Birsalma - egészséges receptek és további egészségügyi portál
A birsalmát ritkán találják meg az otthoni konyhában, és szinte elfelejtik. Aromás édes-savanyú ízük különlegessé teszi őket! A birsalmákat az almához és a körtéhez hasonló módon dolgozzák fel, vagyis el kell távolítani a magot. Magas pektintartalma adja a birsalma zselésítő tulajdonságait. Mivel a birsalma részben bolyhosodott, a rómaiak a "gyapjas alma" nevet is kapták . . .
Növénytan
A birsalma (Cydonia oblonga) rokona az almának és a körtének, szintén magvas gyümölcs, és a rózsafélék (Rosaceae) családjából származik. Neve valószínűleg a krétai Kydonia városából származik - ma Chania. A birsalmát már a római ókorban „krétai almának” nevezték.
A birsalma olyan bokrokon nő, amelyek akár hat méteres magasságot is elérhetnek. Gyümölcse alma-körte alakú, magja van. A kemény héj sima, zöld vagy élénk sárga. A birsalma különlegessége fehérszürke, filcen lefelé érő, nagyon keserű. Ez a szösz a birsalmának a "gyapjas alma" nevet is adta a rómaiak körében. A gyümölcs súlya akár egy kilogramm is lehet. A fajtától függően - különbséget tesznek a körte és az alma birsalma között - a gyümölcs alakja megváltozik. Más fajtákat főként dísznövényként használnak (pl. Japán dísz birsalma). A birsalma nagyon aromás, citromszerű illatú.
Friss helyi birsalma kapható szeptember végétől november elejéig. Ritkán találhatók az üzletekben, de egyre inkább a piacokon.
jegyzet A birsalma rokonához, a körtéhez hasonlóan úgynevezett kősejteket tartalmaz. Szemcséssé teszik a pépet.
összetevők
A birsalma alacsony kalóriatartalmú gyümölcs, és több mint 80 százalék vizet tartalmaz. Magas rosttartalmuk pozitív hatással van az emésztési tevékenységre. A tartalmazott pektinek gélesítő tulajdonságokkal is rendelkeznek, amelyek felhasználhatók a konyhai technológiában. A pektintartalom a gyümölcs érettségének mértékével csökken. A birsalmák jelentős mennyiségben tartalmaznak vasat, cinket, káliumot, kalciumot, rézet és mangánt. Magas a C-vitamin tartalmuk is.
| Energia (kcal) | 38 | Magnézium (mg) | 8. |
| Zsír (g) | 0.5 | Vas (mg) | 0.6 |
| Fehérje (g) | 0.4 | A-vitamin (µg) | 6. |
| Szénhidrátok (g) | 7.3 | B1-vitamin (mg) | 0,03 |
| Élelmi rost (g) | 5.9 | B2-vitamin (mg) | 0,03 |
| Kálium (mg) | 183 | Niacin (mg) | 0.2 |
| Kalcium (mg) | 10. | C-vitamin (mg) | 14-én |
Használat és előkészítés
A helyi birsalma savanyú, keserű íze és a keményen fásodott pép miatt nem alkalmas nyers fogyasztásra. Ha a birsalmákat főzzük, pároljuk vagy sütjük, pépjük könnyen emészthető, lédús és puha, és az íze is enyhébb.
jegyzet Ha főzés közben használni szeretné a birsalma zselésítő hatását, használjon kevesebb érett gyümölcsöt.
tárolás
jegyzet A birsalma illata a tárolás során könnyen átkerül más gyümölcsökbe, és befolyásolhatja ízüket.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
október
- Áttekintés: október
- Brokkoli
- Kínai káposzta
- Jégsaláta
- Cikória
- Krumpli
- édeskömény
- Fő saláta
- karfiol
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Karalábé
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Melanzani
- paprika
- Paradicsom
- Paszternák
- Petrezselyemgyökér
- póréhagyma
- Radicchio
- retek
- retek
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- Fekete sós
- zeller
- spenót
- Zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- cukkini
- Cukorsüveg
- Gomba
- hagyma
- Almák
- Körte
- Szeder
- Málna
- idősebb
- szőlő
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.