Beca; s Konyha - HÁZI ÉLELMISZER - Egészséges táplálkozás kulináris blogBeca; s Konyha; HÁZIKÉSZÍTÉSŰ ÉTEL
Annak érdekében, hogy ne pazaroljam az időt, eleve két ételt készítettem, néhányat étcsokoládéval, másokat kandírozott gyümölcsökkel. Jó hír, hogy szinte a végéig közös a recept, a végén kettéválhat a tészta, az egyikbe apróra vágott étcsokoládét, a másikba cukrozott gyümölcsöt adhat.
Tehát a következő összetevőket használtam egy teljes keksztálcához (szokásos tűzhelytálca): 6 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 4 evőkanál korpa, 4 evőkanál egész zabpehely, 4 evőkanál barna cukor, 1 evőkanál szezámmag, 1 evőkanál lenmag, 1 evőkanál napraforgómag, néhány mogyoró (dió is használható), 1 evőkanál olívaolaj, 1 csipet só, 2 evőkanál finomra vágott kandírozott gyümölcs (epret használtam kandírozott) és 2 evőkanál apróra vágott étcsokoládét.
A mogyorót turmixgépben összekevertem a barna cukorral és a feles mennyiségű zabpehellyel, amíg finomabb kukoricadara állaga nem lett. A keveréket egy tálba tettem, teljes kiőrlésű lisztet, korpát, magokat, zabpelyhet és egy csipet sót és kevés meleg vizet (kb. 8-10 evőkanál) adtam hozzá, és a tésztát jól összekevertem, amíg tömör nem lett. A végén hozzáadtam az olívaolajat és újra összekevertem, amíg bele nem keveredett. A tésztát 2 megközelítőleg egyenlő részre osztottam, és mindegyiket összekevertem egy végső összetevővel, kandírozott gyümölcsökkel és apróra vágott csokoládéval, és 2 golyót készítettem.
Szórtam egy kis teljes kiőrlésű lisztet a munkalapra, és az egyes tésztadarabokat egy spatulával, a kép vastagsága szerint elterítettem. A tészta kissé ragacsos, ezért azt javaslom, hogy szórjunk egy kis lisztet a facaletre.
Ezután egyszerű kerek formákkal felvágtam a tésztát (kipróbálhatjuk egy pohárral is, ha nincsenek formáink), a süteménypapírral bélelt tálcába tettem a kekszet.
10–12 percre 170 Celsius fokos sütőbe tettem őket. Semmilyen esetben ne hagyjon többet a sütőben, mert különben nagyon megkeményednek, mert nem használtam lazítószert.
Nagyjából ennyi a keksz, egészséges, magas rostbevitel mellett, reggelire vagy egész nap snackként finom.
Olyan finom recept, amennyire könnyen elkészíthető, még ha kissé kifinomultnak is tűnik;).
2 fő részére a következő összetevőket használtam: 2 kacsa láb (a Carrefourtól vettem, de megtalálhatók a Corában és a Realban is), 1 vörös káposzta, 1 fehér káposzta, 1 hagyma, 2 alkalmas sárgarépa, 1 kapor, néhány ág kakukkfű, olívaolaj, só, bors, 2 gerezd fokhagyma és néhány ág petrezselyem (a comb ízesítésére).
A zöldségeket vékonyra vágtam, egy tálba tettem és adtam hozzá egy kevés olívaolajat, 1 citrom levét, kakukkfű, kapor, só és bors. Gyakorlatilag készítettem egy salátát:). Ezután készítettem egy maglavais-t zúzott fokhagymából, petrezselyemből, sóból, borsból és olívaolajból, amellyel megkentem a kacsacombokat ízesítésre.
A sütőt 170 Celsius-fokra melegítettem, a combokat a káposztára tettem, a tálcát alufóliával letakartam és 45 percre a sütőbe tettem. Aztán kivettem a fóliát, és kb. 60 percig mindent a sütőben hagytam, hogy kissé megbarnuljon.
A comb finom, gyengéd és aromás lett, nem beszélve a káposztáról, savanyú és karamellizált, így nem tudta abbahagyni az evést;).
Néhány évvel ezelőtt Ausztriában, egy síkiránduláson, néhány helyi specialitásból származó barát ajánlására kóstoltam - kiváló fokhagymás krémlevest.
Azóta kipróbáltam a bukaresti éttermek variánsait is, de csalódtam az ízében, főleg, hogy legtöbbször hasonlítottak a hasi levesre, de has nélkül:). Így ezen a hétvégén elmentem a piacra, felfegyverkeztem minden hozzávalóval és elindultam.
A leveshez a következő összetevőket használtam: 5-6 gerezd fokhagyma, 2 kis fehér hagyma, 1 sárgarépa, 1 paszternák, 1 darab zeller gyökér, 5-6 alkalmas burgonya, 5-6 ág friss kakukkfű, 1-2 evőkanál. vaj (én vajat használtam fűszerekkel, de böjtleveshez olívaolajat is használhatunk), só és bors.
Az összes zöldséget megtisztítottam, megmostam és apró darabokra vágtam. Fél mennyiségű fokhagymát a többi zöldséggel és egy kis sóval együtt egy edénybe tettem, és annyi vizet adtam hozzá, hogy ellepje a zöldségeket (kb. 2-3 cm a zöldségek fölött). Körülbelül 20 percig főztem mindent közepes lángon. Amikor a zöldségek már behatoltak, hozzáadtam a maradék fokhagymát és néhány ág kakukkfüvet, és az edényt körülbelül 5 percig a tűzön hagytam. Az összes hozzávalót átadtam, és a végén hozzáadtam 1 evőkanál vajat fűszerekkel, sóval és borssal. Annak érdekében, hogy a levest az éhezők fogyaszthassák, vaj helyett 1 evőkanál olívaolajat adhatunk hozzá, majd 1-2 percig keverjük a turmixgépben, hogy homogenizálódjon.
Tálaláshoz készítettem néhány bruschettát is, vágtam néhány vékony szelet teljes kiőrlésű kenyeret, amit kevés vajjal és fűszerekkel megkentem és a tetejére tettem egy vékony szelet parmezán sajtot és egy ág kakukkfüvet, majd Süssük (180 ° C) 5 percig. A böjt receptjéhez a kenyérszeleteket megolvaszthatjuk olívaolaj maglavaisszal, zúzott fokhagymával, kakukkfűvel és sóval, majd megsüthetjük.
A vaj és a parmezán megolvadt, ízesítve a kenyérszeleteket és kissé ropogóssá téve őket, éppen annyira, hogy kissé megrázzák az ízlelőbimbókat;).
Nagyjából ennyi, csak azt tudom elmondani, hogy ez a leves hihetetlenül ízletes és sikeresen szerepel az eddigi legjobban elfogyasztott levesek tetején, ezért próbáld ki, könnyen elkészíthető és az eredmény kiváló:).
A teljes kiőrlésű kenyeret nagyon nehéz megtalálni a piacon, még akkor is, ha megjelenik a "teljes kiőrlésű kenyér" elnevezés, ha jobban megnézi az összetevőket, akkor észreveszi, hogy a teljes kiőrlésű kenyér legtöbbször elsöprő százalékban tartalmaz fehér lisztet. A fehér lisztet olyan intenzíven dolgozzák fel, hogy a táplálkozási tulajdonságok szinte nincsenek, ezért csak a hízásban segít:).
Be kell vallanom, hogy amíg nem sikerült teljes kiőrlésű kenyeret készítenem, sok sikertelen próbálkozás történt, legtöbbször a teljes kiőrlésű kenyeremet kövként használhatta és ennyi. Lassan, lassan, de minden sikertelen tapasztalatból tanulva sikerült teljes kiőrlésű kenyeret készítenem.
12-13 kenyérhez a következő összetevőket használtam: kb. 500 gramm teljes kiőrlésű liszt (BIO lisztet használtam, a Realnál találtam), 1 tasak száraz élesztő, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, meleg víz tartalmaz (kb. másfél csészét tettem) és ízlés szerint sót (kb. 1 evőkanál használtam).
A kenyér kellemes megjelenése érdekében elkészítettünk egy mag- és gabonafélék keverékét, amely a következőkből áll: 1 evőkanál lenmag (plafárból), 1 evőkanál szezámmag, 1 evőkanál hámozott napraforgómag és 1 evőkanál egész zabpehelyből.
A lisztet egy tálba tettem (4-5 csésze), hozzáadtam az élesztőt és a sót, és jól összekevertem, kevés meleg vizet adtam hozzá, amíg kemény tészta nem keletkezett (ami az ujjakról levált). Ezután hozzáadtam az olívaolajat és újra összegyúrtam (gyúráshoz kellett még egy kis liszt), majd kb. Egy órán át pihentettem a fedett tálban. Egy óra múlva a tészta már megduplázódott, ismét gyúrtam, amíg tömör kéreg nem lett, majd követtem a kenyér formálásának szórakozását;).
A tésztából bagettet formáztam, és elkezdtem hajtogatni, ahogy a leveles tésztával történik. 1. lépés: Megvettem a pálca végeit, és középen összefogtam, majd a tésztát megfordítottam a deszkán, amíg ismét pálcává nem vált. 2. lépés: Ismét hajtogattam a bagettet, ezúttal középen, majd újra a bagett fokozatig tekertem (rájöttem, hogy ez az egész eljárás segít abban, hogy a tészta kissé puhább legyen). Ezután a bagettet körülbelül 4-5 cm hosszú darabokra vágtam, és elkezdtem formálni a kenyereket. Ezután minden egyes cipót vízbe áztattam, majd átadtam a magkeveréken, így a magok összetapadtak.
Az összes pánikot az előzőleg liszttel kibélelt tűzhelytálcába tettem, konyharuhával letakartam és hagytam még egy órát kelni.
Ezután a sütőt 180 Celsius fokig hevítettem, a már megemelt kenyerekkel feltettem a tálcát.
Ezenkívül, és most elárulja titkomat, a sütőbe tettem egy félig vízzel töltött serpenyőt, hogy nedvességet teremtsen, és ezáltal ne erősítse meg a kenyér kéregét (azt gondoltam, hogy ez egy feltétel, amelyet egy professzionális sütő és próbáltam alkalmazkodni ilyen sütő hiányában - az a fontos, hogy működött:)).
Körülbelül 50-60 percig hagytam a kenyereket a sütőben, kivettem a sütőből, újra letakartam a törülközővel, amíg kissé lehűltek, aztán nem tudtam ellenállni a kísértésnek, és megkóstoltam ... még akkor is, ha túl sokat tudtam jó a táplálkozási tanfolyamból, hogy a kenyeret akkor kell enni, ha legalább egy napos, a többi kenyér, amit másnap ettem.
Nagyjából ennyi, egészséges, magas vitamin- és ásványianyag-bevitel mellett, alacsony kalóriatartalmú, és ízletes, mert nem lehet, különösen házi vajjal és fűszerekkel kombinálva;.
A fűszerekkel készített házi vajat kiválóan elterítik a teljes kiőrlésű kenyér vékony szeletein.
Maga a vaj elkészíthető otthon, de némi erőfeszítést és türelmet igényel, vagy megvásárolható hagyományos boltokat kínáló kis üzletekben (a kis chisoculete-től vásárolok nagyszebeni termékekkel, amikor nincs időm otthon elkészíteni). . A változatok bármelyike jobb, mint a szupermarketekben feldolgozott vaj, és ez garantálja, hogy ízében és alkatában egyaránt érezze magát.
Vajat készítettem néhány napja savanyú tejszínből és savanyú tejszínből (erjesztett tejszín), körülbelül azonos mennyiségben. Jól összekevertem a keverővel, amíg a tejsavó elvált a zsírtól, majd egy gézen keresztül leszűrtem (nagyon fontos, hogy a tejsavót jól lecsepegtessük, mert különben a vaj elég gyorsan megnő). Egy másik lehetőség, amelyet kipróbáltam, az az, amikor a krémet egy palackba teszik, és fel-le/balra-jobbra mozgással rázzák, amíg ugyanaz a zsírelválasztási folyamat végbemegy.
A zöldekkel való keverékhez a következő összetevőket használom: kb. 200 gramm vajhoz 2-3 gerezd fokhagymát, 2 friss bazsalikomlevelet, kb. 2 cm póréhagymát, 1-2 szál kaprot, 1-2 szál petrezselymet és sót adok hozzá. megkóstolni.
Hagyja a vajat szobahőmérsékleten, amíg kissé megpuhul, majd tegye egy turmixgépbe, és tegye hozzá a többi nagyon finomra vágott (durván vágott) hozzávalót. Ha nincs kéznél turmixgép, akkor a keverék ugyanolyan jó lehet, ha a zöldeket apróra vágja, majd összekeveri a szobahőmérsékleten már áztatott vajjal.
Nagyjából erről van szó, hogy úgy dönt, hogy vajot készít otthon, idő hiányában a hagyományos kereskedelemből vásárolja, vagy a modernből, kényelem kedvéért keverje össze mindenképp zölddel, az íze kiváló;).