Besorolások és ételtípusok Restaurant Dressler
Az ételeket és italokat a következő osztályozásokra és típusokra lehet felosztani
Hamisított étel
A hamisítás jogi kifejezés, amely azt jelenti, hogy egy élelmiszer nem felel meg a törvényi előírásoknak. A hamisítás egyik formája egy másik anyag hozzáadása az élelmiszerhez annak érdekében, hogy növelje az élelmiszer nyers vagy elkészített formáját, ami az élelmiszer tényleges minőségének romlásához vezethet. Ezek az anyagok lehetnek elérhető élelmiszerek vagy nem élelmiszer jellegű termékek. A hús és húskészítmények közül a hamisításhoz használt tárgyak egy része a víz vagy a jég, a nem fogyasztásra szánt állatok teteme vagy teteme.
Kemping étel
Ezen igények kielégítése érdekében a kemping ételeket gyakran fagyasztva szárított, előre főtt vagy dehidratált alapanyagokból készítik. Sok táborozó ezeknek az ételeknek a kombinációját használja.
A fagyasztva szárításhoz nehézgépek használata szükséges, és a legtöbb táborozó számára ez önmagában nem képes. A fagyasztva szárított összetevőket azonban gyakran tekintik jobbnak, mint a dehidratált összetevőket, mert gyorsabban hidratálódnak és több ízt tartanak vissza a táborban, mint dehidratált társaik. A fagyasztva szárított összetevők olyan kevés időbe telik a folyadékhidratáláshoz, hogy gyakran főzés nélkül is fogyaszthatók, és olyan textúrájúak, mint a ropogós chips.
A dehidratáció 60-90 százalékkal csökkentheti az ételek tömegét azáltal, hogy a vizet elpárologtatja. Néhány étel, például a hagyma, a paprika és a paradicsom, jól kiszárad. A kiszáradás gyakran kompaktabb, ha kissé nehezebb végeredményhez vezet, mint a fagyasztva szárítás.
A táborlakók időnként felesleges, előre elkészített katonai ételeket, ételeket, fogyasztásra kész ételeket (MRE) használnak. Ezek az ételek előre elkészített ételeket tartalmaznak retortasakokban. A retort tasak műanyagból és fémfóliából készült laminált tasak, amelyet a hagyományos ipari tartósítási módszerek alternatívájaként használnak.
Diétás étel
A diétás étel (vagy „diétás étel”) minden olyan ételre vagy italra vonatkozik, amelynek receptjét megváltoztatják, hogy a fogyókúrás program vagy a diéta részeként megvetik/megvetik a zsírt, szénhidrátokat, cukrokat. Az ilyen ételekről általában úgy gondolják, hogy segítenek a fogyásban vagy a testtípusának megváltoztatásában, bár a testépítő kiegészítők állítólag segítenek a hízásban vagy az izmok gyarapodásában.
Az ételek diétás változatának elkészítésének folyamata általában magában foglalja az élelmiszer-energiafogyasztást igénylő élelmiszer-összetevők elfogadható helyettesítőinek megtalálását. Ez olyan egyszerű lehet, mint az élelmiszerben lévő cukor egy részének vagy egészének a helyettesítése cukorhelyettesítővel, mint az alkoholmentes diétás italok, például a Coca-Cola (pl. Diet Coke) esetében szokásos. Egyes snackek lehetővé teszik az ételek sütését sütés helyett, ami csökkenti az étel energiáját. Más esetekben alacsony zsírtartalmú összetevők használhatók helyettesítőként.
A teljes kiőrlésű élelmiszerekben a magasabb rosttartalom hatékonyan kiszorítja a liszt keményítő komponensének egy részét. Mivel bizonyos rostoknak nincs táplálkozási energiájuk, ez alacsony energiatakarékossághoz vezet. Egy másik technika más, csökkentett élelmiszer-energiájú összetevők szándékos hozzáadásán alapul, például: B. ellenálló keményítő vagy rost a liszt egy részének pótlására és jelentős energia-megtakarítás elérésére.
Ujj étel
Az ujjétel olyan étel, amelyet közvetlenül a kezével kívánnak elfogyasztani, szemben a késsel és villával, kanállal, pálcikával vagy más eszközzel fogyasztott ételekkel. Egyes kultúrákban az ételt szinte mindig kézzel fogyasztják; Például az etióp konyhát úgy fogyasztják, hogy különféle ételeket tekercselnek fel injera kenyérbe. Az utcai ételnek tekintett ételek gyakran, ha nem is kizárólag, ujjlenyomatok.
A nyugati világban az ujjételek gyakran előételek (előételek) vagy előételek/főételek. Ilyenek például a miniatűr húspogácsák, kolbásztekercsek, kolbászok rudakon, sajtok és olajbogyók rudakon, csirkecombok vagy szárnyak, tavaszi tekercsek, miniatűr quichek, samosák, szendvicsek, merendák vagy más olyan ételek, mint piták vagy tekercsek, bhadzsik, burgonyaék, vol au szellőzők, néhány ilyen apró tárgy és rizottó golyó (arancini). Egyéb jól ismert ételek, amelyeket általában kézzel fogyasztanak, például hamburger, pizza, krumpli, virsli, gyümölcs és kenyér.
Kelet-Ázsiában gyakran olyan ételeket fogyasztanak, mint a palacsinta vagy a lepénykenyér, valamint az utcai ételeket, mint a chuan.