Barna rizs Ezért olyan egészséges a barna rizs
Barna, diós íze van, hosszan tartó, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyeket eltávolítottak a fehér rizsből. Miért olyan egészséges a barna rizs?.
Harapós, kissé diós íze van, glikémiás indexe kellemesen alacsony, ezért sokáig jóllakik: A barna rizs, más néven barna rizs, továbbra is bennfentes tipp a konyhában. Nem tévesztendő össze a vad rizzsel. És igen, még az illatos Basmati rizs is létezik barna rizsként, beleértve a tápanyagokban gazdag ezüsthéjat is. Ideje terjeszteni a hírt arról, mennyire egészséges a barna rizs.
Mi a barna rizs?
Ahogy a neve is mutatja, a barna rizs természetes termék. A ragyogó fehér rizs előállításához szükséges összes komplex feldolgozási lépés már nem szükséges. A keményítőszemcséket korpa, palánta és aleuronréteg veszi körül - vagyis a teljes rizscsomagolás.
A barna rizst nem csiszolják, így világos vagy mélybarna színűnek tűnik.
A barna rizs a fehér rizs teljes kiőrlésű változata: más ízű, eltérő előkészítésű és más tápanyagokat tartalmaz! Kerek szemű és hosszú szemű rizs formájában kapható.
Ezért olyan egészséges a barna rizs
A teljes kiőrlésű rizs több vitamint, ásványi anyagot és telítetlen zsírsavat tartalmaz, mint a fehér rizs. A barna rizs zsírtartalmának csaknem felét többszörösen telítetlen zsírsavak teszik ki, amelyek nélkülözhetetlenek többek között sejtjeink és egy működő szív- és érrendszer fenntartásához.
Rosttartalma miatt a barna rizs hosszabb ideig fekszik a gyomorban, és sokkal több enzimmunkát igényel emésztőrendszerünktől, amíg ki nem bocsátja összetevőit a sejtek és szövetek számára. Ily módon a jóllakottság tovább tart, és elkerülhető a vágy.
A benne lévő keményítő nem alakul át olyan gyorsan cukorrá, és a vércukorszint nem sokkal magasabb, mint a fehér rizs esetében. Ezért a cukorbetegség kockázata is alacsonyabb.
Arzén barna rizsben
Sajnos a barna rizs több arzént is tartalmazhat. Az Ökotest magazin nagy számú szennyezőanyag-ellenőrzést végzett számos rizstermelőnél, és különféle nehézfémeket fedezett fel, ideértve különösen az arzént is, a teljes kiőrlésű rizsben. Csak két termék kapott kielégítő értékelést: "Holo Camargue hosszú szemű barna rizs, bio" és "Dennree hosszú szemű rizs teljes kiőrlésű bio". Az összes többi rizstermék rosszabb volt.
A szennyező anyagokat azonban intenzív mosással lehet eltávolítani a barna rizsből, amint azt a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) ajánlása megerősíti.
Barna rizs: tápérték és összetevők
| energia | 349 Kcal |
| szénhidrátok | 74,1 g |
| zsír | 2,2 g |
| fehérje | 7,2 g |
| Rost | 2,2 g |
| B1-vitamin | 410 ug |
| B6-vitamin | 670 ug |
| niacin | 5200 ug |
| magnézium | 175 mg |
| Foszfor | 325 mg |
Készítsünk barna rizst
A barna rizs mindenkinek kiváló, aki vegetáriánus vagy vegán és fogyni akar. Hosszabb ideig tölt és sok egészséges összetevőt tartalmaz. Nem használják sushi-hoz - ez természetesen megváltozhat.
Két nagyon különböző módon készítheti el: forralja fel normálisan vízben, és főzze a sütőben. Az első két lépés mindkét készítménytípus esetében megegyezik:
- Moss rizst! Döntő lépés, amelyet túl gyakran figyelmen kívül hagynak. A mosás elmossa a felesleges keményítőt a rizsszemekből, és lerövidíti a főzési időt. A tápanyagok nem vesznek el a folyamat során.
- Négy adag barna rizshez adjunk 250 g rizst kétszer annyi vízzel és 0,5 teáskanál sóval. Forraljuk fel a rizst buborékolva, és hagyjuk nagy lángon főzni körülbelül 10 percig.
1. előkészítési változat: Barna rizst főzni a tűzhelyen
- Csökkentse a hőt közepesre, és hagyja a rizst még 20 percig forralni. Hébe-hóba keverjük, hogy a rizs ne ragadjon túl sokat az edény aljára.
- A főzési idő végén - körülbelül 30 perc elteltével - a főzővizet a rizsnek teljesen fel kellett szívnia. Most lehúzhatja az edényt a tűzhelyről, újra megkeverheti a rizst, és csukott fedéllel további 5-7 percig állhat.
2. előkészítési változat: Főzzünk barna rizst a sütőben
- Tegyünk egy fedőt az edényre, és tegyük 200 fokos sütőbe. Az edénynek természetesen hőállónak kell lennie, beleértve a fogantyúkat is.
- A barna rizs megpuhulása körülbelül egy órát vesz igénybe ezzel a főzési módszerrel.
A barna rizst mindig áztatási módszerrel kell főzni - vagyis csak annyi vizet használnak, amennyit a rizs képes felszívni. Ha a rizst sok vízben felforralják, majd lecsöpögtetik, az összes jó tápanyag és aromaanyag lefolyik.
Tárolási tipp barna rizshez
A barna rizst mindig hűtőszekrényben kell tárolni, függetlenül attól, hogy száraz vagy főtt. A száraz áruk gyorsabban fogyaszthatatlanná válnak, mert a külső héjban lévő zsírsavak gyorsan avas ízűek. Bármi legyen is a rizs fajtája, a főtt rizsnek minél előbb hűtőbe kell kerülnie, ha maradék marad. Ez a legjobb módja annak, hogy megakadályozzuk a csúnya étel kórokozók terjedését.
Mi illik a barna rizzsel?
A serpenyőben sült zöldségek és az egészséges tálak - például a Poké Bowl - nagyon jól működnek. A zöldségek kiválasztásakor nagyszerűek a ropogós fajták, például a zöld spárga, a paprika, a sárgarépa vagy a hóporsó. A barna rizs szintén finom alakot vág levesként vagy wokban. Ha valami még táplálóbbra vágyik, egyszerűen megpiríthat néhány diót - például diót, pekándiót vagy kesudiót -, és összekeverheti a rizzsel.
Hol lehet barna rizst venni?
Kis szerencsével a barna rizs megtalálható egy jól felszerelt szupermarketben vagy a gyógyszertárban. A bioboltokban és a jó öreg, egészséges élelmiszerboltokban feltétlenül megtalálja azt, amit keres. A barna rizs egyelőre nem tömegtermelésű árucikk - mindenképpen egészségesebb és környezetbarátabb lenne!