Bemutató a libamáj főzéséhez és a főzéshez gond nélkül
Mivel a libamáj kitalálása nem a tenger, amit inni érdemes, itt van lépésről lépésre képekben a művelet lejátszása.
Már csak alig több mint egy hét van karácsony előtt, és újra munkába állok! Este előtt feltétlenül be kell fejeznem a nappalit, és nyilvánvalóan, tekintettel arra, amivel ma találkoztam (a tapétát közvetlenül gipszre ragasztva), vacsorázni fogok vacsora előtt.
De hé, a libamájnak is be kell érnie, és itt az ideje elkészíteni. 25-én hozom a nagyszüleim étkezésébe, úgyhogy most megyek. Megpróbáltam neked megtenni egy oktatóanyag formájában: hogyan boldogulok libamájjal anélkül, hogy túl sok gondot okoznék.
1. Először is, ne essen pánikba, ez nem olyan bonyolult.
2. Gondolod, hogy szöszöt fogsz csinálni belőle? Megnyugtatlak, ez normális!
3. A főzés trükkösnek tűnik számodra: valójában ez csak a józan ész ...
Válassza ki a libamájt:
Kacsa libamájról beszélek.
Vedd hibátlanul, gyöngyházsárgás színű. A felületen nem lehetnek sem vérnyomok, sem zúzódások (mint a miénk, amikor egymásnak ütközünk).
400 g és 500 g között is vegye be, kisebb, ha baromfimáj lenne, fentebb meghaladta a kacsa természetes képességét, hogy vándorlási útja előtt felfaljon, a zsírral ékelő sejtek megrepednek, és a máj megolvad főzéskor.
Denervált vagy devein zsírmáj:
Ez a pontos kifejezés, zsírmájat tervezünk. A "denervátum" szót gyakran használják, de a máj nem tartalmaz vénát. A vénák kemény és rugalmas érzése, amikor egy máj megfőtt, amikor elfelejtettük őket, lehetővé tette ezt a visszaélést a nyelvvel.
- Néhány órával azelőtt vegye ki a libamájt, hogy szobahőmérsékletű legyen.
- Helyezze maga elé a májat, sima oldallal lefelé. Látja, hogy a két lebenyt fehér membrán köti össze, vágja le.
- Minden alkalommal megtalálja az utat ezzel a két kis fehér golyóval.
- Kezdje a nagy lebenygel, mindig sima oldallal lefelé fekve, a máj felé mutatva. Egy teáskanál farkával nyissa ki a májat három függőleges vonalban a máj természetes redőiben: az első középen, a legfontosabb résben, a második bal oldalon, a kis könyökben, a harmadik jobb oldalon a kis redőben.