BLE szakfórum a táplálkozás megváltoztatásáról - FORMÁBAN

A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatal (BLE) 20. évfordulójának programjának részeként a szakértők megvizsgálták Németország táplálkozási helyzetét, és áttekintették a múltat ​​és a jövőt.

Angelika Ploeger

A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatal (BLE) 2015. április 16-i ünnepi rendezvényének mottója a "Hiány-Bőség-Fenntarthatóság - Mezőgazdaság és Élelmiszer Németországban" volt. Különböző szimpóziumokon és panelbeszélgetéseken a politika, a tudomány, az egyesületek és a gyakorlat képviselői megvitatták többek között a mezőgazdasági és élelmiszeripari ágazat kutatásának helyzetét, valamint a fogyasztók szolgálatában álló ellenőrzési eljárásokat. A "Táplálkozás a korral" szakfórum körülbelül 150 hallgatót tájékoztatott magas szintű tartalomról a németországi táplálkozási trendekről. Mindig benne volt az a tendencia, amely befolyásolta ezeket a trendeket. A szakértők megvizsgálták az ország táplálkozási helyzetét és étkezési szokásait. Megmutatták a jelenlegi helyzetet, de a múltba és a jövőbe is belenéztek. A szakfórumot Kgit Birgit (NDR) moderálta, aki a didacta oktatási vásár során 2014-ben és 2015-ben már kompetensen vezette végig a színpadi programot az IN FORM standján. De kezdetként világpremier volt: az IN FORM magyarázó filmet először mutatták be.

Előadások és megbeszélések az ételről

A kétórás program fókuszában egy laza panelbeszélgetés állt, amelynek során öt meghívott szakértő foglalkozott a "táplálkozás megváltoztatásával" kapcsolatos kérdésekkel. Nemcsak a gyermekkorból származó kedvenc ételeket tárták fel, hanem például az egészséges táplálkozás fontosságát is megvitatták svájci kollégáikkal. A forduló résztvevői: Prof. Angelika Ploeger, Kasseli Egyetem, Bioélelmiszerek Minőségi és Táplálkozási Kultúra Tanszékvezetője Mirko Reeh, étterem üzemeltetője, főzőiskolák tulajdonosa és frankfurti TV-séf a. Prof. Jana Rückert-John, a Fuldai Egyetem, a táplálkozásszociológiai professzor Bonnban, képzett sporttudós és előadó az IN FORM irodában

A hiánytól a táplálkozási jólétig

Az egészséges életmód "lebökésével"

A Robert Koch Intézet adatai önmagukért beszélnek: az összes német több mint fele túlsúlyos. Ennek a fejlődésnek az ellensúlyozására van egy IN FORM kezdeményezés Németországban. Ujjal mutogatás nélkül az egészséges táplálkozás és a több testmozgás érdekében tett német kezdeményezés az élet minden területén élő embereket arra akarja ösztönözni, hogy egészségesebb életmódot folytassanak. Az egyik lehetőség arra, hogy az embereket a kívánt módon viselkedjen, a "bökés" elve, németül: "bökés". Az IN FORM ezt támogatja azzal, hogy pártfogás nélkül keretet biztosít a kezdeményezésnek. "A bögrés egy mozdulattal a helyes irányba tereli az embert, ami azt jelenti, hogy az embereket finoman meg lehet mozgatni az egészségesebb étrend mellett" - magyarázta Stefanie Hollberg.

Hatékony példák a "bökkenőre":

  • Vásárlás: gyümölcsöt és zöldséget kínáljon a pénztárnál; speciális gyümölcs- és zöldségpolcok a bevásárlókocsikban (USA)
  • Étterem: emelje ki az egészséges ételeket a menüben; Változtasson a szabványokon (pl. Saláta standard köretként hasábburgonya helyett); A büfékhez helyezzen egészséges ételeket néhány centiméterrel más ételek elé

Hollberg előadását egy elszánt hegymászó képével zárta, aki már majdnem elérte a csúcsot. "Válassza az egészséget könnyű választásként" - követelte az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által közzétett mottó szerint. Lefordítva ez azt jelenti: Tegye könnyű választássá az egészséges választást!

Panelbeszélgetés: Tegnap és ma - trendek szakértői szempontból

- Mit fogunk enni a jövőben?

A táplálkozási kultúra Proflo Angelika Ploeger egyik különlegessége. Ez világossá vált a kasseli egyetem tudósának "A jövőbe nézés" előadásában. Számukra az étkezés nagyon intim ügy, amely magas fokú kulturális identitást közvetít. Az elején emlékeztetett arra a kudarcra, amelyet a zöldek tapasztaltak a "zöldségnap" iránti igényükkel. A reakció: az emberek nem akarták, hogy betiltják a "húsdarabjukat". Felmerül tehát a kérdés, hogy az állam mennyire tud beavatkozni az étkezési szokásokba. A szakértők szerint az étkezési szokások, például az éghajlat, a világ étele stb. Következtében, nem csak egyéni döntés.

Ploeger szerint világszerte vannak kilátások a táplálkozásra

  1. A népesség növekedése (fokozott urbanizációval és individualizációval, a menekültek számának növekedésével és a nagyobb szegénységgel kombinálva)
  2. Klímaváltozás (következményekkel jár a növények biológiai sokféleségére és az aszályos időszakokra)
  3. A vízháztartás változásai (a tiszta ivóvíz elosztásának és hozzáférhetőségének következményeivel; figyelembe kell venni a "víz exportját" is, például a gyümölcsök bonyolult termesztése miatt a világ forró régióiban)
  4. Föld megragadása

Ezek az eredmények olyan erőfeszítéseket eredményeznek, mint a fenntarthatóság, mint a korábbi étkezési szokások ellensúlyozása. A berlini hercegnőkertek vagy az ehető városok csak két példa. A Kasseli Egyetem hallgatói jelenleg a "Fenntarthatóság megtalálja a várost" mottóval városi kertprojektekre vonatkozó utasításokat dolgoznak ki. Ploeger professzor és munkatársai a következő fejleményeket határozták meg a jövőben:

  1. Élelmiszerblogok stb.
  2. Vegán étrend
  3. fenntarthatóság
  4. Regionális referencia, hitelesség, érzelmi hozzáférés
  5. "Ingyenes ..." termékek, nutrigenomika (megelőző vagy gyógyhatású élelmiszerek kifejlesztése)