Bitagro - alacsony zsírtartalmú élelmiszerek
- itthon
- Agro Technologies
- Mezőgazdasági termelés
- Agrár-élelmiszeripari folyamatok és technológiák
- Termékek és gépek
- Anyagok és csomagolás
- Összetevők és táplálkozás
- Minőség és biztonság
- Tudományos kiadás
- Tudományos publikációk
- Tudományos folyóiratok
- Hasznos források
Alacsony zsírtartalmú élelmiszerek
Az 1960-as évek elején jelentek meg először Franciaországban, az alacsony zsírtartalmú termékek korábban csak a sovány tejre és a túróra korlátozódtak.
Néhány évvel később ezek a termékek behatoltak hipermarketeink polcaira, és így az éttermi táj szerves részévé váltak. Jelenleg az alacsony zsírtartalmú termékek széles választéka létezik, és minden termékkategória megkönnyíti a kettős könnyű változatát: italok, joghurtok, margarinok, sütik, cukrászda, csokoládé, felvágottak, készételek stb. sovány étrend A-tól Z-ig ma már lehetséges.
Az 1960-as évek elején jelentek meg először Franciaországban, az alacsony zsírtartalmú termékek korábban csak a sovány tejre és a túróra korlátozódtak.
Néhány évvel később ezek a termékek behatoltak hipermarketeink polcaira, és így az éttermi táj szerves részévé váltak. Jelenleg az alacsony zsírtartalmú termékek széles választéka létezik, és minden termékkategória valóban megkönnyíti a kettősségét: italok, joghurtok, margarinok, sütik, cukrászda, csokoládé, felvágottak, készételek stb. Z-ig most már lehetséges.
Jelölés
Fény, fény, könnyű, egészséges ... micsoda különbség ?
A könnyű termék a klasszikus változatához képest kevésbé kalóriadús termék. A Nemzeti Fogyasztói Tanács (CNC-France) szerint a "könnyű" (cukorban vagy zsírban) elnevezés egy "mindennapi tápláléknak szánt élelmiszerek" számára fenntartott melléknév, a diétára vagy a fogyásra vonatkozó jelzések nélkül.
Ezenkívül a „fény” az egyetlen kifejezés, amely szabályozás alá esik. Valójában azt mondják, hogy egy termék "alacsony ..." -val rendelkezik, ha annak kalóriaértéke vagy tartalma egy adott anyagban legalább 25% -kal csökken egy jól ismert referenciatermékhez képest.
Így egy úgynevezett "könnyű" terméknek meg kell felelnie a következő feltételeknek:
- Bizonyos összetevők csökkentése nem változtathatja meg a termék alapvető jellegét;
- A "light" minősítő csak egy már létező (nem megvilágított) referenciatermék vonatkozásában engedélyezhető, amelyet előírások vagy használat határoz meg;
- Az "alacsony cukortartalmú" vagy "alacsony zsírtartalmú" szavakat fel kell tüntetni a termék címkéjén, megemlítve a világosítás arányát (az alkotóelem csökkentésének százalékos arányát (%) és az összes energiaértéket);
- A fogyás vagy a diéta említése nem hozható összefüggésbe.
Továbbá, ha egy élelmiszer nem felel meg a fenti kritériumoknak, akkor a "könnyű" kifejezés nem tulajdonítható neki. A gyártók azonban más olyan neveket is használnak, amelyeknek nincs jogi meghatározása, például "könnyű", "könnyű", "diéta", "alacsony kalóriatartalmú" stb. azt mondani, hogy egy termék kevésbé zsíros és/vagy kevésbé édes, mint egy klasszikus termék. Ezek a nevek a fogyasztók szemében ugyan azt jelentik,.
Az élelmiszeriparban a "könnyű" az alacsony kalóriatartalmú és emészthető élelmiszerek francia kifejezés. Ami az Egyesült Államokból származó "light" kifejezést illeti, a "light" angol megfelelője.
A "diéta" kifejezést a fogyasztók gyakran az egészségre kedvező élelmiszerként emlegetik. A "diétás étel" vagy a "diétás étel" minősítők azonban csak bizonyos szigorú feltételeknek megfelelő termékek esetében használhatók, nevezetesen:
- A gyakran fogyasztott élelmiszerektől eltérő összetétel (pl .: gluténmentes termékek, csökkentett vagy nagyon alacsony nátriumtartalmú termékek, garantált magnéziumtartalmú élelmiszerek stb.);