Blog - Tanuld meg helyesen választani! Skót vs Whisky vs Whisky vs Bourbon vs Rozs
Legalább egyszer biztosan megkóstolta őket, mert a világ legnépszerűbb italai közé tartoznak. Bár első ránézésre úgy tűnik, hogy nincs különbség a skót, a whisky, a bourbon és a rozs között, ha az volt a benyomásod, hogy egy és ugyanaz az ital, akkor tévedtél.
Ebben a cikkben elmagyarázzuk, mi a különbség közöttük, hogy ha legközelebb élvez egy poharat, pontosan tudja, milyen ital és honnan származik. Megtudja az összes információt, amelyet valaha is szeretett volna tudni ezekről az italokról.
Mi a különbség a whisky és a whisky között?
Valószínűleg mindkét típusú írást észrevette a palackokon - és a "whiskyt" és a "whiskyt". Természetes kérdés, hogy ugyanaz az ital kétféle írással, vagy az italok különböznek-e. A különbség a származási országban rejlik. Míg az Egyesült Államokban és Írországban whiskyt gyártanak, addig Kanadában, Skóciában, Indiában, Argentínában, Brazíliában, Ausztráliában, Németországban, Svájcban, Ausztriában minden ázsiai országban (Tajvan és Thaiföld kivételével) "whiskyt" gyárt.
De amikor skótról, bourbonról vagy rozsról beszélünk, a különbségek nagyobbak, és ez nem csak az írásmódjáról szól. Az alábbiakban ezeket az italokat sorra kezeljük.
Bármi is legyen az írása, a whisky az égetett tölgyfahordókban tartott gabonafélék - árpa, búza, kukorica, rozs - erjesztésével előállított alkoholos ital, amely barna színt kölcsönöz neki. Számos ország gyártja ezt az italt, de a legrégebbi hagyományokkal rendelkező államok Írország és Skócia, amelyek szabadalmaztatták az itt gyártott whisky külön nevét - skót.
Írországban 1405-ben, Skóciában pedig 1494-ben jelennek meg az első dokumentális bizonyítékok ennek az italnak a gyártására.
A whisky típusai:
Tennessee Whisky
Ahogy a neve is mutatja, az amerikai Tennessee államban előállított whiskyről van szó. Valójában a legexportáltabb termékek élén áll ebben az állapotban. A legnagyobb producerek Jack Daniel's és George Dickel, valamint két másik kisebb producer, Benjamin Prichard és Collier & McKeel.
Legalább 51% kukoricát tartalmazó gabonafélék kombinációjából készül (de általában 75%), és nem desztillálható az alkoholtartalom 80% -ánál nagyobb mértékben. Az érlelést új tölgyfahordókban végezzük, belül megégetjük, az érlelést nem szabad 62,5% ABV-nél nagyobb szilárdsággal végrehajtani.
A minimális érlelési idő 2 év, és nem ad hozzá festéket, zamatot vagy alkoholt. A palackozás 40-50,5% ABV-vel történik. Az ebben az állapotban előállított whiskyk egy további szűrési folyamaton mennek keresztül, az úgynevezett "Lincoln County Process" néven, ami a nagy különbség a bourbon és a Tennessee Whisky között. Ez a szűrési folyamat magában foglalja az ital áthaladását egy juharszénrétegen, ami különleges, édes illatot kölcsönöz neki.
Ír whisky
Az ír whiskyt háromszor desztillálják, kettős desztillációval a Cooley Distillery az egyetlen kivétel. A törvény szerint ezt a whiskyt csak Írországban állítják elő, fahordóban érlelik legalább három évig, a gyakorlatban azonban három-négyszer hosszabb ideig.
A szabály azt mondja, hogy ezt a whiskyt nem tőzeggel füstölik, de van egy kivétel - a Connemara Peated Single Malt ír whisky. Az Írországban gyártott leghíresebb whiskyk közé tartozik a Jameson és a Redbreast.
Kanadai whisky
Az amerikai tilalom alatt a kanadai whisky nagyon népszerűvé vált. Egyénileg világosabb színű és édesebb, mint a többi whisky. A klasszikus változat rozs maláta whisky és más gabonafélékből, különösen kukoricából desztillált semleges alkohol keveréke. Az öregedési időszak legalább három év.
A kanadai törvények előírják, hogy a "kanadai whisky", a "canadian rye whisky" vagy a "rye whisky" feliratú címkéket legalább három évig Kanadában gyártják és érlelik. Ez az ital karamellaromát tartalmazhat. A hordóknak fából kell készülniük, és kapacitásuk nem haladhatja meg a 700 litert, és a végeredménynek nem lehet kevesebb, mint 40 térfogatszázalék alkohol. A leghíresebb kanadai whiskyk közé tartozik a Gibson és a Forty Creek.
Rozs Whisky
Az USA-ban olyan malátából állítják elő, amelynek minimális 51% rozstartalma van, a többi összetevő általában kukorica és árpa. Legfeljebb 80% ABV-ig desztillálják, és új, elégetett tölgyfahordókban érlelik. A whiskyt legfeljebb 62,5% ABV-vel érlelik. Legalább két évig elavult.
Egyenes Whisky
Legalább 2 évig érlelik új tölgyfahordókban, maximálisan 80% -os desztillációval és max. 62,5% ABV erejéig. A gabonafélék aránya nem haladhatja meg az 51% -ot.
Kukorica Wiskey
Ahogy a neve is mutatja, kukoricából készült whisky, pontosabban legalább 80% -ban, legfeljebb 80% ABV-n desztillálva. A whiskyk más típusaitól eltérően nem kell hosszú érlelés, legfeljebb 6 hónap elegendő.
Whisky gyártási folyamat:
Négy fő lépés van - malátázás, erjesztés, lepárlás és érlelés. Természetesen, amint azt fentebb kifejtettük, az összetevők, az öregedési periódus és az érleléses edények eltérőek lehetnek, de a szakaszok ugyanazok:
A gabonapelyheket összetörjük és forró vízzel összekeverjük egy speciális malátatartályban, amelyet cefrés csőnek nevezünk. Olyan mustot kapunk, amelyet hagyunk kihűlni, majd erjesztőedényekbe tesszük, amelyekbe élesztőt adunk. Megkezdődik az erjedési folyamat.
A kapott folyadék maximális alkoholtartalma 9 fok, és hasonlít a sörre.
Ezt a folyadékot többször desztilláljuk, vizet adunk hozzá
Az italt fahordókban tárolják és érlelésre hagyják.
Az érlelési folyamat után az italt hígítjuk, leszűrjük (ez a lépés nem kötelező a whisky minden választékára), majd palackozzuk.
Hogyan kell inni a whiskyt?
Ha rendesen szeretne élvezni egy whiskyt, soha ne keverje jéghez vagy gyümölcslevekhez (sem frissen facsart, sem szénsavas, sem energizáló). Ha jó minőségű whiskyvel rendelkezel, kár különleges aromáját jéggel és gyümölcslevekkel elfedni.
Ha túl nehéznek találja, kombinálhatja egy kevés lapos vagy szénsavas vízzel, ahogyan azt szeretné. Azt is mondják, hogy a víz felszabadítja aromáit, így további oka van arra, hogy ebben a kombinációban élvezze. A szakemberek által ajánlott üveg tulipán alakú.
Ami a világ legjobb whiskyje?
A Nemzetközi Bor- és Szeszipari Verseny szerint 2016-ban a nyertes italok:
A kategória - Blended Scotch Whisky kategóriában a legjobb az aranykori keverék lett, amelyet az ATOM Supplies Ltd készített Skóciában.
A kategóriában - Cask Strength Scotch Whisky a legjobbnak Aberlour A'bunadh nevet adták, a skót Chivas Brothers gyártotta.
A kategóriában - Single Malt Scotch Whisky - 15 éves és fiatalabb, a legjobbat a The Balvenie DoubleWood 12 évesnek nevezte, amelyet a skót skót William Grant & Sons Distillers Ltd készített.
A kategóriában - Single Malt Scotch Whisky - No Age Stated a Kilchoman Sanaig jelölést kapta, a Skóciai Kilchoman Distillery Co Ltd gyártotta.
A kategóriában - Single Malt Scotch Whisky - Több mint 15 éves trop - Balblair Vintage 1990, a International Beverage gyártotta Skóciában
A világméretű whisky kategóriában - a Knob Creek Rye Whisky, amelyet az amerikai Beam Suntory gyárt
Ami a kereskedelmi whiskiket illeti, a legnépszerűbbek és kivételes minőségük miatt elismertek - Johnnie Walker, Ballantine's, Chivas Regal, Jameson, Grant's, Jack Daniel's, J&B .
Michael Jackson pontrendszere
Michael Jackson, egy brit író, aki életét a sör és a whisky tanulmányozásának szentelte, az egész világon ismertté tette a pontozási rendszert. Elmondása szerint egy olyan rendszerben, ahol a maximum 100, az 50-es kategóriájú whiskyk unalmasak és karakter nélküliek, a 60-as kategória elfogadható malátát javasol, de semmi különös, a 70-es kategóriába tartozó bármit érdemes tesztelni, a 80-as kategóriába tartozóakat 90-től kezdve kivételes italokkal foglalkozunk. Természetesen Jackson nem ítélt meg 100 whiskyt.
A jellemzők, amelyek után a whiskyt megjegyzik, a következők: szín, illat, test, íz és felület.
Általános szabály, hogy tudnia kell, hogy bármely bourbon whisky, de nem minden whisky bourbon. A felhasznált malátának legalább 51% kukoricának kell lennie, a malátán kívül csak az élesztő és a víz adható meg. Legfeljebb 80% ABV-t kell desztillálni, csak az USA-ban lehet előállítani, legalább két évig kell érlelni. Az érlelést leégett tölgyfahordókban kell elvégezni. A kukorica mellett egyéb gabonafélék a rozs vagy az árpa.
Hogyan kell inni a bourbon-t?
Nagyon jó minőségű burbont isznak a fenti ajánlások szerint - egyszerű, kevés vízzel. Ha édesebb vagy soványabb italt szeretne, ihat bourbon-t különféle kombinációkban:
Régimódi - bourbon cukorral, keserűvel, vízzel és egy kis narancshéjjal
Mint Julep - bourbon cukorsziruppal, két-három kockacukorral és négy-öt menta levéllel
Whisky Sour - bourbon citromlével és cukorsziruppal.
A skót egyfajta whisky, amelyet Skóciában árpából és más gabonafélékből készítenek. Az Egyesült Királyság törvényei szerint a skót csak Skóciában előállított whiskynek nevezhető, malátából, amelyhez csak élesztőt adtak, desztillálva legfeljebb 94,8% ABV-ig és legalább 40% ABV-ig, tölgyfahordóban érlelve legalább három év. Az egyetlen adalékanyag a víz és a karamell festék.
Skót típusok:
Egyetlen maláta - egyetlen szeszfőzde által készített és malátás árpából
Egyszemű - egyetlen lepárló terméke, lehet búzából, kukoricából vagy a kettő kombinációjából
Kevert maláta - két vagy több különféle lepárlóból származó egyetlen maláta-skót kombinációja
Vegyes gabona - két vagy több egyszemű skótból, különböző lepárlókban
Kevert - legalább egy malátából készült, legalább egy szemcsével keverve
Most már tudja, mit jelent az egymaláta, és mi a különbség az egymaláta és a kevert maláta között, így amikor legközelebb olyan italt keres, amely estéjét hétköznapivá varázsolja különlegessé, pontosan tudja, mit válasszon.
Hogyan kell inni a skótot?
A skót általában szárazon ("tiszta") vagy jégként ("a sziklákon") iszik. Ha jég nélkül issza meg, a szakemberek ajánlása az, hogy legalább néhány csepp vizet adjon hozzá az aroma fokozásához.
A leghíresebb skót koktél a Rob Boy, aki a skót hős, Robert Roy McGregor nevéhez fűződik. Készítsünk vermuttal, néhány csepp keserű és maraschino cseresznyével.
Az amerikai rozs 51% rozstartalmú, amint a neve is mutatja. Legalább két évig öregszik. Rozsnak és kanadai whiskynek is nevezik, függetlenül attól, hogy rozsból készül-e. Fűszeres ízű, testes ital, amely az amerikai tiltás idején élvezte legnagyobb népszerűségét, ám a világon még mindig nagyra értékelik.
Mindezek a változatok ízében, édességében és finomságában is különböznek, és a gyártók kézművességétől függenek. A Băutură Online-on megtalálhatja mindet, így kipróbálhatja őket, és meggyőzheti magát arról, hogy melyik típus a legmegfelelőbb.