Bogyók, káposzta és hal Mennyire egészséges a skandináv étrend
Bogyók, káposzta és hal
Mennyire egészséges a skandináv étrend?
2018.10.05., 15:28 | Sabine Meuter, dpa
Lazac: A hal otthonos mind a mediterrán, mind a skandináv konyhában. (Forrás: Eugene03/Getty Images)
A Földközi-tenger után jön az észak - és az északi étrend hírnevet szerzett magának. A mediterrán étrenddel ellentétben elsősorban az északon termő ételekre támaszkodik. De vajon ugyanolyan egészséges-e, mint dél-európai nővére?
Ideális esetben az étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Sokan esküsznek a mediterrán ételekre, amelyek főleg friss gyümölcsökre támaszkodnak, mint például napérett őszibarack, olívaolaj, dió és hal.
Azok, akik így étkeznek, kisebb a szívroham, agyvérzés vagy a cukorbetegség kockázata. De a mediterrán étrendnek van egy kis fogása a közép- és észak-európaiak számára. A földrajzi szélességeken nem minden frissen érhető el. Akik inkább regionális szinten étkeznek, tájékozódhatnak az északi étrendben.
Mi a skandináv étrend?
Matjes filé: A skandináv konyha klasszikusa. (Forrás: Christin Klose/dpa) (Forrás: dpa)
"Ez nem klasszikus étrend, hanem hosszú távú étrend az észak-európaiak számára" - mondja Antje Gahl a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE). A skandináv viszonyokhoz és a rendelkezésre álló élelmiszerekhez alkalmazkodik, és hagyományosan használják.
- A szénhidrátok kerülése:Tanulmány - Az alacsony szénhidráttartalom lerövidíti az életet
- Bél rehabilitáció:Így működik a candida diéta
- Tartózkodás az evéstől:Időszakos böjt súlycsökkentő módszerként
"Ide tartoznak az alma, a körte, a bogyós gyümölcsök, a gyökérzöldségek, a káposzta, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a rozskenyér és a gabonapehely" - mondja Margret Morlo a Táplálkozási és Dietetikai Szövetségtől (VFED). Ide tartozik a régióra jellemző hal, tej és tejtermékek, burgonya és növényi zsírok is.
Vitaminok és jó szénhidrátok
Bodza: éppúgy az északi étrend része, mint a helyi gyökérzöldségek. (Forrás: Mascha Brichta/dpa-tmn)
A helyi bogyókban, káposztában és gyökérzöldségekben sok fontos vitamin található. A regionális és szezonális gyümölcsök és zöldségek sok ízzel bírnak. Mivel nem kell őket messziről behozni, nem vesz el annyi összetevő.
Az északi étrendben ritkán szerepelnek olyan állati termékek, mint a hús vagy a tojás. A teljes kiőrlésű gabonafélékből vagy rozskenyérből készült termékeket egészséges töltőanyagnak tekintik. Rengeteg jó szénhidrát és ásványi anyag van bennük. A kiváló minőségű repceolajból származó zsírokat és az ebből készült kenhető zsírokat mértékkel, de naponta kell fogyasztani.
hal és tenger gyümölcsei
Az északi étrendbe beletartoznak a jó zsírokban gazdag halak és tenger gyümölcsei is. Itt is vannak a regionális folyókból és tavakból származó fajták - például sügér, pisztráng, hering, lazac vagy makréla. Alacsony zsírtartalmú tej és tejtermékek is szerepelnek az étlapon. A hazai burgonya sok fontos rostot tartalmaz.
Az erdőből származó friss fűszernövények és gombák megfelelő ételt adnak az étkezésnek. És rengeteg víz nem hiányozhat: legalább napi másfél liter - cukrozatlan gyümölcs vagy gyógyteák formájában is. Mint mindig, a sok cukrot vagy alkoholt tartalmazó snackeket csak mértékkel szabad felszolgálni.
A skandináv étrend ugyanolyan egészséges, mint a mediterrán étrend?
A nő áfonyát eszik: Ha egészségesen szeretnél étkezni, nem feltétlenül kell messzire vándorolnod. Ami a saját kertedben terem, az nagyon egészséges is lehet. Ilyen például az áfonya. (Forrás: Christin Klose/dpa/tmn)
"Ez még nem nagyon világos" - magyarázza Prof. Matthias Schulze. A Potsdam-Rehbrücke Német Emberi Táplálkozási Intézet (DIfE) molekuláris epidemiológiai osztályának vezetője. A Schulze-szal dolgozó tudósok körülbelül 27 500 ember adatait értékelték ki. Megvizsgálták az északi étrend hatását is. Pontok felhasználásával a kutatók kiszámolták, hogy van-e összefüggés az északi étrend betartásának mértéke és a cukorbetegség, a szívroham, agyvérzés és a rák előfordulása között.
"Nem lehetett megállapítani, hogy az északi étrend pozitív hatással volt-e a cukorbetegségre" - mondta Schulze. Információi szerint azonban az eredmények arra utalnak, hogy az így étkezők ritkábban szenvedhetnek szívrohamot.
A tudósok nem láttak összefüggést az északi étrend vagy a mediterrán étrend és a rák között. Valószínűleg azonban a két diéta csökkentheti a rák kockázatát. "Ehhez azonban a további vizsgálatoknak konkrétabban az egyes rákfajtákra kellene összpontosítaniuk" - mondja Schulze.
A mediterrán étrend előnyei
Jó hír azonban, hogy bár itt nincs otthon, úgy tűnik, hogy a mediterrán étrend Németországban is hatással van. A potsdami tanulmány szerint azoknak a résztvevőknek, akik viszonylag szigorúan betartották a mediterrán étrendet, 20 százalékkal kisebb volt a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint azoknak a résztvevőknek, akik csak részben követték a mediterrán étrendet. A kutatók azt is megállapították, hogy a mediterrán étrend fogyasztása csökkenti a szívroham kockázatát.
"Eredményeink szerint azoknak az embereknek a pozitív egészségügyi következményei, amelyek betartják a mediterrán étrend szabályait, nagyobbak, mintha az északi étrendet követnék" - mondta Schulze. A mediterrán étrend nemcsak a mediterrán országokban, hanem Németországban is csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát.
Tippek az egészséges táplálkozáshoz
Ez azt jelenti: Azok, akik rengeteg zöldséget, gyümölcsöt, diót, magot, halat, hüvelyeseket, gabonaféléket és olívaolajat, de kevés húst, tejet és tejterméket fogyasztanak, egészségesen élnek. A főzés és az étkezés általános szabálya: "Használjon regionális és szezonális termékeket, amennyire csak lehetséges" - mondja Morlo.
Ezenkívül a biotáplálékokat lehetőleg érdemes fogyasztani - Morlo szerint bizonyíthatóan egészségesebbek, mint a hagyományos élelmiszerek, a késztermékeket pedig csak ritkán szabad használni. A test és az életérzés szempontjából egy dolog is fontos: "Egyél óvatosan és örömmel" - mondja Morlo.