Böjt sarmale gombával és rizzsel savanyú káposztában levelek városi ízek
Nagyböjt sarmale gombával és rizzsel savanyú káposzta levelekben. A savanyú káposzta böjtölésének receptje savanyú káposzta levelekben. Hogyan készítsünk böjt tölteléket az ízletes vegán sarmale számára? Megkeményedett gombával, rizzsel, fűszeres zöldekkel és kevés paradicsomlével vagy húslevessel. Forralhatók fazékban, vagy kemencében agyagedényben.
A románok nagy szerelmesei hagyományos sarmale és nézd meg, megoldásokat találtak arra, hogy hús nélkül elkészítsék őket böjtben. Ezek böjtös sarmale gombával és rizzsel rendkívül gyengédek és ízletesek! én vagyok egy vegán. Úgy döntöttem, hogy megfőzöm őket agyag edényben, a kemencében és szenzációsan jöttek ki!
Valójában, ha belegondolunk, gyakran hús nélkül készülnek a dolmák (marhahús lapokban görög szarmutok) vagy a török szarmák. Rizszel, zöldségekkel, diómaggal, mazsolával és más zöldségekkel vannak töltve. És nagyon finomak!
Ezeknek a böjtös sarmale töltelékének elkészítése nagyon gyorsan és egyszerűen csak növényi elemek felhasználásával történik: olaj, hagyma, rizs, gomba, sárgarépa. A listát fehér gyökerekkel is kiegészítheti: petrezselyem, paszternák vagy zeller. A gomba lehet friss (fehér vagy barna gomba), fagyasztott vagy konzerv. Ha vadgombája van, ne habozzon beletenni néhányat, mert ízesíteni fogja az egész tölteléket.
Nyáron más zöldségeket tettem a töltelékbe: tököt, padlizsánt, kapia paprikát. Így készítettünk néhány finom böjtöt töltött böjtvel (főtt) - a recept itt.
A pácolt káposztalevélnek szépnek, nagynak és vékonynak kell lennie. Van házi savanyú káposzta - A receptet itt találja.
A mennyiségeket kb. 30 böjtös sarmale gombával és rizzsel - attól függ, hogy mekkora lesz. 6-8 embert azonban megetetsz velük. Készítettem még sarmale-t, mert többen voltak az asztalnál.
- 1 savanyú káposzta - amelyből eltávolíthatunk 8-10 gyönyörű levelet
- 250 g kerekszemű rizs
- 250 g konzerv gomba vagy 500 g friss gomba
- 250 g apróra vágott hagyma
- 100 g sárgarépa
- 50 ml olaj
- só bors
- apróra vágott zöld kapor
- apróra vágott zöld petrezselyem (opcionális)
- opcionálisan egy kevés szárított kakukkfű
- 250 ml paradicsomlé vagy húsleves
Hogyan készítsünk receptet a böjtös sarmale gombáról és rizzsel savanyú káposzta levelekben?
Hogyan készítsünk gombával rizstöltést a koplaláshoz?
Megtisztítottam a hagymát és a sárgarépát, megmostam és lecsöpögtettem a gombákat (használtam néhány friss gombát és egy kis kannát). A nagy reszelővel felszerelt robot révén mindent beleadtam. A húsgéppel megadhatja őket. Fontos, hogy ne keverje össze őket, hanem felvágja vagy lereszelje a hagymát, a sárgarépát és a gombát, és 3 különböző edénybe gyűjtse őket.
Kiválasztottam egy megfelelő serpenyőt (tapadásmentes), amelyben a hagymát olajjal és egy csipet sóval megkeményítettem. Bizonyosodtam, hogy alkalmanként megkevertem, és nem hagytam megsülni, hanem csak üveges lett. Hozzáadtam a reszelt sárgarépát a serpenyőbe, és kb. 3-4 percig pirítottam. Így fejleszti gyönyörű színét. Végül hozzáadtam a gombákat és kissé megnöveltem a lángot, hogy a víz elpárologjon belőlük.
Amikor minden elkezdett sistergeni, hozzáadtam a rizst és jól összekevertem. A rizst csak 1-2 percig kell megkeményíteni, ez elegendő ahhoz, hogy minden gabonát olajjal és a serpenyőből származó ízekkel borítsanak. Fűszereztem mindent sóval és borssal, és eloltottam a tüzet. Ne spóroljon a borssal, mert a liszt ízét adja a gombának és a rizznek!
A tűz eloltása után apróra vágtam egy jó marék zöld kaprot, és hozzáadtam a töltelékhez.
A sarmale böjtölő rizses gombatöltelék készen áll ! Nagyszerű illata van! Van kedved így enni, ha a rizs nem volt nyers ... pontosan jó ízű a gombapörkölt - recept itt.
A serpenyőt a töltelékkel hagytam kihűlni. Pont: ha megmarad a gombás rizstöltelék, finomra változtathatja pilaf - lásd itt, hogyan.
Hogyan válasszuk ki a savanyú káposzta leveleket a káposzta tekercséhez?
A káposztatekercs káposzta vékony, vékony, áttetsző levelekkel rendelkezik. Káposztát teszek a hordóba, és amikor szükségem van rá, elmegyek a garázsba, és hozok egy kapitányt. Nézd, milyen szépek a lepedői! Ha a káposzta túl savanyú vagy túl sós, akkor le kell öblítenie (vagy akár 10-20 percig is hagynia) a lapokat hideg vízzel, és szűrőn kell hagyni.
Egyenként vettem a lepedőket, eltávolítottam a gerincet és 3-4-re osztottam, hogy minél szabályosabb téglalap alakú foltokat kapjak. megmutattam itt hogy-hogy. Nem szabad olyan apróra vágni őket, mint a moldovai szarmutautakra.
A lepedők vágásakor megmaradt tuskók és esések megmaradnak! Bélelik az edényt, amelyben ezeket a böjtös szarmalákat főzzük.
Hogyan tekerjük be - tekerjük be - tekerjük meg az éhgyomri szaramutat gombával és rizzsel?
És ezeket a kötőelemeket csomagolják, mint minden töltött káposztát. A kompozícióból egy evőkanálnyit tettem egy káposztalapra, és feltekertem. A végén betömtem a sarmala végeit és ennyi!
Egyesével egy tálba építettem a szarmalákat.
Hogyan és mennyi böjtös szarmalát főznek a tűzhelyen vagy a sütőben, agyagedényben?
A savanyú káposztalevelekből felaprítottam a bordákat, szárakat és maradványokat.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
Böjt sarmale gombával és sült rizzsel
Római agyag edényt választottam. A hőállóságnak bármilyen formáját kiválaszthatja, legyen az fém, kerámia vagy Jena üveg.
Aljára bőséges réteget tettem fel apróra vágott szárat és savanyú káposztát, és két sorban kibéleltem az éhező szarmutot (mondtam, hogy kb. 60-at készítettem). A felső sor a következőkből állt sarmale kukoricadarával - recept itt.
Aprítottam egy kis zöldet (kaprot és petrezselymet), és az utolsó böjtkáposzta tetejére szórtam. Tehet 1-2 ág szárított kakukkfüvet is. Ezúttal nem azért tettem őket, mert inkább a gomba + kapor és petrezselyem kombinációját szeretem.
Én is befejeztem egy réteg káposztával és apróra vágott szárral, és kiöntöttem a paradicsomlevet.
Mivel a böjtös szarmales nem tartalmaz zsíros húst a töltelékben, úgy döntöttem, hogy egy kis olajjal - max. 1 evőkanál. Aztán addig öntöttem a vizet, amíg a sarmaleseket jól el nem takarta.
A román edényt letakartam a biztosított fedéllel, és a töltött káposztát az előmelegített sütőbe tettem 170 C-ra (közepes fokozatú a gázosokra). Ha alakjának nincs fedele, akkor a sarmalákat alufóliával kell lefednie.
Összesen 3 órán át tartózkodtak a sütőben, de az első óra után 160 ° C-ra csökkentettem a hőmérsékletet. Gyakorlatilag lassan, lassan főztek, pontosan úgy, ahogy kellene. Ez idő után kikapcsoltam a sütőt, de nem vettem ki belőle a tál sarmale-t, és ott hagytam őket, amíg teljesen kihűltek (egyik napról a másikra). Természetesen kihagyhatja ezt a szakaszt, és megeszi a szarmalákat, amint készen állnak.
Ha úgy dönt, hogy az edényben forralja őket (a tűzhelyen) majd válasszon egy mélyebb edényt, és tegyen az aljára 1 ujj apróra vágott szárat és káposztalevelet. Építsd a szarmalákat sugarak formájába, jól megtömve őket. Szórjuk meg őket zöldekkel. Befejezzük apróra vágott káposztával és a tetejét. Lásd itt hogy-hogy. Öntsük a tetejére a paradicsomlevet, és töltsük fel a folyadékot vízzel a sarmalák szintjéig (nem túl). Tegye a fedelet a felére, és közepes vagy alacsony lángon főzze, amíg kész (a káposztától függően ... néhány erősebb). A bennük lévő rizs egyébként 20-25 perc alatt felforr. Ha a folyadék leesik, akkor még egy kis vízzel kell feltölteni.
A böjtös sarmale-t gombával és rizzsel tálaljuk savanyú káposztalevélbe
Nem tudom leírni az ízeket a konyhában attól a pillanattól kezdve, hogy kivettem az agyagedényt és felemeltem a fedelet! Őrültség!
Óvatosan eltávolítottam néhányat, és tányérokra kezdtem rendezni őket. A vendégek már türelmetlenül ügettek 🙂 Nézik a lisztet és azt, hogy miként állnak sorba, mint a katonák!
Mindegyik kapott egy adag 3-4 böjt sarmale-t. Olyan gyengédek, hogy nem kell kés! Az íz és aroma történetét már nem tudom elmondani ... Tányérokra is szórtam őket egy kis apróra vágott zölddel.
Itt van egy szakasz. Minden jól főtt és nagyon illatos, ízletes.
Sarmalákat eszünk kenyérrel, de mellé lehet lisztes polentát készíteni - recept itt.
Ha rajongsz a sarmale-ért Itt hagylak az összes eddig publikált receptünk:
- Erdélyi sarmale, ahogy anyjuk teszi őket - recept itt
- sarmale kukoricadarával -recept itt
- káposzta tekercs édes káposzta levelekben (nyár) - recept itt
- hagyományos moldovai szarmuta (kisbetűs) - recept itt
- sarmalute szőlőlevelekben - recept itt
- Kolozsvári káposzta darált hússal (kenve sarmale) - recept itt
Itt vannak a kukoricalisztes szarmalák, amelyeket fentebb említettem.
Remélem, hogy megkívántam ezeket a csodálatosakat böjtös sarmale gombával és rizzsel és hogy a lehető leghamarabb kipróbálja a receptet 🙂