Berlini kalóriák és a fánk tápértékei
A Berlinernek sok neve van. Attól függően, hogy Németországban milyen területet fogyasztanak, más a neve. Berlinerként ismert Észak-Németországban, Rajna-vidéken és Vesztfáliában. Magában Berlinben és Kelet-Németország nagy részén a berlini palacsintát hívják. Hessenben kreppként fogyasztják, Bajorországban és Ausztriában fánkot vagy farsangi fánkot fogyasztanak. A zsíros kekszek másik regionális neve Fastnachtsküchle.
A péksütemény néhány elnevezéséből arra lehet következtetni, hogy elsősorban a berlini éttermet élvezik. Ez a farsangi szezon. Különleges gegként a palacsintát, amelyet általában lekvárral töltenek meg, mustárral töltik meg. Ez kívülről nem látható, és nagyon különleges ízélményt ad a fánkfalónak. Szilveszter éjszakáján is egyre inkább a berlini vendégeket lehet látni a pékségek kiállításain. Azok, akik szeretik az édes zsíros kekszet, egész évben beszerezhetik őket néhány szaküzletben. Tudnia kell azonban az édes élesztő kekszek kalóriatartalmáról, ha gyakran fogyasztják őket.
A Berliner kalóriái és tápértékei
A berlini embert általában lekvárral töltik meg, és súlya körülbelül 60 gramm darabonként. A tetejét megszórjuk némi porcukorral. Az alábbiakban bemutatjuk a Berliner kalóriáit és tápértékeit, darabonként, 100 grammra számítva:
1 fánk (60 gramm):
- 810 kJ/194 kcal
- 5 gramm fehérje
- 8 gramm zsír
- 26 gramm szénhidrát
100 gramm fánk:
- 1350 kJ/323 kcal
- 8 gramm fehérje
- 13 gramm zsír
- 43 gramm szénhidrát
Minden változatban vannak fánkok és fánkok. Egyes fánkokat tejszínnel töltenek meg, más berlini palacsintákat pedig másképp mázolnak. Természetesen ez befolyásolja a kalóriákat is. Minél több a kalória a töltelék és a hab, annál több kalóriát tartalmaz a Berliner.
A Berliner eredete és felkészítése
A legenda szerint a Berlinert 1756-ban találta ki egy berlini cukrász, akit ugyan alkalmatlan katonai szolgálatra, de az ezredben toleráltak. Hálából találta ki a palacsintát. Ágyúgolyóként formálta őket, és sütő hiányában nyílt tűzön forró zsíros edényekben sütött meg.
A mai fánk édes élesztő tésztából készül. Lisztet, tojást, vajat, cukrot és élesztőt tartalmaz. Ha otthon szeretne farsangi süteményt készíteni, akkor kinyújtja a tésztát, kerek formákat kivág, kerek formára rak egy lekváros lekvárt, és a szélét tojásfehérjével vonja be.
Egy második formát ragasztanak rá. Miután a kész palacsintát még 30 percig hagyták kelni, először forró zsírban az egyik oldalon megsütik, majd a másik oldalon megpirulva megforgatják. Az elkészült berlini fagyos lesz, porcukorral leporolják, vagy csokoládé habgal borítják.
> Ezeket az oldalakat is érdekelheti?