Biztonságos-e a rizst az egészséged érdekében hevíteni?
A rizs inkább problémát jelent, mint néhány más élelmiszer, mert tartalmazhat Bacillus cereus nevű baktériumokat, amelyek túlélik bizonyos főzési folyamatokat.
Ez a baktérium gyakran az ételmérgezés oka az átmelegített vagy főtt rizsből. Az ételmérgezés általában hasmenést és hányást okoz, és súlyos szövődményeket okozhat más egészségügyi problémákkal küzdő embereknél.
Ha az emberek nem tartják be megfelelően az élelmiszer-biztonsági irányelveket, akkor a maradék rizsen baktériumok szaporodhatnak, és megbetegíthetik az embereket. A megfelelő ételkezelés azonban megelőzheti a betegségeket.
A rizs biztonságos elkészítése, tárolása és melegítése
Ha egy személy betartja az élelmiszer-biztonsági irányelveket, biztonságosan felmelegítheti a rizst.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) leírja az élelmiszerek megfelelő főzésének, tárolásának és újramelegítésének legbiztonságosabb módjait, beleértve a rizst is.
A következő lépések mindegyike biztosítja, hogy a felmelegített rizs alacsony kockázattal járjon az emberek megbetegítésében:
1. Mossa meg jól a kezét
Az ételek elkészítése és főzése előtt mindig alaposan mosson kezet. A nyers állati termékeket érintő edényeket tartsa külön.
2. Főzd meg a rizst megfelelően
A rizs főzésénél ügyeljen arra, hogy az magas hőmérsékletet érjen el. Tartsa távol a veszélyzónától - 4 ° C és 60 ° C között -, ahol a baktériumok gyorsan növekednek.
Főzés után azonnal tálaljuk a rizst.
3. Gyorsan hűtsük ki a maradékot
A baktériumok szaporodásának további csökkentése érdekében az ételeket gyorsan hűteni kell:
- Az ételeket sekély ételtartályokba osztva és fedővel lezárva.
- Forró ételeket közvetlenül a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba tegyen. A rizottók vagy a paellák jobban megfagynak, mint a szokásos rizs.
- Ne hagyja, hogy a rizs vagy a meleg étel egy óránál tovább álljon .
4. A maradékokat megfelelően tárolja
Az USDA azt javasolja, hogy csak meghatározott időszakokra tárolja a maradékot:
- Dobja ki a maradék hűtőszekrényt 3-4 nap után.
- Dobja ki a maradék fagyasztót 3-4 hónap után.
Az ételeket biztonságos hőmérsékleten tárolja. Az USDA szerint a szobahőmérséklet 32 ° C, amely ideális hőmérséklet a baktériumok fejlődéséhez. A baktériumok gyorsan növekednek 4 ° C és 60 ° C között.