BILD útmutató az egészséges és egészségtelen zsírokhoz az élelmiszerekben
Az egészség a vásárlással kezdődik. A zsírokat és olajokat gyakran helytelenül démonizálják, mert a jó zsírok nélkülözhetetlenek az élethez.
A zsír fontos energiaszolgáltató és ízhordozó. A telítetlen zsírsavak (például olajokban) pozitív hatással vannak a vér zsírszintjére. A telített zsírsavak (például kolbászban) növelhetik a koleszterinszintet, ezért csökkentett mértékben kell őket fogyasztani.
Kombinálja a zsíros ételeket zöldségekkel és fehérjében gazdag ételekkel.
Mennyi zsír van a bevásárlókosárban?
Tudta, hogy az olajbogyó zsírtartalma magasabb, mint a virsli? Nem? Akkor olvassa el ezeket a táblázatokat. Megmutatják, hogy melyik ételben mennyi a zsír (100 grammonként).
A BILD elmagyarázza, mire kell figyelni vásárláskor, és mely élelmiszerek tartalmaznak egészséges zsírokat!
►Ajánlott: olajsavban gazdag (egyszeresen telítetlen) termékek, mint például repce, olíva, mogyoró, makadámiadió és avokádóolaj.
Ezenkívül az omega-3-ban gazdag olajok: B. len-, kender-, repce- vagy dióolaj.
Az omega-3 zsírsavak pozitív hatással vannak a szívre és a keringésre.
Csak kis mennyiségeket vásároljon. Az egészséges olajok eltarthatósága gyakran csak 6 hónap.
Kenhető zsírok
► Ajánlom: vaj!
Nagyszámú egészséges zsírsavat tartalmaz (többszörösen és egyszeresen telítetlen).
Ezenkívül a vaj könnyen emészthető.
Zsírok sütése
► Ajánlandó: derített vaj, szűz kókuszzsír és zsír, mert jó zsírokat tartalmaznak, amelyeket fel lehet melegíteni.
A sült margarinok és a rántott zsírok hidrogénezett zsírokat (transzzsírokat) tartalmaznak, amelyek egészségtelenek lehetnek.
A zsír és a kókuszzsír részenként lefagyasztható.
Diófélék és magvak
►Ajánlandó: mogyoró, makadámiadió, pekándió, fenyőmag, dió, szezámmag és lenmag.
Más diófélék kis mennyiségben is finomak, de az omega-6 és az omega-3 zsírok aránya kevésbé kedvező.
A héjas diót nem kell csomagolni.
A hámozott diót hűvös, száraz, sötét helyen tárolja.
Vigyázzon a diókrémekkel: gyakran tartalmaznak cukrot, lisztet vagy sót! A diófélék pörkölésénél sok egészséges zsírsav veszít.
Tej és sajt
► Ajánlott: Tej és tejtermékek, például legeltetett állatok sajtjai.
Kétszer-háromszor magasabb omega-3 zsírsavat tartalmazhat, mint a hagyományos tej.
A tejtermékek általában jóval meghaladják a felhasználhatósági időt.
Hús és tojás
►Ajánlandó: állatjóléti termékek, valamint vadak.
Az omega-3 egyensúly javul, ha az állatokat legelészik, és főleg fűvel etetik őket.
A baromfihús zsírtartalma alacsonyabb, mint a marha- és sertéshúsé.
Halak/tengeri állatok
►Ajánlott: fenntartható halászatból vagy termelésből származó összes tengeri állat és minden magas zsírtartalmú hal (pl. Lazac, hering) (pl.
Rengeteg egészséges omega-3 zsírsavat is tartalmaznak.
A halakat és a tengeri állatokat gyorsan dolgozza fel.
Szakértői tanács: Prof. Nicolai Worm (könyv: "Fett Guide. Mennyi zsír egészséges? Melyik zsír miért?", Systemed Verlag, 9,99 euró)