Bolgár konyha 6. rész - válogatott receptek a "Amikor a lélek ordít ..." könyvből; Nyilvános

  • itthon
  • A projekt
  • szerkesztőség
  • Szerzői
  • Interjúk
  • Levéltár
  • RSS

Modern idők

Amolyan kávézó

színhely

Vizuális művészetek

Életmód

falfirkálás

A világ körül

humor

hírek

A bolgár konyha 6. része - válogatott receptek a "Amikor a lélek idegenkedik ..." könyvből

Dessi · 2 hozzászólás, 2010. július 29

szerző: Penka Michova

rész

Húsvéti kenyér
1kg liszt
3 tojás
Élesztő (gyufásdoboz mérete)
1 evőkanál só és cukor
100g tej
½ csomag vaj
1 csésze víz.

A lisztet néhányszor rostáljuk a sütőedénybe, készítsünk egy lyukat és adjuk hozzá a tejjel elkevert élesztőt, a tojásokat (egy tojássárgáját hagyva), a vizet, a sót és a cukrot. Tésztává gyúrjuk, és három részre osztjuk. Három lapra nyújtjuk, megkenjük az olvasztott vajjal és három tekercsbe formázzuk. Fonjon be egy fonatot, és tegye körbe a kivajazott edényre. Megkenjük a maradék tojássárgájával, habosra keverjük vízzel, és közepes lángon megsütjük. A tetején elrendezett színes tojásokkal tálaljuk. Vannak, akik ugyanabból a tésztából kis fánkokat készítenek, amelyeket a gyerekek kapnak egy tojással a lyukban.

Húsvéti saláta

Milyen türelmetlenséggel várható ez a saláta a hosszú böjti időszak után!
Minden vendégre szüksége van:

egy kis saláta
2 tojás
3 újhagyma
Növényi olaj
citrom
petrezselyem
kapor
só
fokhagyma
Quark
Feta sajt
Gyógynövényes só
bors
paprika.

Tisztítsa meg a salátát, mindegyik levelet külön-külön mossa le, eressze le és vágja apróra. Hozzáadjuk a felszeletelt póréhagymát és a főtt tojást. Mindent elkeverünk, sóval, vajjal, citrommal, kaporral és petrezselyemmel ízesítjük. A sajtot és a kvarkot pépesítsük, majd tejjel simára keverjük. Keverjük össze a reszelt hagymával és a fokhagymával. Tegye a fehér keveréket a tányér közepére, közepén borssal megszórva, egyik oldalán gyógynövényes sóval, a másikon paprikával. Terítsd körbe a salátát, és helyezz szeletelt tojásokat és retket a levelekre. Ha a saláta köré paradicsomszeleteket rendeznek, és felülről nézik a tányért, láthatunk egy fehér-zöld-piros kokárdát, Bulgária nemzeti színeit.

Zöldségekkel töltött cukkini

A legjobb töltött cukkinit a Balkánon és a Sredna Gora hegységben készítik. Honnan tudtak nagymamáink az ételek összeállításáról? Azt mondták, hogy ezt a jóisten úgy akarta ...

1,5 kg közepes méretű cukkini, ha lehetséges azonos méretű. Kaparja le a héjat egy késsel, és ürítse ki. Belül megsózzuk, megkenjük paprikával és citrommal. Melegítsen fel 4 kanál növényi olajat, és pirítson meg vizet, 2 sárgarépát, 2 paradicsomot, 1 marék apróra vágott zöldbabot, 1 hagymát, néhány gerezd fokhagymát, zellert és a cukkini húst. Megszórjuk petrezselyemmel és kaporral, adjunk hozzá 1 marék rizst, és töltsük meg a cukkinit a keverékkel. Rendezzük ki egy kivajazott edénybe, öntsünk rájuk forró vizet és süssük közepes lángon a sütőben. Abban az esetben, ha nem diétázik, elegendő a joghurt és a fokhagyma keveréke.

Pulyka fehér káposztával

Az előkészített pulykát (2kg) öblítse le és vágja darabokra. Ha az egész madarat meg akarja főzni, forralja fel - fehérkáposztával és rizzsel töltve, majd enyhén pirítsa meg. Ha pedig szeret savanyú káposztát enni, akkor ugyanannyira lesz szüksége, csak vágja le a savanyú káposztát és párolja alacsony lángon, amíg meg nem fő. Amikor a káposzta kész, adjuk hozzá a húst, a vékonyra felszeletelt szalonnát, a szárított pirospaprikát, a paprikát és a borsot, valamint egy kevés forró zsírt, keverjük össze és tegyük egy edénybe. Öntsön rájuk meleg vizet, és közepes lángon sütje a sütőben.

Marhapuding

Vegyél marhahús filét! Távolítsa el az inakat, és aprítsa fel apró darabokra. Keverjük össze hagymával (300 g/1 kg hús), sós, fehér kenyérrel (korábban húslevesbe, tejbe vagy vízbe áztatva és kinyomva) és 3-4 tojással tésztát kapunk. Alakítson belőle kerek húsgombókat, és laposan "tapsoljon". Beleforgatjuk a lisztet és vajban megsütjük. Egy másik változat: adjuk hozzá a fokhagymát és a borsot.

Tikvenik (sütőtök)

Ehhez kész tésztalapokat vehet. Még mindig szüksége van:

2-3 csésze reszelt tököt,
1 csomag vaj,
1 evőkanál olaj,
½ kis csésze cukor,
Só ízlés szerint,
1 teáskanál fahéj,
1 marék apróra vágott diómag.

Pároljuk a tököt a vaj egy részébe. Hűtsük le és keverjük össze ízlés szerint fahéjjal, cukorral és sóval. Levélenként meghintjük vajat, tököt és dióféléket, és feltekerjük. Kikent tepsibe rendezzük. Megöntözzük a maradék vajjal, és az előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük. Megszórjuk porcukorral, és tálaljuk.