Bioélelmiszerek a siker útján - ételfigyelő
Minden hetedik vásárol főleg biot. A vásárlók egészségügyi előnyöket és jobb állatjólétet várnak el a biotermékektől. A hagyományos termékeknél az ár-teljesítmény arány meggyőző. A sajátmárkák nyomás alá helyezik a hagyományos organikus márkákat. Vegyes érzések a jóváhagyás pecsétjeivel kapcsolatban.
A biotáplálék sok termékkategóriában egy korábbi réstermékből fejlődik a mainstream-re: a németek szerint a gyümölcsök és zöldségek többsége biotermék. A tejtermékek, a hús- és kolbásztermékek esetében a fogyasztók jó harmada a biotermékeket részesíti előnyben. Az összes többi termékkategóriában azonban az organikus alárendelt szerepet játszik.
Az ökológiai élelmiszerek tipikus vásárlója nő, 45 évnél fiatalabb és magasabb jövedelemmel rendelkezik. Ezek a lakossági felmérés eredményei: "Organikus kontra hagyományos - mit vásárolnak a fogyasztók milyen áron?" 2017. hét.
„A bioélelmiszerek régóta nem csupán trendek a fogyasztók különösen környezettudatos és táplálkozástudatos csoportjában - jó úton járnak a tömegpiac meghódításában. Azoknak az élelmiszer-gyártóknak és kiskereskedőknek, akiknek csak hagyományos áruk vannak a kínálatában, fennáll annak a veszélye, hogy elveszítik a fontos vásárlói csoportokat. Az ökológiai termékek központi szerepet játszanak a vásárlásban, különösen a fiatalabbak és a magas jövedelmű lakosság számára. ”- kommentálja Gerd Bovensiepen, a németországi PwC és az EMEA kiskereskedelmi és fogyasztási cikkekért felelős vezetője.
Minden hetedik vásárol főleg biot
A németek fele számára többnyire hagyományos módon előállított áruk kerülnek a bevásárlókosárba. Végül is minden hetedik vásárol több bioterméket, mint a hagyományos termékek. Ugyanakkor minden ötödik fogyasztó soha nem választja a biotermékeket. Az életkornak és a nemnek van nagy befolyása az élelmiszerek megvásárlására: a 18–24 éves és a 35–44 éves korcsoportban élő nők különösen a biotáplálékot részesítik előnyben. A biotáplálékra a 65 éven felüliek körében kevésbé van igény.
A fogyasztók egészségügyi előnyöket és jobb állatjólétet várnak el a biotermékektől
„Az egészségügyi szempontokat és a fenntarthatóság témáját tekintve a fogyasztóknak nagy elvárásaik vannak a bioélelmiszerekkel kapcsolatban, de nem minden árat fogadnak el. Ha a fogyasztónak van választási lehetősége, akkor egy hagyományos, jobb ár-teljesítmény arányú és nagyobb választékú terméket választ. A verseny a jól finanszírozott, tudatos fogyasztókért kemény ”- foglalja össze Christoph Minhoff, a BVE vezérigazgatója.
A megkérdezettek 52 százaléka vásárol biotáplálékot, mert feltételezi, hogy azt nem kezelték káros anyagokkal, például antibiotikumokkal vagy növényvédő szerekkel. 45 százalék inkább az ökológiai szempontból előnyben részesített, mert azon a véleményen van, hogy az olyan ökológiai állati termékek, mint a hús vagy a tojás, olyan gazdálkodási formákból származnak, amelyek jobban elkötelezettek az állatjólét iránt. A megkérdezettek csaknem kétharmada az alacsonyabb árat nevezte meg fő okként arra, hogy a biotermék helyett a hagyományosat válassza. 36 százaléka dönt az ökológiai ellen, mert a nem ökológiai termékek választéka nagyobb.
A felár fizetési hajlandósága nagyobb az ökológiai tejnél, mint a biohúsé
Az a hajlandóság, hogy többet fizessünk az ökológiai termékekért, nagymértékben függ a terméktől és az árkülönbségtől: a németek nagyon hajlandók fizetni a biotejért. Átlagosan a válaszadók 1,40 eurót hajlandók fizetni egy liter biotejért - 56 százalékkal többet, mint a hagyományos termékért. Az ökológiai tej literenkénti jelenlegi körülbelül 1,20 eurós kiskereskedelmi áránál a megkérdezettek kétharmada a bioterméket részesítené előnyben a hagyományos tejért 90 centért.
Más a helyzet a hússal, ahol az árkülönbségek súlyosabbak: a németek átlagosan 3 eurót fizetnének egy 250 grammos bio csirkemellfiléért, 52 százalékkal többet, mint a hagyományos termékért - a tényleges ár (8 euró egy 250 grammos bio csirkemell filé), de csak minden ötödik fogadja el. Minél nagyobb a jövedelem, annál nagyobb a hajlandóság az ökológiai termékek vásárlására, amelyek némelyike lényegesen drágább.
A szupermarket a bioélelmiszerek fő ellátási forrása
A fogyasztók többsége a szupermarketekbe megy biotermékeket vásárolni: az ökológiai vásárlók 74 százaléka ott vásárolja ökológiai ételeit. De a diszkontok vonzóak az ökológiai vásárlók számára is, 52 százalékuk itt vásárolja meg biotermékeit. Ezeknek a fogyasztóknak csak 27 vagy 21 százaléka megy el a heti piacra vagy egy farm udvarára, hogy kielégítse ökológiai élelmiszer-szükségletét.
A sajátmárkák nyomás alá helyezik a hagyományos organikus márkákat
A szupermarketben a fogyasztóknak gyakran van választásuk a klasszikus biomárkák és az organikus kiskereskedelmi márkák között, amelyeket számos szupermarketlánc vezetett be. A megkérdezettek többsége azonban alig lát különbséget az ökológiai márkák és az organikus kiskereskedelmi márkák között. Ha a válaszadóknak változatot kellett választaniuk, akkor az organikus márka állt előre. „Felmérésünk eredményei azt mutatják, hogy az ökológiai márkájú áruk gyártói még nem különböztetik meg kellő mértékben termékeiket az organikus sajátmárkáktól. A márkás termékek magasabb árának igazolásához a gyártóknak egyértelműbben kell kommunikálniuk termékeik előnyeiről és egyedi értékesítési pontjairól. ”- javasolja Gerd Bovensiepen, a PwC szakértője.
Csak egy kisebbség bízik a jóváhagyásban
A minőségi pecsétek a megkülönböztetés egyik módja: sok bioterméket minőségi pecsétekkel is ellátnak, amelyek információkat nyújtanak a termékek minőségéről vagy származásáról. A németek 62 százaléka számára fontos a biotermékeket minőségi pecsétekkel ellátni. Ugyanakkor csak 44 százalékos kisebbség bízik ebben a pecsétben. „A minőségi pecsétekkel történő önkéntes címkézés hatékony eszköz a fogyasztói kommunikációra. A termék sikere szempontjából azonban továbbra is fontos, hogy a minőségi jellemzőket hitelesen és átláthatóan közöljék a fogyasztóval a különböző csatornákon ”- mondja Christoph Minhoff.
A felméréshez
Az „Organikus vs. hagyományos - mit vásárolnak a fogyasztók milyen áron?” Tanulmányhoz a PwC a BVE-vel együttműködve 1000, 18 éves és idősebb embert kérdezett meg, akiket a lakosság reprezentatívjának választottak. Az eredmények itt tölthetők le részletesen .