Blog - 3 egyszerű sörrecept - tanulja meg otthon elkészíteni a sört
Egyértelmű, hogy a szenvedély a kézműves sör főzésének alapja, amelyet türelem és kitartás követ. Az eredmény egy különleges, amely csak meggyőz másokat, és követőkké alakítja őket.
Mit kell tudni a kézműves sörről (házi)
A kézműves sörfogyasztás valóságos jelenséggé vált, különösen az Egyesült Államokban, ahol eddig több mint 6000 sörfőzdét hoztak létre. A sör szerelmesei egyre inkább érdeklődnek a kézműves sör erős íze iránt, így ez a fajta termelés növekedett, és ezzel helyet kapott a román piacon.
Noha a kézműves söripar még mindig gyerekcipőben jár Romániában, a románok étvágya megnyílt, így nagyon valószínű, hogy növekedni fog, főleg a román kézműveseknek köszönhetően, akik munkába álltak és különböző receptekkel kísérleteztek.
Mit jelent valójában a kézműves sör?
A kézműves sör kis mennyiségben, hagyományos receptek és módszerek szerint készült sör. Más szavakkal, az előállítás módja nincs gépesítve, a sör nem tartalmaz adalékokat vagy tartósítószereket, és a gyártók receptekkel kísérletezhetnek egyedi ízek előállítására. Itt van a különbség az ipari mennyiségben előállított sörtől. A kézműves sört természetes erjesztéssel állítják elő, így az aromája erősebb, természetesebb és kevesebb savat tartalmaz.
Más néven kézműves sör, kézműves sört főznek egy mikro sörfőzdében, vagy mikrohullámú sörfőzdében, ami azt jelenti, hogy kis kapacitású, ezért az a kis mennyiség is előállítható. A kézműves sör előállításánál a minőségen van a hangsúly, nem a mennyiségen, mert az íz a legfontosabb, és a profit mindig a második helyen áll.
A házon belül elkészíthető sör lehet szőke, barna, fekete, réz vagy Ale, Pale Ale vagy India Pale Ale, IPA, Lager, Stout, búza vagy Pilsner. Alapvetően sok olyan típusú sört reprodukálhat a piacon, amelyet a szakemberek gyártanak.
Az alapvető összetevők és edények, amelyekre szükséged van egy jó sör elkészítéséhez otthon
A kézműves sör készítéséhez a kezdők speciális helyszínekről vásárolhatnak sörkészletet és alapvető felszereléseket, beleértve a románokat is. A kezdőknek szánt felszerelés a következőket tartalmazza:
fokozatos fermentor légmentesen záródó fedéllel és dugóval
teleszkópos szifon, amely ellenőrzi a sör áramlását a palackozási folyamat során
CO2 kipufogó szelep (légzár)
egy C/F skálájú hőmérő
Ezenkívül szükség lehet a következő kiegészítőkre:
mérőhenger, amelyben sört gyűjthet, és ahová behelyezheti a hidrométert vagy a denzimétert, hogy megtudja a sör erjesztési állapotát
egy palacktöltő eszköz, amely a szifonnal működik, és segít öntsön könnyedén további oxigénmentes sör nélkül
tűzőgép kupakokhoz és fém koronakupakokhoz
A sörkészlet dehidratált sörmustot tartalmaz, malátakivonatból, sörélesztőből és komlóból áll, amelyekhez a recept szerint vizet és cukrot adnak. Mivel a víz minősége régiónként eltérő, ajánlott szűrt vagy alacsony ásványi sótartalmú sima vizet használni. Csak akkor használhatja a csapvizet, ha azt előzőleg felforralták és lehűtötték.
Ne felejtse el fertőtleníteni a berendezéseket
A sör szennyeződésének elkerülése érdekében a teljes felszerelést meg kell tisztítania. Általában használják VWP típusú fertőtlenítő amellyel sterilizálhatja a műanyag berendezéseket és kiegészítőket, de a palackokat is. Az ilyen típusú fertőtlenítőszerekhez langyos vizet kell használnia. Minden 5 liter folyadékhoz 1-2 teáskanál fertőtlenítő szükséges. Nagyon öblítse ki az összes olyan berendezést, amely érintkezésbe került a fertőtlenítővel.
Itt vannak a házi sör főzésének szakaszai
A sörkészlet segít átvészelni a sörlé készítésének hosszú folyamatát. A készlet segítségével csak bizonyos feltételek mellett kell a must folyadékot hidratálnia. A következőket kell tennie:
Tegye a zacskó malátakivonatot forró vízbe 15 percre, hogy a benne lévő folyékony maláta megpuhuljon
15 perc múlva ürítse ki a tasak tartalmát a fermentorba
Töltsön forró vizet (kb. 70 ° C) a fermentorba, és jól keverje össze a kapott folyadékot, hogy az összes maláta teljesen feloldódjon.
Miután a maláta feloldódott, keverje össze és 1-2 percig alaposan rázza fel a sörlé a megfelelő oxigénellátás és implicit módon az erjedés gyors megkezdésének biztosítása érdekében.
Töltse fel a fermentort meleg és hideg víz keverékével úgy, hogy a végén a fermentorban lévő folyadék hőmérséklete 20 ° C és 25 ° C között legyen.
Ha az erjesztőben lévő must hőmérséklete a fent megadott tartományon belül van, akkor az élesztőt a sör teljes felületére szórva adjuk hozzá.
Helyezze rá a fedelet, és győződjön meg róla, hogy nagyon szorosan zárva van. Töltse fel félig a CO2 szelepet víz keverékével, és helyezze ezt a szelepet a fermentor fedelének lyukjába addig a pontig, ahová már nem léphet be.
A keveréket 5–7 napig hagyjuk erjedni, majd a sört palackokba töltjük, és mindegyikhez egy kis cukrot adunk a recept szerint. A tűző segítségével tegyen kupakot a sörösüvegekre. Az elegyet 5 napig hagyjuk ismét fermentálni 20–25 ° C közötti állandó hőmérsékletű helyen.
Jó megjegyezni, hogy a házi sört nem szabad PET-ben tárolni, mert nem tartja jól a savat belül, és miután kinyitotta, nagyon gyorsan el kell fogyasztani.
A sört meg lehet inni az érlelési időszak vége előtt, de az íze nem a legjobb. Az érlelési időszak után a sör megtisztul és az íze a termelő által meghatározott lesz. A tárolási körülményektől függően a kézműves sörre 6-7 nap garancia vonatkozik.
3 sörrecept, amelyen kezdőként nem bukhatsz meg
Ha továbbra sem szeretne kézműves sörfőző berendezésekbe fektetni, akkor saját konyhájában készíthet sört, alap recept és csak néhány változtatás mellett. Itt van néhány közülük.