Bevezetés az ayurvédikus főzés művészetébe - AboutSpa
Sokan hallottak már az ájurvédikus konyháról, de gyakran összekeverik az indiai konyhával, vagy egyszerűen túl egzotikusnak tartják, ha ételt "elfogadnak".
Bár az ájurvéda az indiai kultúrából származik, mivel ez a világ talán legrégebbi táplálkozási és kezelési rendszere, határozott meggyőződésem, hogy tiszteletben tartva bizonyos általános elveket, ehetünk ájurvédát, függetlenül attól, hogy a földgömb mely részén élünk.
Ha néhány szóval meghatároznám, hogy mi is az ayurvédikus konyha, akkor azt mondanám, hogy ez a saját alkotmányunkkal összhangban történő főzés művészete, vagy az alkotásunk ételen keresztüli egyensúlyának művészete. Alkotmány alatt fizikai, mentális és érzelmi tulajdonságok halmazát értjük.
Az ayurvédában ezt mondják: "Az ember az, amit eszik".
Ez mind gyakorlati, mind finom módon igaz, mert az étel alkotó elemei a szövetek "téglájává" válnak, és ezáltal lényünk elválaszthatatlan részévé válnak, mert minden étel megfelel a rezgés bizonyos szintjének. Az ájurvédában az ételnek megvan az az ajándéka, hogy szükség szerint kiegyensúlyozza a testet. De gyógyító erejük csak akkor jelenik meg, ha megfelelő kombinációkban főzik, az egyes alkotásokhoz szükséges fűszerekkel.
India ősi szentírásai szerint az étel az isteni valóság megnyilvánulási formája. A fizikai testet, az életet a bevitt étel alkotóelemei tartják fenn. Sok betegség oka a nem megfelelő étrend. Az ayurvedában nincs mindenki számára jó étel vagy mindenki számára rossz étel, minden az egyes.
De az ájurvéda nem áll meg csak az elfogyasztott ételnél, hanem az étkezés módjánál és az étkezésnél is.
Az ételt minden nap körülbelül ugyanabban az órában kell felszolgálni az optimális emésztés érdekében. Bár jó, ha egy héten egy bizonyos fajta ételt fogyasztunk, mégsem ajánlott nagyszámú különféle étel összetétele ugyanazon étkezés során. Nem jó túl sokat vagy keveset enni: ideális esetben az étkezés végén a gyomor két részének tartalmaznia kell egy szilárd részt, egy részének folyadékot kell tartalmaznia, egy részét pedig szabadon hagyni levegő - vagy a szellem számára. Mindannyian tudjuk, hogy ha jóllakottnak érzi magát, nincs inspirációja, mert teste rengeteg energiát veszít, az emésztés szolgálatába állítva.
Az is jó, ha nem eszünk, ha érzelmi zavarok vannak bennünk, hogy ne hozzunk romboló energiát a testünkbe; tanácsos csak akkor enni, amikor nagyon éhesek vagyunk, és ne rágcsáljon az étkezések között, hogy ne merüljön le a létfontosságú energia.
Mint láthatjuk, a legtöbbjük józan ész szabálya, amelyet a legtöbben megérzünk, de a következő cikkekben arról fogunk beszélni, hogy hogyan kombináljuk az ájurvéda ételeket, az ételek tulajdonságait és a 3 dósát, valamint az egyes doshákhoz megfelelő ételeket rész.
Tanulmányozva ezt a gyönyörű művészetet, megtudhatjuk, mi áll a legjobban az alkotmányunk szerint, megtanuljuk, hogyan készítsünk egy bizonyos ételt, hogy nagyobb egyensúlyt teremtsünk számunkra, és megtanuljuk javítani az emésztést vagy az asszimilációs képességünket vagy akár megtanulunk bizonyos betegségeket magunk kezelni.