Blog - Vörösbor előnyei, tulajdonságai és hatásai
A vörösbor az egyik legegészségesebb alkoholos ital, számos előnnyel jár a szív, a keringés és az agy számára.
A statisztikák azt mutatják, hogy a legtöbb ember a vörösbort részesíti előnyben, a sokkal kisebb mennyiségben fogyasztott fehér- és rózsabor kárára. Akár inkább egy jó étkezés mellett szereti, akár egy hosszú nap után szeretne poharat önteni, a vörösbor terápiás hatással lehet a szervezetre, amennyiben mértékkel fogyasztja.
Mikor és hol jelent meg a bor?
A bor az egyik legrégebbi ital a világon. Rengeteg régészeti bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy már Kr.e. 6000-ben elfogyasztották Grúziában, Iránban, Görögországban és Örményországban. A görögök istenítették Dionüszoszt, akit a rómaiak Bachhusnak neveztek, aki a növényzet, a gyümölcstermesztés, a bor, az extázis és a termékenység istene volt, míg a zsidó kultúrában a borszertartást a bibliai időktől örökölték és a vacsora kulcsfontosságú szimbóluma volt. a rejtély.
A bortermelés és -fogyasztás a 15. században jelentősen megnőtt, köszönhetően az európai birodalmak terjeszkedésének. Sokáig az európai borokat egyértelműen magasabb rendűnek tartották, mint a világ más részein, de a 19. század végére számos szőlőfajtát kiirtott a növény gyökereit megtámadó, káros növényi rovar, a filoxéra járványa. Észak-Amerikából. A hatás pusztító volt a szőlőültetvények számára, amelyek nem voltak immunitók egy ilyen kártevővel szemben. Ez az esemény kedvező esemény volt az észak-amerikai borok számára, amelyek akkoriban egyre nagyobb hírnevet szereztek, és versenyre keltek a Franciaországban vagy Olaszországban gyártott borokkal.
Most már csak 10 ország termeli a teljes bortermelés 80% -át, és Franciaország és Olaszország vezeti a listát, őket Spanyolország, USA, Argentína, Ausztrália, Németország, Dél-Afrika, Chile és Portugália követi, amelyek híres portói borai bekerül a top 10-be.
Vörösbor: vitaminok és ásványi anyagok
A vörösbor egyetlen fontos ásványa a mangán. Olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megvédik a sejteket a stressz hatására bekövetkező oxidációs folyamatoktól és semlegesítik a szabad gyököket. A mangán az anyagcserét is felgyorsíthatja, elősegítheti a csontporc fejlődését és a sebek gyógyulását. Egy férfinak napi 2,3 mg mangánra van szüksége, míg a nőknek ajánlott adag 1,8 mg. Egy pohár vörösbor körülbelül 0,2 mg-ot tartalmaz, azaz az ajánlott napi adag 9-11% -a.
A vörösbor más ásványi anyagokat is tartalmaz, például kalciumot, magnéziumot, káliumot, foszfort vagy fluort. A kálium- és nátrium-elektrolitok fontosak az izomtömeg fenntartása és a megfelelő szívműködés szempontjából. A borban található egyéb ásványi anyagok, a cink, a szelén és a réz antioxidánsként hatnak, és védik az egészséges szívsejteket. A vörösbor kis mennyiségű vasat is tartalmaz, amely elősegíti az oxigén sejtekbe jutásának javítását.
A vörösborban található B-komplex vitaminok rendkívül fontosak a szervezet számára. A vörösbor tartalmaz továbbá tiamint, niacint, riboflavint, pantoténsavat, folátot és B6-vitamint. Ezek a vitaminok elősegítik az anyagcseréd megfelelő működését, elősegítik az új vörösvérsejtek kialakulását és védik az idegsejteket.
Az A- és K-vitamin kis mennyiségben megtalálható a vörösborban is. Az A-vitamin elengedhetetlen a látás szempontjából, mert fenntartja a szem körüli membránok rugalmasságát, fenntartja a bőr rugalmasságát és elősegíti a csontok helyreállását. A K-vitamin segíti a vér alvadását és gyógyítja a sebeket.
Vörösbor: egészségügyi előnyök
A mérsékelt mennyiségben fogyasztott vörösbornak számos egészségügyi előnye lehet:
Csökkenti a rák kockázatát. Tanulmányok azt mutatják, hogy a vörösbor csökkenti a vastagbél-, petefészek- vagy prosztatarák előfordulását.
Csökkenti a demencia kockázatát. A vörösbor megvédi az idegsejteket a degeneratív betegségektől és egészségesen tartja őket.
Csökkenti a depresszió kockázatát. Egy tanulmány kimutatta, hogy azok az idős emberek, akik hetente 2–7 pohár bort isznak, kevésbé szenvednek depressziótól vagy szorongástól.
Csökkenti a szervezet inzulinrezisztenciáját. A vörösbor védelmet nyújt a cukorbetegség ellen, mert növeli az inzulinérzékenységet.
Csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát a nőknél.
Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A borban található resveratrol védi a szív és az erek rugalmasságát, elősegítve a keringési rendszer megfelelő működését.
Megakadályozza a vérrögképződést és csökkenti a stroke kockázatát.
Csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét a vérben. A resveratrol növeli a vér jó koleszterinszintjét és segít csökkenteni a rossz koleszterint, ami számos előnnyel jár az egész test egészségére nézve.
A vörösbor tápértéke
Az antioxidánsok mellett a vörösbor fontos tápanyagokat is tartalmaz a szervezet számára. Íme a 100 milliliter vörösbor tápértéke:
A 100 ml vörösborra eső kalóriák száma változhat attól függően, hogy milyen szőlőfajtából készül, de attól is, hogy milyen édesítőszereket tartalmaz, és milyen koncentrációjú alkoholt tartalmaz. Van egy mítosz, miszerint az édes bor gazdagabb kalóriában van, mint a száraz bor, de tudnia kell, hogy a magasabb alkoholkoncentrációjú bor meghaladhatja az édes bor kalóriatartalmát.
Hányféle vörösbor létezik?
A vörösbornak többféle fajtája létezik, attól függően, hogy mely szőlőfajtából készül, és milyen aromák jellemzik. Íme a legnépszerűbb borfajták a világ minden tájáról:
A Merlot a könnyű borok kategóriájába tartozik, és finom íze emeli ki, szilva-, szeder- és gyógynövényaromákkal. Tökéletes bor kezdőknek vagy tudatlanoknak, és sokféle ételhez társítható.
A shiraz vagy a Syrah főleg Ausztráliában, Kaliforniában és Franciaországban készül, és a fekete ribizli és a vadon termő gyümölcs erős aromája miatt könnyen azonosítható. A Shiraz nem tartozik azon borok közé, amelyeket gyakran talál az üzletek polcain. Az ilyen típusú borok ideálisak vad- vagy marhahús-steakekkel való párosításhoz.
A Cabernet Sauvignon a világ legnépszerűbb vörösbor-fajtája, a Merlot után, és minden jelentős bortermelő országban termesztik, különösen Ausztráliában, Chilében, Franciaországban és Kaliforniában. Gazdag ribizli, kaliforniai paprika és gazdag csokor, finom textúrájú, de kissé csípős, ami megkönnyíti a sommelier-ek felismerését. Tökéletes vörös húsos ételekhez.
A Pinot Noir egy ritka bor, amelyet különösen Ausztriában, Kaliforniában, Franciaországban, Oregonban és Új-Zélandon termesztenek, és elitista italnak számít, mert a világ egyik legnemesebb bora. A Pinot Noir illata meggy, szilva és szamóca, könnyű tealeveles jegyekkel és finom szerkezet. Ételekkel kombinálva a Pinot Noir jól illeszkedik bárány- vagy halételekhez, különösen sushit vagy lazacot.
Mi a resveratrol és milyen terápiás hatásai vannak?
A resveratrol a polifenoloknak nevezett vegyületek csoportjának része. Ezek olyan antioxidánsok, amelyek megvédik testét a szabad gyököktől, lassítják az öregedési folyamatokat és megakadályozzák a szívbetegségeket és a rákot. A resveratrol a legerősebb ismert antioxidáns, amely főleg a szőlő bőrében található meg, de azokban a lila bogyókban is, mint a szeder vagy az áfonya. Ennek az antioxidánsnak a szervezet számára számos előnye van: csökkenti az erek gyulladását, csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza a stroke kialakulását okozó vérrögök képződését.
A resveratrol a rákos sejtek képződését és terjedését is megakadályozza, és tanulmányok azt mutatják, hogy ez az antioxidáns lassan elpusztítja a beteg sejteket, segítve a testet egészséges sejtjeinek gyorsabb regenerálásában. A resveratrol védi az agyat és csökkenti a degeneratív állapotok, például az Alzheimer vagy a Parkinson kór kockázatát.
Cukorbetegeknél a resveratrol növeli a szervezet érzékenységét az inzulinra, ami csökkenti a betegség kialakulásának kockázatát. És új kutatások vizsgálják ennek az antioxidánsnak a SIRT1 génre gyakorolt hatását. A tudósok úgy vélik, hogy a resveratrol aktiválná ezt a gént, amely megvéd bennünket az elhízástól és csökkenti az öregedési folyamat hatásait.
Valamint milyen feltételek mellett kell fogyasztani a vörösbort?
A University of Nebraska tanulmánya megállapította, hogy a legjobb alkalom egy pohár vörösbor elfogyasztására este van. A bor segít ellazulni és megszabadulni a stressztől, gátló hatást gyakorol a kortizon termelésére a szervezetben, más néven stresszhormonként. Így egy pohár bor lefekvés előtt segít könnyebben elaludni és jobban pihenni.
Ami az optimális mennyiséget illeti, ez a nőknél a férfiaknál eltér. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy a nők legfeljebb egy 150 ml pohár bort fogyasszanak, míg a férfiak számára az ajánlott adag 300 ml, azaz legfeljebb két pohár. A különbség abból adódik, hogy minden test metabolizálódik és felszívja az alkoholt, ez a folyamat gyorsabb a nők számára. Heti 4-7 pohár bor segít élvezni ennek az italnak minden előnyét, és nem veszélyeztetheti egészségét.
Mi az optimális adagolási hőmérséklet a vörösbornál?
A vörös és a fehérbor különböző adagolási hőmérsékletű. A cél az ideális hőmérséklet megtalálása, amely felszabadítja az ital összes ízét, anélkül, hogy bármilyen módon befolyásolná annak ízét. A sommelier a lehető legjobb íz elérése érdekében figyelembe veszi a felszolgáló üveg hőmérsékletét is. A vörösbort általában 16 és 20 Celsius fok közötti hőmérsékleten szolgálják fel, míg a fehérbor alacsonyabb, 9 és 12 Celsius fok között.
Igaz, hogy a vörösbor hízik?
Egy tanulmány azt mutatja, hogy azok az emberek, akik heti 4-6 alkalommal isznak egy pohár bort, meghosszabbíthatják életüket, és magas a jó vér koleszterinszintjük. Egy másik tanulmány, amelyet az American Journal of Nutrition publikált, megállapította, hogy a vörösbor előnyei szorosan összefüggenek magas antioxidáns-tartalmával, amely szintén hozzájárul az emésztés javításához.
Más szóval, mérsékelt mennyiségben fogyasztva a vörösbor nem hízik. Egy 150 ml-es pohár bor körülbelül 125 kalóriát tartalmaz, ami nem jelenti a magas kalóriabevitelt, különösen kiegyensúlyozott étrend esetén. Azok az emberek azonban, akik megszokták, hogy egy pohár alatt több poharat isznak, csak a borból gyűjthetnek jelentős számú kalóriát. Tehát a mítosznak, miszerint a vörösbor hízlal, valódi alapja van, ám hamis, amennyiben ezt az italt kis mennyiségben fogyasztja.
A vörösbor jó afrodiziákum: mítosz vagy igazság?
A vörösbor az egyik legismertebb afrodiziákum, amely javíthatja a libidót, de nagy mennyiségben fogyasztva teljesen ellentétes hatást fejt ki. Olasz kutatók egy csoportja megállapította, hogy a vörösbor jobban növeli a nők libidóját, mint más italok, mert serkenti a vérkeringést a nők erogén zónáiban. A férfiak számára a vörösbor növeli a tesztoszteron szintjét a vérben, amely hormon a szexuális étvágy függvénye.
Azok a párok, akik teljes mértékben ki akarják élvezni a vörösbor szexuális életükre gyakorolt hatását, dönthetnek úgy, hogy megosztanak egy palackot úgy, hogy egyik partner sem fogyasszon többet két pohárnál. Ez az a határ, amelyen túl a vörösbor nemcsak nem ösztönzi a szexuális étvágyat, hanem mindkét partner teljesítményére is hatással lehet.
Vörösbor: Ellenjavallatok
A vörösborral kapcsolatos egyik legismertebb mítosz, hogy nem javallt szívbetegségben szenvedőknek, cukorbetegeknek, vérnyomásproblémákkal küzdőknek vagy azoknak, akiknek magas a stroke kockázata. Ha ezen állapotok valamelyikében szenved, a legjobb, ha a bor elfogyasztása előtt orvoshoz fordul. Számos tanulmány kimutatta, hogy a vörösbor segíti a keringési rendszert, és a mítoszokkal ellentétben segíthet a magas vérnyomásban szenvedőkön, de ez csak mérsékelt fogyasztásra, legfeljebb napi egy pohárra érvényes. A vörösbor emellett csökkenti a rossz koleszterinszintet, javítja az erek rugalmasságát, megakadályozza a vérrögképződést és érzékenyíti a testet az inzulinra, ami hasznos lehet a cukorbetegek számára.
A terhes nők semmilyen alkoholt nem fogyaszthatnak, ide tartozik a bor is. Az alkohol növeli a születési rendellenességek kockázatát, ezért az orvosok javasolják annak elkerülését a terhesség alatt. Szoptató nők esetében alkalmanként megengednek egy pohár bort, de csak a csecsemő etetése után. Ellenkező esetben az alkohol bejuthat a gyermek testébe, amelynek májja és emésztőrendszere nem elég fejlett ahhoz, hogy metabolizálja az alkoholt.
De tudnia kell, hogy nem minden borfajta egyformán jó. Egyes gyártók cukrot adnak az ital édesítéséhez, ami különösen veszélyes lehet a cukorbetegek számára. Emellett a minőségi bor nem tartalmaz veszélyes mennyiségű szulfitokat, tartósítószereket vagy a szervezetre káros adalékokat, ezért jó figyelmesen elolvasni a címkéket.