Bio-Pabst ”Urs Niggli„ Szó szerint eszünk a bolygónk ”Táplálkozás
Frissítve: 20/09/28 - 15:15
A "Bio-Pabst" Urs Niggli.
A biogazdálkodás nemzetközileg elismert szakértője, Urs Niggli az egészséges és hatékony tehenekről, a fenntartható mezőgazdaságról Afrikában és a kívánatos fogyasztói magatartásról.
A svájci Urs Niggli gyakorlatilag az "ökológiai mezőgazdaság pápa". Az FR-nek adott interjújában elmagyarázza, hogyan lehet táplálni a világot biogazdálkodással, miért nem alkalmasak erre jelenleg a tojás és a sertéshús, és hogyan járulhatnak hozzá a rovarlárvák az emberiség ellátásához. Lehetőségeket lát a modern géntechnológiában.
Mr. Niggli, mit reggelizett ma?
Cappuccino tejjel - természetesen mind ökológiai gazdálkodásból.
Meg lehet-e táplálni a világot, ha mindenki bio tejet szeretne a reggelizőasztalra?
Annak, hogy a mezőgazdaság képes-e táplálni a világot, kevés köze van ahhoz, hogy termékei ökológiai vagy hagyományos termékek-e. A döntő tényező az, hogy mennyi ételt pazarolunk el, és mennyi az állati termékek aránya az ételeinkben. A mezőgazdaság fő termékeit az embereknek közvetlenül kell megenniük, ahelyett, hogy etetnék őket állatokkal. A gabonában lévő kalóriák 75 százaléka elvész, ha tejből vagy húsból készítik őket.
Tehát a reggeli tej nem fenntartható?
De. A kérődzők az egyetlen haszonállatok, amelyek nagy mennyiségű kiváló minőségű fehérjét termelnek a fűből - olyan növények, amelyeket egyébként alig lehet takarmányként felhasználni. Ezért ittam nagy örömmel a kapucsínót.
A teheneket azonban nem kizárólag fűvel táplálják - sűrítményes takarmányt, például kukoricát is használnak, amelyet a területen termesztettek.
Ez helyes, de természetellenes táplálkozási mód, savanyítja a gyomrot, megbetegíti a kérődzőket és csökkenti várható élettartamukat - különösen a tehéné. Sok biogazdálkodó viszont tehenet tenyészt, úgy, hogy sok füvet eszik. Egyeseknél a gabona aránya a takarmányban csak öt százalék. Összehasonlításképpen: Az EU-n belül a hagyományos mezőgazdaságban a tehenek gabona mennyisége 50, Németországban pedig 40 százalék.
A hagyományos gazdálkodók szerint koncentrált takarmányra van szükség ahhoz, hogy elegendő tejet termeljenek.
A gazdák túlértékelik a koncentrátum tejhozamra gyakorolt hatását. De természetesen egy turbótehén napi 40 liter tejet ad, az egyik kevés koncentrátummal, csak 25 liter. Ennek ellenére egy ilyen tehén végül gazdaságosabb.
Miért?
A gazdák megtakarítják a koncentrátum és az állatorvos költségeit, a tehenek tovább élnek és termékenyebbek.
Ennek ellenére az ökológiai gazdálkodás alacsonyabb hozamot eredményez, mint a hagyományos gazdálkodás. Ez azt jelenti: A szervesebb még nagyobb területet jelent, amelyet mezőgazdasági célokra kell felhasználni?
Minden tanulmányban láthatja, hogy a biogazdálkodás terméshiánya 20-25 százalék a hagyományos mezőgazdasághoz képest. Elméletileg több helyre lenne szüksége. Állandó szinten tartása csak akkor működik, ha kevesebb ételt dob el. És ha kevesebb szántót használ az állatok etetéséhez.
Tehát a tojás-, csirke- és sertéshús-fogyasztásunk problémát jelent?
A baromfi- és sertésállományt jelentősen csökkenteni kellene, ha hatalmas környezeti szennyezés nélkül szeretnénk táplálni a világot. Több növényi eredetű fehérjét kellene ennünk, mint állati eredetű.
Mit jelent a "masszív"?
Ezt a 2050-es évre azzal a feltétellel modelleztük, hogy ugyanannyi gyepet és szántót szeretnénk használni, mint manapság. Stabil szinten akarjuk tartani az egy főre jutó fehérjekészletet napi 77 gramm fehérje/fej mellett. Manapság az állatok aránya 34 százalék. Fenntarthatósági forgatókönyvünkben ez csak tizenegy százalék lehet. A fehérje 89 százalékának hüvelyesekből, például babból, borsóból és lencséből kellene származnia. A baromfi- és sertésállományt legalább a felére kellene csökkenteni.
Minden vegetáriánus és minden vegán társadalom értéke?
Igen, persze! De nem szabad vallást csinálni belőle. A világ mezőgazdasági területének kétharmada legelő, amelyet nem lehet felszántani. Tejet és húst lehet előállítani rajta. Az állati termékek nem csak mérsékelten fogyasztva értelmesek, hanem a globális táplálkozáshoz is szükségesek.
Személynek
Urs Niggli, 1953-ban született, 1990-től 2020 márciusáig vezette a svájci Frickben található Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézetet (FiBL). A biogazdálkodás egyik vezető kutatási és információs központja. 2020 áprilisa óta Niggli az Fenntartható Élelmiszer- és Mezőgazdasági Rendszerek Intézetének igazgatója, ő alapította az agroecology.science-t. Niggli nemcsak az európai, hanem a nemzetközi együttműködés iránt is elkötelezett az ökológiai gazdálkodás kutatásában. FR
Becslésem szerint kétharmaddal kellene csökkentenünk a tojásfogyasztást Közép-Európában.
Tehát a bio tojás nem fenntartható?
A szóját és más gabonatermékeket ökológiai tojás- és sertéshús-előállítás céljából táplálják - organikus minőségben. Az ökológiai gazdaságok most megpróbálják elkerülni a Latin-Amerikából vagy Kínából érkező behozatalokat, akkor legalább a szállítási útvonalak rövidebbek. Sok gazda takarmánygabonáját saját szántóföldjén állítja elő, ökológiai szempontból azonban a tojás- és sertéshús-előállítás a gabona feldolgozásának folyamata.
Mit adhatna csirkéknek takarmányként, ha a szántóföldi termékekről lemondana a tojástermelés során?
A szántóföldi gazdálkodásban és a feldolgozásban egyaránt vannak olyan hulladékok vagy melléktermékek, mint a korpa, az olajpogácsa vagy a sörfőzdékből származó kiégett szemek. Etetheti őket. Kísérletezünk a fekete katonarégénnyel is. Szerves hulladékon termeszthetők. Kiváló minőségű rovarfehérjét biztosít. Ez csodálatos csirketáp.
A csirkék kedvelik?
Szeretik - a rovarok a természetes étrend részei.
De hogyan lehet elképzelni a tömegtermelést?
Nagy konténerekben gyártunk, amelyeket a gépek hetekig ráznak. Végül, közvetlenül a rovarok bábozódása előtt tartályonként milliónyi állat van, amelyek a tetején vannak, és amelyeket könnyedén betakaríthat.
Az ember másképp képzeli el a biogazdálkodást .
A csirke természetes életmódja a következő lenne: szabadon szaladgál, földi gilisztákat és rovarokat csipeget. De még a legnaivabb fogyasztó sem fogja elhinni, hogy a tojást ilyen módon lehet előállítani azon az áron, amelyet ma fizetünk. Az emberek elkülöníthetik a hirdetést és a valóságot. Az ökológiai termelés nagy részét nem a kisvállalkozások, hanem a professzionális, közepes méretű vállalkozások végzik.
Reális-e, hogy az ökológiai gazdálkodást nagyobb mértékben gyakorolják Afrikában?
Sok nagyszerű biogazdaság van Ázsiában, Afrikában és Latin-Amerikában - különösen ott, ahol civil szervezetek és segélyszervezetek vesznek részt, mert ezek olyan ismereteket hoznak, amelyek egyébként hiányoznak. Sok országnak, különösen Afrikában, hatalmas költségvetési megtakarításokat kellett végrehajtania az IMF miatt. Ezért kapták meg a mezőgazdasági vegyi tanácsokat a vállalatok vegyipari és műtrágya tanácsadói. Ha fenntartható mezőgazdasági formát szeretne megvalósítani, akkor a mezőgazdasági tanácsadásnak, csakúgy, mint a kutatásnak és az oktatásnak, függetlennek kell lennie.
Mit jelent a fenntartható?
Az ENSZ 17 fenntarthatósági célt határozott meg. Nincs jobb módszer annak meghatározására. És leírják az eljutás módjait is. Ide tartozik például az élelmiszer-pazarlás elkerülése, az állati fogyasztás csökkentése vagy általában az agroökológiai mezőgazdaság, valamint a lakosság körében a környezeti kérdések tudatosítása.
Legutóbb a mezőgazdaságban is nyitott voltál a géntechnológiai változásokra .
Elsõsorban mezõgazdasági tudós vagyok, és megtiszteltetés számomra, hogy számos tudományos bizottságban segíthessek Európában és az ENSZ-ben, hogy megoldásokat találjak a világ élelmiszerének jövõjére. 30 év múlva további kétmilliárd ember ül az asztalnál. Ugyanakkor a termékeny talaj egyre ritkább árucikk, az intenzív mezőgazdaság pedig csökkenti a biológiai sokféleséget. Az ökológiai gazdálkodás, amely jelenleg a terület 1,4 százalékát teszi ki, egyike a sokféle megközelítésnek e problémák kezelésére. De vannak más módszerek is. Erre az előadásomban szerettem volna felhívni a figyelmet.
Ezen módszerek egyike az új géntechnológia a Crspr/Cas9 génollóval. Megmutattad magad nyitva ennek a technológiának. Ebben nem lát semmiféle kockázatot az emberekre vagy a környezetre?
A régi zöld géntechnológia azon a tényen alapult, hogy a laboratóriumban mesterségesen összetett genetikai molekulákat csempésztek növényekbe. A Crispr/Cas9 viszont célzott mutációkhoz vezet, amint ez a természetben folyamatosan előfordul, de véletlenszerűen, vagy ahogy az emberek 50 éve kémia vagy sugárzás miatt váltanak ki. Minden fajtánk ilyen mutációkon alapszik. A gén ollókat alkalmazó modern tenyésztési módszerek tehát jelentős előrelépést jelentenek. Mindenesetre a kockázatok alacsonyabbak és nagyobbak az esélyek, mint a régi géntechnológiával. Egyrészt a beavatkozások kevésbé mélyek, a természetben is előfordulnak, másrészt a tenyésztési folyamat sokkal gyorsabb.
Mik a követelései a politikával szemben?
Minden kormányzati támogatási intézkedést össze kell kapcsolni a fenntartható használatsal. Az EU-ban 54 milliárd eurót fizetnek ki ökológiai követelmények nélkül. Most néhány óra alatt elemezheti, hogy a gazdaságok mennyire érik el a fenntartható célokat. Mivel ma a fenntartható táplálkozásról kell beszélnünk annak érdekében, hogy a gazdákat kivezessük a tűz területéről, a táplálkozásnak ismét az oktatás fontos részévé kell válnia. Szó szerint felesszük a bolygót. És mellesleg a bio étrend is egészséges étrend. Milliárdokat spórolhatnánk meg az egészségügyben, mivel a helytelen táplálkozás számos betegség és betegség oka.