente sushi tanfolyam egyedülálló élmény volt, és mindenképpen megéri a pénzt. De hadd engedje meg elölről kezdeni:

A SUSHI'N ROLL tanfolyamra a hamburgi Altona-i Atlas étteremben került sor. Magamat, a férjemet és a többi tanfolyam résztvevõjét (összesen 10, kellemes kis csoport) a személyzet nagyon szépen fogadta és egy pohár borral ellátták az étterem bárjában - természetesen mindent az ár tartalmaz. Ami azonnal észrevehető volt: szinte kizárólag (fiatalabb) párok voltak jelen. Persze, egy ilyen főzőtanfolyam tökéletes azoknak a pároknak, akik szeretnek új dolgokat és egy kellemes esti programot kipróbálni együtt. Aztán bevezettek minket a tanfolyamba, egy kis extra szobába a tető alatt, nem magában az étteremben. Itt az asztal már hívogatóan volt terítve, és a fény kissé elhomályosult, így az első pillanattól kezdve nagyon meghitt és mindenekelőtt laza volt. A hangulat uralkodott. Tanfolyamoktatónk, az étterem séfje, már előre készített néhány előkészületet, és például egyszer megmosta a rizst. Ha tudta volna: A hideg vízzel történő öblítés (többször) eltávolítja a felesleges keményítőt, így a rizs később nem lesz (túl) pépes. Megint megtanult valamit.

És ez nem volt az este egyetlen haáhatása: rengeteg (új) információt és tippet kapott, például a nyers hal és egyéb sushi-összetevők, például a wasabipép vásárlásával és kezelésével kapcsolatban (nincs igazi wasabi-gyökér benne) ! Whaaaat?). Aztán eljött az ideje, hogy tekerjünk, vagy először is "nyomkodjuk", mert a nigirinknek a rizst természetesen formálni kellett - és ezt egy nagyon specifikus, egykezes (!) Gyúrási technikával. A nigiri számára készült friss garnélákat együtt hámoztuk meg, alakítottunk, szeleteltünk, nyársaltunk, főztünk és végül rizsre helyeztük. Maki sushi és kaliforniai tekercsekkel folytatódott, sokféle változatban. Mindenkinek mennie kell, és be kell bizonyítania "képességeit" a bambuszszőnyegen. Ha nem akartad, csak nézted, az sem jelentett problémát.

A végén mindent elintéztünk és természetesen együtt ettünk az asztalnál. Az étkezés során arról filozofáltak, hogy ki készíthette ezt vagy azt a (nem egészen) tökéletes tekercset, és melyik variáció a legfinomabb. A maradékokat (hihetetlen, de igaz - igen, voltak valóban maradványok), amelyeket magunkkal kellene vinnünk, egy kis álmot. Sokoldalú, sikeres este, sok új sushi know-how-val és gyakorlati tapasztalattal a sushi tekercselésében. A szállítási szolgáltatásból történő megrendelés már nem ilyen gyors. "

Következtetés: megéri önmagában készíteni a sushit

Olyan finom, olyan egészséges és olyan könnyen elkészíthető magadnak: ha megszerezted a tekercselő sushit, kedvenc sushit azonnal elkészíted. A sushi tanfolyam segíthet a kezdeti nehézségekben, és itt közvetlenül a szakemberektől tanulhat. Az egészséges összetevőknek és a legjobb táplálkozási egyensúlynak köszönhetően gyakrabban kerülhet a tányérra.