Betiltsuk-e a cukrot a fogyásért Mindent elmondunk neked Creasity
A cukor abbahagyása lefogy ?
Lehet-e fogyni cukor fogyasztásával ?
A cukor az egyik leginkább kritizált étel az étrend vagy a sovány tömeggyarapodás összefüggésében.
Súlygyarapodást, az immunrendszer egyensúlyhiányát okozná, közvetlenül a zsírban lenne raktározva, 2-es típusú cukorbetegséget okozna stb.
De mi is ez valójában ?
Tényeken és tudományos kutatáson alapulnak-e ezek a kapott ötletek? ?
Nos, ha ezt írom, akkor elképzelheti, hogy nem 😉
Ismét meg kell fejtenünk a valóságot, hogy megértsük a probléma gyökerét !
Megérteni, honnan származnak ezek a félelmek, és hogyan lehet megoldani az általuk felvetett kérdéseket.
Kezdjük az elejétől:
Mi a "cukor" ?
Az első dolog, amit észre kell venni, hogy a legtöbb ember a cukor két külön kategóriába osztásával kezdi:
- "Természetes" cukrok: gyümölcsökben vagy juharszirupban található
- "Vegyi" cukrok (vagy "feldolgozott"): mint a glükóz-fruktóz szirup (vagy kukoricaszirup)
Annak folytatásaként, hogy a "természetes" cukrok nem okoznak problémát, míg a "feldolgozott" cukrok jelentik az összes problémát.
A különbségek jobb megértése érdekében menjünk részletesebben:
Először is, amit meg kell értenie, az az a cukrok a szénhidrátok (szénhidrátok) formái.
A szénhidrátok szerepe a testben energia: a test ezeket felhasználja sejtenergia előállításához.
Jobb, ha a szénhidrát kifejezést használjuk a cukor helyett, mert amint látni fogjuk, egyes szénhidrátok nem feltétlenül édesek ... és néhány édes ízű anyagok nem feltétlenül szénhidrátok.
3 típusú szénhidrát létezik:
- Monoszacharidok
- Oligoszacharidok
- Poliszacharidok
Nézzük meg a különböző jellemzőiket:
Monoszacharidok
A monoszacharidokat gyakran "egyszerű cukroknak" nevezik, mivel nagyon egyszerű molekulaszerkezettel rendelkeznek.
A mono jelentése "egy", a szacharidok pedig "cukor".
Ami tehát "cukrot" jelent.
A monoszacharidok:
- Szőlőcukor
- Fruktóz
- Galaktóz
A glükóz egyfajta cukor, amelyet angolul "vércukornak" is neveznek (vér = szang).
A glükóz a vérünkben található, ahol az elfogyasztott ételek feldolgozása során keletkezik.
A legtöbb szénhidrát glükózt tartalmaz, egyszerű formájában vagy a fent felsorolt többi monoszachariddal kombinálva.
A fruktóz egyfajta cukor, amely természetesen jelen van a gyümölcsökben, valamint olyan feldolgozott termékekben, mint a szacharóz (fehér cukor) vagy a kukoricaszirup, amelynek összetétele 50% fruktóz - 50% glükóz.
A fruktózt a máj glükózzá alakítja, mielőtt felhasználás céljából a vérbe engedné.
A galaktóz a tejtermékekben található cukortípus, a fruktózhoz hasonló módon metabolizálódik.
A kémia iránt érdeklődők számára: a monoszacharidok olyan molekulák, amelyekből áll VS, H és O.
A legtöbbnek az általános képlete van: CnH2nOn.
A fent bemutatott három szénhidrát hexóz (n = 6), ezért a következő képlettel rendelkezik: C6H12O6
A glükóz, a fruktóz és a galaktóz tehát 3 izomer (azonos kémiai képletű, de nem azonos molekulaszerkezetű molekulák).
Oligoszacharidok
Az oligoszacharidok olyan molekulák, amelyek több láncban összekapcsolt monoszacharidot tartalmaznak.
Az oligo egy görög szó, ami azt jelenti, hogy "néhány", tehát az oligoszacharidok jelentése: "néhány cukor".
Ezek a cukrok a növényekben található rostok alkotóelemei.
Azok a rostok, amelyeket testünk csak részben képes glükózzá asszimilálni.
A többit a belekben hagyjuk jótékony cselekedetek céljából.
Sok zöldség tartalmaz "fruktooligoszacharidokat" is, amelyek valójában kis fruktózláncok.
A test ezeket a láncokat fruktózmolekulákra bontja, majd glükózzá alakítja.
Az oligoszacharidok másik gyakori formája a raffinóz, amely az egyes monoszacharidok (glükóz, fruktóz és galaktóz) egy molekulájának vegyülete. Megtalálható babban, káposztában, brokkoliban, spárgában stb.
Poliszacharidok
A poliszacharidok a monoszacharidok hosszú láncai.
Általában több mint 10 egység szénhidrátmonomert tartalmaz.
A leghíresebb poliszacharidok:
- Keményítő
- Glikogén
A keményítő valójában a növények tartalékcukora.
A növények így tárolják felesleges glükózukat.
A keményítőt elsősorban a gyökerekben, a magokban és a gyümölcsökben találjuk.
És különösen gabonafélékben (búza, rizs, kukorica stb.) És gumókban (burgonya).
A keményítő két glükózpolimerből áll: amilóz és amilopektin.
A glikogén az amilopektinhez közeli glükózpolimer.
A glikogén jelen van az izmokban és az állatok májában (ez természetesen az embereket is beleértve).
A glikogén az állatok tartalék cukora.
Ez egy nagyon praktikus módja annak, hogy a szervezet tárolja a felesleges glükózt anélkül, hogy feltétlenül zsírként kellene tárolnia.
A glikogén közvetlenül rendelkezésre áll az izmos erőfeszítések során.
Oké, most mi értelme tudni mindezt ?