Birsalma zselés recept étel receptek
A nyers birsalma egy darabos, sárga gyümölcs, amely kissé hasonlít egy elforgatott körtére, a pép pedig szuper kemény almára. A nyers birsalma nem ehető, de főzve a birsalma finom, aromás gyümölcslét eredményez, egyedi rózsás színnel. A birsalma a rózsa családjába tartozik, nem különbözik az almától és a körtétől.
A birsalma természetesen magas pektintartalmú, ezért nem kell pektint adnia ahhoz, hogy a léből jó zselés legyen. A főzés utolsó szakaszában csodálatos kocsonyapír alakul ki.
összetevők
1500 kg birsalma (kb. 4 nagy gyümölcs)
7 csésze víz
3 1/2 csésze cukor (granulált)
módszer
Mossa meg a birsalmákat, és vágja le a szárak végét. Hagyja rajta a tálakat. Magozzuk a gyümölcsöt a kő körüli vágással. A szárakat és a magokat komposztálja vagy dobja ki. Vágja a gyümölcsöt nagy darabokra, birsalmonként 6-8 darabra.
Tegye a birsalmat egy nagy lábosba. Öntsük bele a vizet. Forraljuk fel nagy lángon. Csökkentse a hőt, és párolja, amíg a gyümölcs pépes és puha (kb. 1 óra).
A főtt birsalmát pürésítsük krumplipürével. Amikor a gyümölcspüré a száraz oldalon van, adjon hozzá még egy kis vizet. Olyan konzisztenciát szeretne, mint a leves almaszósz.
Helyezzen egy dupla réteg cheeseclothal bélelt szűrőedényt vagy egy nagyon finom szemű szűrőedényt egy nagy tál vagy serpenyő fölé. Kanalas a folyékony birsalma zabkása a szűrőedénybe vagy a cheeseclothel kibélelt szűrőedénybe. Hagyja állni 2 órán át. Mentse el a zabkását, hogy birsalmát készítsen.
Legalább 4 csésze gyümölcslével kell a végén. Ha nem kap sok levet, keverjen még egy kis vizet a sajtszitán vagy a szitán lévő pépbe (ne öntse a vizet közvetlenül a leszűrt léhez, különben túlságosan hígul).
Sterilizáljuk a befőttesüvegeket forrásban lévő vízben.
Amíg az üvegeket sterilizáljuk, mérjük meg a levét. Öntsük a birsalmát egy nagy fazékba. Adjunk hozzá 3/4 csésze plusz 2 evőkanál cukrot csésze gyümölcsléhez.
Forraljuk fel nagy lángon. Először folyamatosan keverje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután időnként keverje addig, amíg el nem éri a gélpontot.
Kanalazzunk sterilizált félpintes befőttesüvegekbe, és hagyjunk 1/2 hüvelyk helyet a tetején. Csavarja le a doboz fedelét. 5 percig forraljuk forrásban lévő vízfürdőben. A birsalma zselével ellátott poharakat vegye ki a forrásban lévő vízfürdőből, és hagyja őket teljesen kihűlni.
Ha még nem ismeri a kocsonyakészítést, akkor tudnia kell, hogy a kocsonya még mindig teljesen folyékony, amikor az üvegek kijönnek a forrásban lévő vízfürdőből. Hűlés közben zselés állagúvá válik.