Birchermuesli a svájci reggeli, amely meghódította a világot - izzadságcsíkok
„Menjetek gyerekek, az asztalhoz! A nyírfát szolgálják fel. Melyikük fogja megtalálni az összetevők teljes listáját? " Gyerekként hányszor játszottuk ezt a játékot? Lehetetlen mondani, de minden alkalommal, amikor megpróbáltam kitalálni, mi van apu nyírfájában, olyan volt, mintha egy képzeletbeli kincsvadászatra indulnék.
Szárított gyümölcsök, méz, zabpehely, őrölt mandula, néhány csepp grenadinszirup, tej, kukoricapehely, banán, reszelt alma, kevés eperjoghurt, szárított barack, fahéj, mandarin, néhány csepp narancslé. A nyírfa apa apja alkotása volt otthon. Nyilvánvaló, hogy a cukor és a fruktóz tekintetében valamivel túlléptük az "egészséges" határokat, de annyira jó volt !
Évek teltek el, és gyermekkori esti étkezésemből a nyírfa az egyik kedvenc reggelim lett (főleg a hosszú kerékpáros edzések után). Térjünk vissza az eredetére, majd fedezzünk fel két eredeti változatot.
Birchermuesli atyja és az ökológiai gazdálkodás úttörője
Ennek a készítménynek a neve a feltalálója nevének kombinációjából származik, Maximilian Bircher-Benner (1867 - 1939) és a Müesli kifejezés. Svájci-német nyelvben a "mü" kompótot és cefrét jelent (a puristáknál pedig a "Mus" -t jó német nyelven). Az 1900-as években a svájci orvos nyers és vegetáriánus ételeken alapuló étrendeket alkalmazott klinikáján lévő betegeknek. Szlogenjével "Vissza a természetbe" és az az elképzelése, hogy csak a természetes és kezeletlen élelmiszerek lehetnek igazán egészségesek, bizonyos értelemben az ökológiai gazdálkodás egyik első védelmezője !
A vitaminok felfedezése az 1930-as években pedig tudományos alapot adott du Bircher atya lelkesedésére a nyers élelmiszerek iránt.
Bircher-Benner doktor eredeti receptje
Az alma volt a végső nyers étel. Aa nyírfa elengedhetetlen eleme Tehát nem a zab, hanem a frissen reszelt alma és az arauui orvos használta a héját és a magját is. Abban az időben sűrített tejet használtak, mert annak az volt az előnye, hogy a citrom hatása alatt nem szeletelt, és elkerülte a tuberkulózis kockázatát.