Blinis és palacsinta a kedvenc receptjeim Clea konyha
Nagyon gyakran készítek blinit vagy palacsintát (nem is beszélve a palacsintáról, amelyek szinte hetente szerepelnek az étlapon ... de ez egy másik történet!). Este egy leves vagy egy saláta elkészítéséhez, hétvégén reggelire ... Minden alkalommal válogatok a könyveimből (gluténmentes, édesburgonya, zöldség ...), majd visszatettem a polcra, mondván hogy ezek a mindennapi receptek mindenki számára elérhetőek legyenek a blogon. Akkor gyerünk !
Hajdina blinis
6 nagy blinire
100 g hajdina liszt (vagy búzaliszt, ha úgy tetszik)
60g zabpehely vagy hajdina
40 g hámozott hajdina mag (nyers)
2 evőkanál. sütőpor
1 tojás
250 ml növényi tej
Összekeverjük a lisztet, a pehelyeket, a magokat, a sütőport és 1 csipet sót. Keverjük össze a tojássárgájával, és hígítsuk fel a növényi tejjel. A tojásfehérjét keményre verjük, és óvatosan hajtsuk bele a keverékbe. Merőkanálban főzzük egy nagyon forró és enyhén olajozott serpenyőben. Fordítsa meg, amikor a teteje tompa és buborékos lesz. 1 percig főzzük a másik oldalon.
Ezek a sós töltelékek (sajt, tapenád, különféle és változatos kenetek) „alap” blinjei. De rendszeresen elkészítem a „tököt” is a kovász felhasználásával, amelyet félretettem, amikor a kovászos szakácsot „etetem” (a recept itt). Egyszerű és finom, különösen, ha a tésztához hozzáad egy joghurtot és egy pesto verde-t. !
Egyszerű palacsinta
10 nagy palacsintához
200 g liszt *
2 evőkanál. sütőpor
1/2 tk. vaníliapor
1 tojás
300 ml növényi tej (szója, vanília, mandula, mogyorórizs stb.)
2 evőkanál. juharszirup
* Válassza ki az Önnek megfelelő lisztet (liszteket). Gluténmentes változat esetén: 100 g félbarna rizsliszt + 50 g hajdina liszt + 50 g választott keményítő. Gesztenye változatnál: 150 g T80 búza- vagy tönkölyliszt + 50 g gesztenyeliszt. Stb !
Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a vaníliát és 1 csipet sót. Keverjük össze a tojássárgájával, és hígítsuk fel a növényi tejjel. Adja hozzá a juharszirupot. A tojásfehérjét keményre verjük, és óvatosan hajtsuk bele a keverékbe. Merőkanálban főzzük egy nagyon forró és enyhén olajozott serpenyőben. Flip, amikor a felső matt és buborékok. 1 percig főzzük a másik oldalon.
Ezek az egyszerű palacsinták csak finomságokkal kérkednek. Természetesen főzés után (olajos pürék, gyümölcsszeletek, különféle és változatos kenetek), de előtte/közben is: adhatunk banánszeleteket, ropogós granolát, csokoládépisztolyokat, kanálokat a tésztához mogyoróvaj vagy mandulapüré (mindezt apró érintésekkel) a tészta, míg az első oldala főtt), szezonban piros gyümölcsök ...
Ez az alapvető recept nagyon praktikus, de amikor van időm (és gyakran van rá reggelem, mielőtt mindenki más felbukkanna ...!), Inkább ezeket a finom zabkása palacsintákat (kattanás), lágy és regresszív, vagy, ősszel-télen, ennek az édesburgonya változatnak:
Édesburgonyás palacsinta
12 nagy palacsintához
350 g édesburgonya
2 evőkanál. kókuszolaj, margarin vagy vaj, amelyet választott
2 evőkanál. juharszirup (opcionális)
2 tojás
150 g T80 liszt (vagy gluténmentes keverék)
2 evőkanál. sütőpor
240 ml vaníliás szójatej (vagy más növényi tej)
1/2 tk. vaníliapor
1/2 tk. 1/2 teáskanál őrölt fahéj
Hámozzuk meg az édesburgonyát és pároljuk puhára, kb. 20 percig. Csatorna. Keverje össze vagy finomra törje a zsírral. Keverje hozzá a juharszirupot, a tojássárgáját, majd a lisztet, a sütőport, a fűszereket és a csipet sót. Oldjuk fel tejjel. A tojásfehérjét keményre verjük, és óvatosan hajtsuk bele a keverékbe. Merőkanálban főzzük egy nagyon forró és enyhén olajozott serpenyőben. Fordítsa meg, amikor a teteje tompa és buborékos lesz. 1 percig főzzük a másik oldalon.
Ezek az édesburgonya palacsinták gyilkosok! Ne habozzon otthon adaptálni őket azáltal, hogy teszteli a rendelkezésre álló édesburgonya különféle fajtáit (fehér, lila, narancssárga), vagy cserélje ki a tökpürével vagy a vajmogyoróval (legyen óvatos, a tök vizesebb, mint a burgonya. Puha, ezért meg kell legyen jól lecsepegtetve, és a palacsinta sem biztos, hogy kitart). Jelenleg azokat a "chai" vagy "Christmas spice" fűszerkeverékeket használom, amelyek a kezembe vehetik, hogy ízesítsem őket, néha hozzáadok egy narancs héjat: minden jó ...
Elterjesztésükre imádom a mandula-napraforgó pürét, amelyet otthon készítek, vagy szójajoghurtot - szintén házi készítésű -, amelyet egy-két napig hagytam lecsepegtetni cheesecloth-ban, hogy az ultrásan krémes legyen.
Ah, ha a hétvégi reggeli egy életen át tarthatna ... 😉
Megőrzés
A palacsintát kedvelő blinik akkor a legjobbak, ha éppen előkészítették őket: forró, gyengéd ... De mindegyikük megmarad. Hagytam kihűlni, majd újrahasznosító tasakokba vagy légmentesen lezárt dobozokba csúsztattam, majd a fagyasztóba tettem (max. Egy hónap). A kenyérpirítóba tettem őket, hogy kiolvasztjam őket.
31 megjegyzés
Nagyon köszönöm, hogy megosztotta ezt a Cléát !
Nálunk is gyakran szerepel a palacsinta és a palacsinta. Valójában egy ideje felfedeztem a palacsinta receptjét sütőélesztővel, igazi csemegével.
Még egyszer köszönöm minden receptjét, amely szinte naponta örömet okoz a családomnak.
Jó ötlet ez a csoportosítás. Körülbelül két hónappal ezelőtt rábukkantam a kovászos töpörtyű receptjére, és azóta szándékosan etetem a kovászomat töpörtyű készítéséhez !
Clea! Clea! Találtam egy receptet . kukoricát tett a palacsintatésztába . Szerda este - a legjobb.
Neked köszönhetően.
Ha kukoricát tesz, adjon hozzá kókuszt is. Nagyon jól megy együtt !
Köszönöm ezt a cikket! Mindegyiket ki akarom próbálni.
Köszönöm Clea, azt hiszem, már megvannak, mivel az összes említett könyv megvan 😉 Szeretem a könyveidet! Házi mandula-napraforgó püréjéhez használja ezeket a sült olajos magvakat? Köszönöm, és legyen szép napod
-> Igen, 15 percre a sütőbe tettem, mielőtt ledaráltam volna.
Azta! Ez egy tökéletes jegy !