Blaníroznia kell a zöldségeket, mielőtt a bajor fogyasztói központot lefagyasztaná

Evés, ivás és élvezés - tudtad volna?

mielőtt

Akár cukkini, sárgarépa vagy bab? Sok házikert jelenleg több termést hoz, mint amennyit frissen betakarítva el lehet fogyasztani. A felesleges zöldségek megőrzésének nagyszerű módja a fagyasztás. "A legtöbb fajtát előzetesen el kell blanszírozni" - javasolja Andrea Danitschek a bajor fogyasztói központból. A megmosott és apróra vágott zöldségeket néhány percig pezsgő forrásban lévő vízbe merítjük, majd jeges vízben gyorsan lehűtjük. "A blanszírozás inaktiválja a sejt saját enzimeit és megöli a tapadó csírákat. Ez meghosszabbítja az eltarthatósági időt, és kevesebb vitamin veszít" - mondja Andrea Danitschek táplálkozási szakember. A szín is jobban megőrzött. A blansírozás hasznos például karfiol, bab, borsó, sárgarépa, spenót, svájci mángold és édeskömény esetében. A gombákat, a cukkini és a gyógynövényeket viszont legjobb nyersen fagyasztani.

Piaci táplálkozás - Bajorország fogyasztói szövetségének fóruma

A Bajor Fogyasztói Központ szakértői csoportja a táplálkozással és az ételekkel kapcsolatos kérdésekre válaszol a "Marketplace Nutrition" internetes fórumon.
Minden érdeklődő fogyasztó online olvashatja a válaszokat.