Bocs, nem, nincs komoly tanulmány; még soha nem bizonyította, hogy a borivással jobban nézünk ki
Széles körben elterjedt az az elképzelés, hogy a bor jót tesz a szívnek, de a témával kapcsolatos tanulmányok kevések. Az utolsó nem szünteti meg a kétségeket a témában.
Guy-André Pelouze
Guy-André Pelouze sebész Perpignanban.
Szenvedélyes specialitásának az elmúlt fél évszázad rendkívüli fejlődése miatt, nagyon figyelmes maradt a gyakorlat körülményeire és az ellátás minőségét feltételező rendszer kialakítására.
Atlantico: Számos epidemiológiai tanulmány bizonyítja, hogy összefüggés van a mérsékelt borfogyasztás és az egészség között. A közelmúltban a Vino Veritas címet viselő klinikai vizsgálat a bor mérsékelt fogyasztásának és testmozgásának együttes hatásait tesztelte. Ez a tanulmány lehetővé teszi számunkra, hogy végleges véleményt alkossunk a kérdésről? Van-e olyan helyzetünk, hogy megerősítsük a bor egészségre gyakorolt pozitív hatását?
Guy-André Pelouze: Fel kell hagynunk azzal a gondolattal, hogy a kérdésről végleges véleményt alkossunk, értelemszerűen a tudományos ismeretek fejlődnek. Ez a Popper számára kedves elméletek meghamisíthatóságának paradigmája. Az történik, hogy ez a klinikai vizsgálat új adatokat hoz létre, és mindenekelőtt nem egy populáció retrospektív megfigyeléséről volt szó, hanem egy véletlenszerű vizsgálat elvégzéséről több embercsoport között.
Ebben a tanulmányban a vörösbor és a fizikai edzéssel többé-kevésbé összefüggő fehérbor hatását teszteltük a kardiovaszkuláris kockázat biológiai markereinek (a vérben) profiljára. A kiinduláskor a betegeket alacsony vagy közepes kockázatúnak ítélték meg. Nem tudtunk kimutatni nagyon kedvező változásokat, amikor bort fogyasztunk testmozgás nélkül. Ezzel szemben, amikor a betegek testedznek és mérsékelten fogyasztanak vörös vagy fehér bort, a HDL-koleszterin emelkedik. Ez a lipoprotein részecskék számának növekedése, amelyek a zsírt és a koleszterint a szövetekből a májba viszik. Ez a növekedés alacsonyabb kockázattal jár.
Mi a véleményed arról, hogy napi egy-két pohár bor jót tenne a szívnek? Piros vagy fehér, van-e valódi hatása a várt eredményekre?
Ez a tanulmány azt mutatja, hogy ha a vörös vagy a fehérbor javítja a szív- és érrendszeri kockázat jelölőjét, akkor az csak fizikai testmozgással jár! Tudjuk azonban, hogy a testmozgásnak önmagában is vannak védőhatásai, amelyeket más vizsgálatok is bizonyítottak.
Úgy gondolom, hogy ma a fő tanács, amelyet azoknak tudunk adni, akik meg akarják előzni vagy el akarják kerülni a visszatérő szív- és érrendszeri betegségeket, két pilléren alapulnak: a fizikai aktivitáson és a jól ismert mediterrán étrenden. A mérsékelt borfogyasztás a rejtvény része, de nem lehet oszlop. Ha pedig mediterrán étrendről van szó, akkor az ősök táplálékára kell alapulni, nem pedig az ipari táplálékra.
Vajon a telített zsírok károsak a szívre a francia paradoxon elmélete szerint, amely a bor erényeiben található polifenolokat és antioxidánsokat tulajdonítja, méltóak-e harcolni velük szemben? Hogyan jutottunk el ilyen elméletekig?
A zsír és a koleszterin májba visszajuttató lipoprotein részecskék (HDL) a szív- és érrendszeri betegségek csökkenésével járnak. A zsírokat és koleszterint a szövetekbe juttató részecskék (LDL) növekedésével ellentétben, különösen azok, amelyek kicsiek és sűrűek, a szív- és érrendszeri betegségek növekedésével jár. Az artériákban található atheromatous lerakódások azonban sokkal bonyolultabb mechanizmusok részét képezik, ahol különösen a gyulladás jár.
Kétségtelen, hogy Franciaországot a szív- és érrendszeri betegségek alacsony aránya jellemzi, valószínűleg az EU-ban a legalacsonyabb. Ez a tény nem a sztatinok bevételének köszönhető, mert hosszabb dátummal rendelkezik. genetikai tényezőkről és életkörülményekről szól, amelyeknek az étrend.