Biotermékek (átbeszélve) Nutrition Revista PSZICHOLÓGIA Románia
Olvassa el a következőt
Organikus szépség
A Bio olyan hangulat, életmód, amelyet több úttörő is megosztott. Ez a tendencia alig több mint egy évtized alatt új piaccá vált…
A nyugatiak elemezték, azonosították és feltárták azokat az okokat, amelyek a bio-egészségügyi problémák és az ízlés kérdésének megválasztásához vezettek.
Most szorosan követi őket a környezet megóvása, az úgynevezett zöld tudatosság.
De minél több biológiai teret nyer, annál több a kritika, és mi fogyasztók már nem tudjuk, miben hinnünk.
Egy példátlan tanulmánynak sikerült egy évvel ezelőtt nyugtalanságot vetnie: arra a következtetésre jutott, hogy a biotermékek egészségre gyakorolt fölénye nem jelentős!
A biogazdálkodás mellett más áramlatok is megjelentek: felelősségteljes mezőgazdaság, szolidaritás ... Mindenki ezt a híres desideratumot állítja: élelmiszer-minőség, az évszakok tisztelete, talaj, állatjólét ...
A bio fogalma sztoikusan szembesül ellenségeivel, és a dolgok tisztázása és helyes vélemény kialakítása érdekében négy témát javasoltunk, amelyekről a szakterület szakértői vitatkoznak.
Biológiailag jobb az egészségre?
Ezt a kérdést egy brit elemzés közzététele után tették fel, amely megkérdőjelezte a biotermékek önjelölt felsőbbrendűségét.
Lylian LeGoff, orvos és ökológus: "A tápanyag-sűrűség nagyobb a bio zöldségekben és gyümölcsökben. Az organikus tejtermékekben több vitamin, magnézium, rost és antioxidáns, valamint sok Omega-3 található. ".
A biotermékek mellett szóló valódi érv ezért mindez a gazdagság nagyon fontos az egészség szempontjából. A "védő" peszticidek tartalma nélkül lehetővé válik a zöldséghéjak fogyasztása - a péphez képest a héj több antioxidánst, rostot és tápanyagot koncentrál.
Gérard Pascal, az Egészségügyi Világszervezet élelmiszerbiztonsági szakértője enyhített minket: "Ha több C-vitamin és polifenol van bennük, akkor az organikus zöldségek kevesebb karotinoidot tartalmaznak.".
Ugyanez történik a szerves gabonafélékkel is, amelyek több nyomelemet és kevesebb fehérjét tartalmaznak. Ami a húst és a tejet illeti, gazdagabbak az Omega-3-ban, ha az állatokat fűvel etetik.
A biotermékeknek több íze van?
Néhány fogyasztó igenre esküszik, és számos európai tanulmány négyfelé osztotta a szálat anélkül, hogy valószínű következtetéseket találna. Elméletileg azonban a biotermékeknek több ízűeknek kell lenniük.
Vegyük a gyümölcsök és zöldségek példáját: a saját ütemükben nőnek, és éréskor szüretelik őket. Ezek a termesztési körülmények növelik a táplálkozási sűrűséget és valószínűleg az ízt is. Néhány helyen a ritkább öntözés nem teszi lehetővé, hogy a zöldségek tele legyenek vízzel, így az íze koncentráltabb.
Röviden, a biotermékekben minden megvan, amire szükségük van, hogy ízletesebbek legyenek, amennyiben nem ülnek túl sokáig az eladók standján vagy hűtőszekrényben.
A szezonon kívül vásárolt gyümölcsök és zöldségek ugyanolyan nyájasak lesznek, mint a többi. Az organikus téli paradicsomot a hagyományoshoz hasonlóan üvegházakban termesztik. Ugyanez történik az állati termékekkel is. A növekedési idő és a kevésbé stresszes vágási körülmények betartása esetén a hús lágyabb és finomabb lesz.
A szabadban nevelt csirkék szilárdabb, gyengébb húsúak, kifejezettebb ízűek, mint a gyorsan növő csibéké, folyamatosan táplálkoznak és olyan tömve vannak, hogy mozogni sem tudnak, és amelyek nyilván húst adnak. sokkal kövérebb.
Ezek a minőségi tényezők, amelyek hatással vannak az ízre és a minőségre, nem kizárólag a biogazdálkodás előjogai, vannak más ellenőrzött eredetű márkák vagy más mezőgazdasági rendszerek, amelyek alkalmazzák ezeket a termelési szabályokat.
Iratkozzon fel a hírlevélre!
Heti forrásokat kaphat e-mailben!